官方
2023白鹤银座天空农园割稻子
～白鹤酒造～
远程导航您喜爱的中央区,rosemary sea。
总部设在神户的白鹤酒造株式会社,东京分公司大楼位于银座。
这次介绍的是银座大楼屋顶“白鹤银座天空农场”的割稻子。
白鹤酒造作为日本酒信息发布的一环,从2007年开始在东京分公司大楼屋顶制作酒米的项目,制作了“白鹤银座天空农场”,致力于独自开发的大米“白鹤锦”的栽培。
在这里长大的“银座酒米”生产的酒,被商品化了。
去年的大米也变成了纯米大吟酿酒的“白鹤翔云纯米大吟酿银座天空农园白鹤锦”。
今年由于5月24日的插秧,2023年的酒米白鹤锦首次亮相。
※ 今年插秧的报道在这里。
⇒ https://tokuhain.chuo-kanko.or.jp/detail.php?id=3960
※ 今年夏天水稻的生长状况,报道在这里。
⇒ https://tokuhain.chuo-kanko.or.jp/detail.php?id=4168
在这里,关于白鹤酒造独自开发的酒米“白鹤锦”...
所谓酒米,是指作为酒的原料的米。
白鹤酒造先生为了开发优良的酒米。为了弄清酒米最高品种“山田锦”的优良形态,开发出更优秀的酒米,着手培育“白鹤锦”。
1995年,“山田锦”之父的品种“渡船”和母亲“山田穗”开始交配,2007年将优良品种作为“白鹤锦”注册为品种。
罗兹玛丽从2017年的割稻子开始连续,介绍天空农场的插秧、割稻子等。
今年的天空农场比往年早了3周左右进行了插秧。
其理由是“增加日照时间”。
出穗比去年早了一周,割稻子比往年早几天左右。
似乎得到了足够的日照时间。
10月17日,举行了期待已久的割稻子和活动。
天气晴朗,几乎没有风,是绝好的割稻子天气。
当天的割稻子工作,白鹤酒造的职员约30人参加了。
在开始割稻子之前,说明了割稻子的工作步骤。
① 用撇子手拿着镰刀,用与撇子手相反的手抓住稻茎。
此时,请拿着茎的手的大拇指一定要向上。
如果反对的话,注意到的话“没有大拇指!”因为是这样,所以非常危险,所以请一定要把大拇指朝上收割。
② 平时的割稻子是在距离地面1cm到3cm的地方切的,这次只剩下一个拳头左右的地方,在距离地面5cm到10cm的地方,把镰刀的锯齿状部分按住茎,斜上滑动收割。
这个时候,我想会像锯一样锯齿状,但不是那样,请以切得很快的感觉滑动剪掉。
因为必须拔掉剩下的股票,所以请尽量留长时间。
③ 拿着收割的稻子,直到拿不到手上为止大约有5~6株,就这样继续收割。
如果拿不着的话,我想附近会有结稻子的工作人员,请交给那边。
④ 收割后的稻子请放在旁边的树的甲板上,或者放在稻田边缘的石头上,以免穗的部分沾到土上。
⑤ 将5～6株收割的稻子作为1捆,用绳子两层紧紧地绑在一起。
这个时候,蝴蝶结也可以,但是如果可以的话,请不要偏离这个,所以结得硬也没关系。
另外,那个时候,如果杂草进入束里的话,之后就会去除,如果有杂草的话请取下来绑住。
⑥ 请分开拿着镰刀割稻子的人和用绳子捆起来的人进行工作。
以同样的姿势一直持续下去是很困难的,所以请在队伍内交替等适当地进行。
请仔细观察周围的情况,慢慢的就可以了,请进行工作。
这次也受到了白鹤酒造株式会社东京分公司营业支援小组山田亚由美的关照。
山田先生是白鹤银座天空农园的队长。
上午10点多,上了大楼的屋顶,第17年开始割稻子。
今年的特别嘉宾,2023 Miss SAKE秋田高桥凛,以及2023 Miss SAKE福冈大谷栞里,和白鹤酒造的职员们一起进入田里收割了稻子。
在“一粒也不洒,不浪费”的政策设定下,一点点的大米也被塑料桶所重视。
稻子逐渐被收割,用绳子捆成一捆。
割好的稻子,正如上面图像的右后方所示,在晒干阶段的稻架上。
日后,留下小学生们割的田,割完稻了。
说到白鹤的姿势,应该是“圆”吧。
这是对白鹤银座天空农园队长山田亚由美的采访。
上面图片的人物是山田先生。
山田先生,今天辛苦了。今年的割稻子也很顺利。
太早了,转眼间就过去了。
今年的结果是最好的?
每年都会说(笑)。但是我觉得很好。
据说今年受酷暑的影响,全国(稻子的果实)都很严峻,(天空农场)感觉很好。
今年也没有受到直接台风的影响。
是啊,没有台风也是那样,水不足也没有问题。
是啊,我知道风本来就很强。
最好是没有台风。
ー今后这种大米将被磨练到等级检查中。
11月14日,今年。
ー配合等级检查的日期,逆算决定了割稻子的日期吧。
尽管如此,还是有点充裕,比平时好。
——其实,没有下雨在田里的人,干燥的话,作为割稻子比较好吧。
是啊,虽然是干燥的状态很好,但是(2天前的)星期天下了很多预想的,很遗憾。
嗯,没办法啊。但是这里的插秧和割稻子总是受惠于天气。
天气真好啊。我实在是太“靠雨”了(笑)。
・・・山田先生,谢谢您。
从帮助这个天空农场的西武造园的藤代阿由美先生那里得到了评论。
上图中的人物是藤代先生。
“今年夏天很热,我很担心,但是每年,我都想着今年(稻子的生长)是最好的,所以就去割稻子了,今年也做得最好了。”
这里是对今年特别嘉宾2023 Miss SAKE秋田高桥凛的采访。
ー参加插秧的时候也接受了采访。
我在插秧的报道中刊登了。
感谢您
今天怎么样?这次要割稻子。
是啊,比插秧的时候要轻松(笑)。
上次听说插秧是在学校进行的。
因为我小时候做过。
割稻子呢?
这是第一次。
没想到把镰刀拿来的时候会切。
有了很大的力量,也有了一点点汗水。
高桥先生是酒的专家,所以是白金高轮的居酒屋“腌制后熏烈”的经理。
是的。
这个米是怎样的,明年会变成酒的呢。
嗯。
很期待。
——如果日本酒和当地的秋田美食搭配在一起的话,这个时期推荐什么呢?
料理,是啊,秋天有很多好吃的东西,蘑菇之类的。
我用米和米合在一起,煮进菜的米饭可能会有点胖,但还是米和米很搭。
和秋鲑、冷和萝卜泥一起喝着饭。
店里也有推荐的菜吗?
是啊,秋鲑和菜饭,在店里也能享用呢。
从这个时期开始就是热酒了。
是啊,因为烫酒变得好吃了。
今年夏天的时间很长,终于到了期待已久的烫酒的美味季节了。
高桥先生,谢谢您。
接下来是2023 Miss SAKE福冈大谷栞里。
是福冈吗?
是的,7月搬到了东京,出生和成长都在福冈。
有一个“公司职员”。
公司退休后在这里,是的。
——好像有很多兴趣爱好,神话、民间故事。
幼年时期喜欢日本神话和书籍,自然而然地对日本文化产生了兴趣。
秋天,是烫酒的季节啊。
我全年都要烫呀。
嗯,是的,是通啊。
现在这个时期,作为福冈的食物和日本酒搭配的话是什么呢?
福冈,虽然有很多好吃的东西,但是我觉得现在是煮水、内脏锅和火锅变得非常好吃的时期。
可以吃蔬菜,也可以喝酒。
原来如此。俳句也是一种兴趣。
(察觉到罗兹玛丽的意向)虽然不突然说一句(笑)。
是啊,我想吟诵吧。
——插秧、割稻子等,到现在为止做过什么?
我幼年时期曾体验过插秧,但是在割之前没有做过。
是说今天是第一次割吗?
非常开心。很简单,也有成熟的感动。
这种米也会变成美味的酒吧。
好的,我很期待。
明年这个银座将出售用这里的大米制成的酒。
我想买。
我想买,和家人一起享受。
谢谢大谷先生。
・・・收割的酒米将成为出色的日本酒,我很期待这一天。
正如图片中所知,大家都笑着洒出来的笑容在割稻子。
所以,一定可以再喝一杯美味的酒。
另外,天空农园每天的样子在SNS上也有发布。请看一下。
官方Instagram
⇒ https://www.instagram.com/hakutsuru_ginza_official/
官方Facebook
⇒ https://www.facebook.com/hakutsuru.ginza.official/
白鹤酒造株式会社东京分公司
银座5-12-5
东京地铁线日比谷线东银座站附近(离银座站也很近。)
歌舞伎座的红绿灯角,对面的大楼。
０３－３５４３－０７２１
白鹤酒造先生的主页在这里