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2023白鹤银座天空农场割稻子
～白鹤酒造～
远程导航您所爱的中央区,是Rosemary sea。
总部设在神户的白鹤酒造株式会社,东京分公司大楼在银座。
这次介绍的是银座大厦屋顶“白鹤银座天空农场”的割稻子。
白鹤酒造先生作为日本酒信息发送的一环,从2007年开始在东京分公司大楼屋顶制作酒米的项目,制作了“白鹤银座天空农场”,致力于独自开发的米“白鹤锦”的栽培。
在这里生长的“银座酒米”制成的酒,被商品化了。
去年的大米也变成了纯米大吟酿酒的“白鹤翔云纯米大吟酿银座天空农场白鹤锦”。
今年由于5月24日的插秧,2023年的酒米·白鹤锦首次亮相。
※ 今年的插秧报道在这里。
⇒ https://tokuhain.chuo-kanko.or.jp/detail.php?id=3960
※ 今年夏天水稻的生长状况,报道在这里。
⇒ https://tokuhain.chuo-kanko.or.jp/detail.php?id=4168
在这里,关于白鹤酒造独自开发的酒米“白鹤锦”......
酒米是指作为酒的原料的大米。
白鹤酒造先生为了开发优质酒米。为了弄清酒米最高品种“山田锦”的优良形态,开发出更优秀的酒米,开始了“白鹤锦”的育种。
1995年,“山田锦”的父亲品种“渡船”和母亲“山田穗”开始交配,优良品种作为“白鹤锦”于2007年被登记为品种。
罗兹玛利从2017年的割稻子开始连续介绍天空农场的插秧、割稻子等。
今年的天空农场比往年提前了3周左右进行了插秧。
其理由是“增加日照时间”。
出穗比去年早了一周,割稻子比往年早几天左右。
好象得到了足够的日照时间。
10月17日,期待已久的割稻子举行了。
天气晴朗,几乎不刮风,是绝好的割稻子天气。
当天的割稻子工作,白鹤酒造的职员约30人参加了。
在开始割稻子之前,说明了割稻子的工作顺序。
① 用好手拿着镰刀,用与好手相反的手抓住稻茎。
那个时候,请一定要把有茎的手的大拇指朝上。
如果反对的话,注意到的话就会说“没有大拇指!”因为非常危险,所以请一定要把大拇指朝上收割。
② 平时的割稻子是在距离地面1cm到3cm的地方切割的,这次只剩下一个拳头的地方,在距离地面5cm到10cm的地方,把镰刀的锯齿部分压在茎上,斜上滑动收割。
这个时候,我想会像锯一样锯齿状的,但不是那样,而是像是切了一样,请让它滑动切掉。
因为必须拔掉剩下的股票,所以请尽量留长一些。
③ 拿着收割的稻子,到拿不到为止大概有5~6株,就这样继续收割。
如果拿不到的话,我想附近会有把稻子扎起来的工作人员,请交给那边。
④ 收割了的稻子请放在旁边的树的甲板上,或者放在稻田边缘的石头上,以免穗的部分附着在土里。
⑤ 把用5～6株收割的稻子作为1捆,用绳子两层紧紧地绑住。
这个时候,蝴蝶结也可以,但是如果可以的话,请不要偏离这个,所以即使结得很硬也没关系。
另外,那个时候,如果束里有杂草的话,之后就会去除,如果有杂草的话请取下来束缚。
⑥ 请分开拿着镰刀割稻子的人和用绳子捆起来的人进行工作。
因为以同样的姿势一直持续下去很难,所以请在队伍内交替等适当地进行。
请仔细观察周围的情况,慢慢就可以了,请进行工作。
这次也承蒙白鹤酒造株式会社东京分公司营业支援小组山田亚由美先生的关照。
山田先生是白鹤银座天空农场的队长。
上午10点多,上了大楼的屋顶,开始了第17年的割稻子。
今年的特别嘉宾,2023年SAKE秋田高桥凛,以及2023年SAKE福冈大谷栞里,和白鹤酒造的职员们一起进入田里割稻子。
在“一粒也不洒,不浪费”的政策设定中,一点点的米也被塑料桶所重视。
稻子逐渐被收割,用绳子捆成一束。
被割了的稻子,正如上面的图像的右后方所示,在晒干阶段的稻架上。
日后剩下小学生们割的田地,收割结束了。
说到白鹤的姿势,就是“まる”吧。
这是对白鹤银座天空农场队长山田亚由美的采访。
上面图片的人物是山田先生。
山田先生,今天辛苦了。今年的割稻子也很顺利啊。
真快啊,一转眼就过去了。
——听说今年的果实也是最好的?
每年都在说(笑)。但是我觉得很好。
据说今年受酷暑的影响,全国(稻子的果实)都很严峻,(天空农场)感觉很好。
——今年也没有受到直接台风的影响。
是啊,没有台风也是这样,缺水也没有问题。
是啊,我知道风本来就很强。
没有台风是最好的。
ー今后这种米将被磨练为等级检查。
是11月14日,今年呢?
ー配合等级检查的日子,逆算决定了割稻子的日子吧。
尽管如此,还是有点宽裕,比平时好。
真的,没有下雨的话,干燥的话,作为割稻子比较好吧。
是啊,虽然干得很好,但是(2天前的)星期天下了很多意想不到的雨,很遗憾。
嗯,没办法啊。但是这里的插秧、割稻子总是受惠于天气啊。
天气真好啊。我很“靠近雨”(笑)。
・・・山田先生,谢谢您。
从帮助这个天空农场的西武造园的藤代あゆ美先生那里得到了评论。
上图中的人物是藤代先生。
“今年夏天很热,我很担心,但是每年都觉得今年水稻的生长最好,所以就去割稻子了,但是我觉得今年也做得最好。”
这里是对今年的特别嘉宾2023 Miss SAKE秋田高桥凛的采访。
ー参加插秧的时候也接受了采访呢。
刊登在插秧的报道上了。
感谢您
——今天怎么样?这次要割稻子。
是啊,比插秧的时候更轻松(笑)。
确实上次听说在学校插秧了。
因为我小时候做过。
割稻子呢?
第一次。
没想到拿镰刀来的地方切了。
相当有力气,一点一点地出汗。
高桥先生是酒的专家,所以是白金高轮的居酒屋“腌制后熏烈”的经纪人。
是啊。
这种米是怎样的,明年会喝呢?
嗯。
我很期待。
ー日本酒和当地秋田的食物搭配在一起的话,这个时期推荐什么?
料理啊,秋天有很多好吃的东西,是蘑菇之类的。
我用米和米混合,煮进菜饭可能会有点胖,但还是米和米很搭。
和秋鲑、冷萝卜一起喝着饭。
店里也有推荐的菜吗?
是啊,秋鲑和菜饭,在店里也能吃到呢。
从这个时期开始热酒吧。
是啊,因为烫酒变得好吃了。
今年夏天的时间很长,终于到了期待已久的烫酒的美味季节了。
——高桥先生,谢谢您。
接下来是2023年Miss SAKE福冈大谷栞里。
—福冈吗?
是的,我7月搬到了东京,出生和成长都在福冈。
ー有“公司职员”。
公司退休后在这里,是的。
ー好像有很多爱好,神话、民间故事。
幼年时期,我喜欢日本神话和书籍,自然地对日本文化产生了兴趣。
秋天,是烫酒的季节吧。
我全年都是烫酒。
是吗?是吗?
现在这个时期,作为福冈的食物和日本酒搭配的话会吃什么?
福冈,虽然有很多好吃的东西,但是我觉得现在是煮水、内脏锅和火锅变得非常好吃的时期。
蔬菜也好,酒也好。
原来如此。俳句也是我的爱好。
(察觉到罗兹玛利的意向)虽然不突然写一句(笑)。
是啊,想吟咏啊。
ー插秧和割稻子之类的,到现在为止做过的事情是?
虽然我幼年时期体验过插秧,但是在割之前,没有做过。
您说今天是第一次修剪吗?
非常愉快。很简单,也有成熟的感动。
——这种米也会变成美味的酒吧。
好的,我很期待。
——明年在银座销售用这里的米做的酒。
我想买。
我想买,和家人一起享受。
ー大谷先生,谢谢。
・・・收割的酒米会变成很棒的日本酒,盼望着那一天。
正如图像上也知道的那样,大家都用洒出来的美妙笑容进行着割稻子的工作。
所以一定能喝到美味的酒。
另外,天空农场每天的样子在SNS上也有发布。请看。
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白鹤酒造株式会社东京分公司
银座5-12-5
东京地铁线日比谷线东银座站附近(离银座站也很近。)
歌舞伎座的信号角,对面的大楼。
０３－３５４３－０７２１
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