官方网站
2022白鹤银座天空农场
割稻子
～白鹤酒造～
远程导航您所爱的中央区,是Rosemary sea。
但是这次也不是远程,而是实际去采访了。
总部设在神户的白鹤酒造株式会社,东京分公司大楼在银座。
这次介绍的是银座大厦屋顶“白鹤银座天空农场”的割稻子。
白鹤酒造先生作为日本酒信息发送的一环,从2007年开始在东京分公司大楼屋顶制作大米的项目,制作了“白鹤银座天空农场”,致力于独自开发大米“白鹤锦”的栽培。
在这里长大的“银座大米”制成的酒,商品化了。
去年的大米也变成了纯米大吟酿酒的“白鹤翔云纯米大吟酿银座天空农场白鹤锦”。
今年由于6月14日的插秧,2022年的酒米·白鹤锦首次亮相。
※ 今年的插秧报道在这里。
⇒ https://tokuhain.chuo-kanko.or.jp/detail.php?id=3119
※ 今年夏天水稻的生长状况,报道在这里。
⇒ https://tokuhain.chuo-kanko.or.jp/detail.php?id=3252
这里关于白鹤酒造先生独自开发的大米“白鹤锦”......
酒米是指作为酒的原料的大米。
白鹤酒造为了开发优良的酒米,为了弄清酒米的最高品种“山田锦”的优良形态,开发出更优秀的酒米,开始了“白鹤锦”的育种。
1995年,“山田锦”的父亲品种“渡船”和母亲“山田穗”开始交配,优良品种作为“白鹤锦”于2007年被登记为品种。
蔷薇从2017年割稻子开始连续介绍这边的插秧和割稻子。
如果是在日冕前的话,可以邀请应聘的客人和外国留学生来体验插秧和割稻子。
今年从防止新型冠状病毒感染扩大的观点来看,插秧和割稻子都是白鹤酒造的职员。
10月21日举行了期待已久的割稻子活动。
天气晴朗,风可以说是微风,是绝好的割稻子天气。
今天的割稻子工作,白鹤酒造的职员约30人参加了。
在开始割稻子之前,说明了割稻子的工作顺序。
① 用好手拿着镰刀,用与好手相反的手抓住稻茎。
那个时候,请一定要把有茎的手的大拇指朝上。
如果反对的话,注意到的话“没有大拇指!”因为非常危险,所以请一定要把大拇指朝上收割。
② 平时的割稻子是在距离地面1cm到3cm的地方切割的,但是这次只剩下一个拳头的地方,把镰刀的锯齿部分压在茎上,斜着滑动收割。
这个时候,我想会像锯一样锯齿状的,但不是那样,而是像是切了一样,请让它滑动切掉。
③ 拿着收割的稻子,到拿不到为止大概有5~6株,就这样继续收割。
④ 割好的稻子请放在旁边树的甲板上,或者放在田地的边缘,以免穗的部分附着在土里。
⑤ 把用5～6株收割的稻子作为1捆,用绳子两层紧紧地绑住。
这个时候,蝴蝶结也可以,但是如果可以的话,请不要偏离这个,所以即使结得很硬也没关系。
另外,那个时候,如果束里有杂草的话,之后就会去除,如果有杂草的话请取下来束缚。
⑥ 割的人工作中请集中精力收割,然后按照顺序,换上绑绳子的人。
总之请仔细观察周围的情况进行工作。
这次也承蒙白鹤酒造株式会社东京分公司营业支援小组山田亚由美先生的关照。
山田先生是白鹤银座天空农场的队长。
上面的图片右边是山田先生。
左边是西武造园的藤代あゆ美,白鹤银座天空农场的“Ayumi”组合。
西武造园先生在这里的天空农场帮忙。
今天的割稻子也共有4人支持。
据藤代先生说,
“虽然是今年水稻的生长,但是出梅时间很早,所以初期的生长进行了相当长的进展。
所以米饭很结实。
今天天气非常好,变成了不像是银座屋顶的水田。
(对于参加割稻子的员工们来说)希望大家能享受包括风景在内的割稻子的乐趣。”
就是这样。
上午10点22分,登上大楼的屋顶,开始了第16年的割稻子。
今年的特别嘉宾,2022Miss SAKE JAPAN大奖赛矶部里纱和2022Miss SAKE埼玉村田真悠也和白鹤酒造的职员一起进入田里收割了稻子。
稻子逐渐被收割,用绳子捆成一束。
从收割开始约30分钟左右,收割的稻子在晒干阶段的稻架上。
这是对白鹤银座天空农场队长山田先生的采访。
山田先生今天辛苦了。
谢谢。
今年天气也很好,为了稻子的生长。
天气最好吗?
(环境稍有变化)西晒不到了,虽然日照上是负面的,但是水温不会上升太多,这也许也是好事。
因为只测量了一个水温,所以不知道,但是去屋顶的农场后,以前就有40°C的情况。
因为今年最高的时候也停留在35°C之类的地方。
——今年的水稻生长也很好。
是啊,今年梅雨季节不是很早吗,那是最好的。
今年是梅雨季节结束得快,创纪录快的一年。
那一带不是很热吗,我觉得还是那个好。
因为稻子最大的时候很热,所以一开始就赚得很厉害。
听说风这次也没有卷起来。
一部分雨好像很强,稻子差点倒下了,但是很在意。
总之,稻穗不落在地面上就好了。
稻子的头沾上了的话就不行了,但是因为没有跟上。
听说今年在肥料上下了功夫,怎么样?
西武造园先生看了很多,我觉得这次起到了很好的作用。
ー刚开始的时候,稻子的生长速度很快,但是太早了也不行吧?
是啊,这次没结果。
今天看了稻子,其实已经足够了。
原来是这样啊。
今天的收割天气真好啊。
是啊,太好了。
最近天气一直下雨,这次真是太好了。
ー这次割稻子的日期是根据今后接受的谷物检查的预定日,逆算决定的吧。
是啊,谷物检查到了11月15日了。
谷物检查每年都在早一点。
谷物检查的日子也决定得很紧,因为上周刚刚决定了。
所以很难制定计划,但是稻子的生长也想拖到极限,所以慌慌张张地定下了日期迎接了今天。
今年也能喝到好酒啊。
好像可以。
是啊,先试着脱谷吧。
・・・山田先生,谢谢您。
下面为大家介绍今年的特别嘉宾2022 Miss SAKE JAPAN大奖赛矶部里纱和2022 Miss SAKE埼玉村田真悠。
首先是2022年SAKE JAPAN大奖赛矶部里纱。
矶部在7月4日的2022年SAKE大奖赛(日本代表)评选会上,从入围名单中漂亮地荣获2022年SAKE JAPAN大奖赛的荣誉。
矶部先生是经营顾问。
据说他在支援日本企业进入欧洲的咨询企业工作。
作为Miss SAKE的“向国内外展示日本酒的魅力的大使”,我们将特别致力于在日本酒的海外发展方面做出贡献。
在这里的天空农场,作为Miss SAKE项目的一环,全体Finalist一起参观了插秧前的状态的田地,学习了白鹤酒造的历史和造酒。
那个时候,也试饮了白鹤锦,据说自己也是冷酒派。
虽然是第一次体验割稻子,但是非常细致的割稻子,很擅长。
接下来是2022年Miss SAKE埼玉村田真悠。是模特。
埼玉的魅力,以及包括日本全国的日本酒在内的日本文化,我会努力向更多的人传达。
关于日本酒,据说是“人与人之间连接的桥梁”。
村田先生原本也是冷酒派,正如插秧时拜访的那样,也在进行着热酒、温热酒、享受温度带的挑战。
村田先生也作为Finalist,作为Miss SAKE项目的一环,在天空农场插秧前,6月14日进行的插秧也作为特别嘉宾参加,在这里进行插秧。
今天,有了收割自己种的稻子这样的极好的体验。
在插秧的时候也感受到了,这次的割稻子也和村田先生学习的茶道的动作相通,非常擅长。
插秧的时候拜访了村田先生,“在口渴之前喝水”这件事,不擅长喝水的罗兹玛利最近也开始实践了。
・・・收割的酒米会变成很棒的日本酒,盼望着那一天。
另外,天空农场每天的样子在SNS上也有发布。请看。
官方Instagram
⇒ https://www.instagram.com/hakutsuru_ginza_official/
官方Facebook
⇒ https://www.facebook.com/hakutsuru.ginza.official/
白鹤酒造株式会社东京分公司
银座5-12-5
东京地铁线日比谷线东银座站附近(离银座站也很近。)
歌舞伎座的信号角,对面的大楼。
０３－３５４３－０７２１
白鹤酒造先生的主页在这里