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上)听了您讲话的西野金陵先生,酒类部·东京营业所的多田先生。他的出身还是香川县。

左下)酒类部、东京营业所所在的西野金陵大楼就在八丁堀站附近。

右下)大厦入口的显示器上摆放着樽酒和NIPPON COLORS系列的商品。

本公司由进行酿酒业、酒类、食品批发业的酒类部和进行化学品事业的化学品事业部组成。

创业于江户时代初期的1658年(1658年)在阿波国小松岛开始买卖天然染料蓝,以此为契机(化学品事业部的创业),之后,1779年(1779年)第7代西野嘉右卫门在该国草坪(县7代)同时经营酿酒业,现在在昭和7年(昭和陵)同时经营酿酒业。从那以后,“金陵”作为“讃岐·金刀比罗宫”的神酒,受到当地人和参拜金比罗的客人的广泛喜爱。

因此,公司有360多年,开始酿造“金陵”以来有230多年的历史和传统。

以阿波蓝为根源进行上述3项事业的本公司,以“珍惜心灵,通过饮食文化为社会做出贡献”的企业理念为基础,朝着明天进一步飞跃。

“金陵”的标签(来自该公司主页)

酒名“金陵”是江户时代的儒学者、史学家赖山阳老师(1780年(1780年)～1832年(1832年)琴平来访时,这里有让人想起中国古都“金陵”(现在的南京)的东西,把琴平之地命名为“金陵”。

※ “金陵”起源于中国春秋战国时代(公元前770年～公元前221年)的楚所设置的“金陵邑”,之后作为南京的古名被使用。顺便说一下,“邑”是“村寨”的意思(by New River)。

听说本公司在开始造酒之前就开始做经营阿波蓝的生意,有把商品放在船上运到江户,发展事业的历史,从那时开始在江户就有土地。那片土地好像发生了各种各样的变迁,但最终还是从江户凑进入的八丁堀。

现在,在八丁堀,有经营清酒“金陵”的酒类部的东京营业所,创业以来开展事业的化学品事业部(树脂事业部·功能化学品事业部)的东京分店,还有总务部,一共有30名员工在工作。

中央区立乡土资料馆(中央区新富一丁目13番14号)拍摄并附上了常设展览室地板上描绘的地图(1950(昭和25)年的中央区)。

本公司的日本酒原本是在琴平工厂制造的。但是,随着高度成长期的销售数量的增加,在多度津町葛原地区寻求优质的水,1969年(1969年)建设了兼备最新设备的多度津工厂,现在在2个据点进行酿酒。另外,从仓库的数量来说,是琴平工厂的“琴平藏”、多度津工厂的“多度津藏”、“八幡藏”三个部分。

【良水】

“金陵”的训练水使用的是从金刀比罗宫的御神社领地、象头山涌出的“昭和井”和从葛原八幡神社的御神社领地涌出的“八幡恩涌”。

关于“八幡之恩涌”,本公司的主页上有如下说明。

＞以前,建立多度津工厂的多度津町葛原指葛原八幡神社的深森林和不干涸的泉,被称为“葛原是森八丁,池八丁”。位于与旧伊予街道交叉的旧善通寺街道的东侧,有殿涌、鬼涌、盘子涌三个泉水。这个出水有超过900年的历史。把其中的鬼涌分开,命名为八幡的恩涌。八幡森林的一棵树扎根保水,支撑着八幡的恩涌。四国巡礼的巡礼者们在这里寻求休息一下,清净手脚,滋润喉咙的样子浮现在眼前。
弘法大师改修的日本最大的溜池,以满浓池为源头的金仓川的伏流水和来自象头山的弘田川水系的伏流水,两个水流相遇成为泉水。夏季缺水期和水量、水质都没有变化,是丰富的中等程度的软水。

【酒米】

主要使用“山田锦”、“八反35号”、“オセト”、“赞岐好舞”。其中,“オセト”和“赞岐よい舞”是当地栽培的酒米,“オセト”占了“金陵”所使用的原料米的大半。另外,“赞岐好舞”是香川县酒造协同组合、香川大学、香川县农业协同组合、香川县的产学官4人共同开发的香川县独有的酒米山田锦。2006年(2006年)被命名为“赞岐好舞”,2007年(2007年)开始使用该米的日本酒在包括本公司在内的县内4家酿酒厂销售。

日本酒自不必说,还经营利口酒、梅酒、杜松子酒、烧酒等各种各样的酒。

具体的商品,请看本公司的主页(在线商店),不过,今天想根据主页说明以下的4种日本酒。

※ 4种日本酒是我感兴趣(想喝)的日本酒(by New River)。(^^)/

【煌金陵纯米大吟酿酒】

酒精度数:16度以上不满17度,原料米:山田锦、精米度:35%,价格:12100日元(1800ml),6050日元(720ml) 

清爽辣的高品质纯米大吟酿·辉煌。豪华的桐箱装,最适合在这里时的赠答。香川/讃岐的本地酒·金陵品牌的旗舰特征是精米度35%的夏普优雅的辣味。生鱼片等,特别简单调味的料理配得很搭!推荐冷却后用玻璃器食用。

【金陵浓蓝纯米吟酿】

酒精度数:15度以上不满16度,原料米:奥塞特,精米度:58%,价格:3,520日元(1800ml)、1,760日元(720ml)、633日元(300ml)

-NIPPON COLORS-
金陵的起源是蓝。江户时代,西野嘉右卫门向全国推广了蓝染的美丽。以蓝色为首的日本传统颜色,充满了独特的文化和四季不同的自然之美。我想把代代相传的传统连接到下一代。怀着这样的想法,用日本的传统颜色装饰了标签。这是引出当地酒米大赛特的优点的酒。清爽的果实香和滑润的美味相协调。

【金陵濑户内橄榄纯米吟酿】

酒精度数:15度以上不满16度,原料米:赞岐好(香川县产),精米度:58%,价格:1,738日元(720ml),627日元(300ml) 

荣获2020年县产品竞赛优秀奖。在濑户内温暖气候中成长的橄榄中诞生了“赞岐橄榄酵母”(香川县和县酿酒组合共同开发)。虽然是由青翠的橄榄而来的天然酵母生长,但味道让人联想到裙带菜的麝香葡萄,让人联想到新绿的纯米吟酿酒。特点是清爽、热带的酸味。橄榄牛的塔利亚塔和橄榄真鲷的油炸食品等西餐也很适合。

【金陵葡萄酒酵母纯米酒】

酒精度数:15度以上不满16度,原料米:赞岐好,精米度:70%,价格:1,705日元(720ml)

用葡萄酒酵母制造的纯米原浆清酒。它的特点是白葡萄酒的香味和来自大米的轻快甜味。让人联想到苹果、樱桃等的尖锐果实香和分量,在轻快的甜味和明确的酸味和谐中主张的丰富的美味,让人想起“啊,是日本酒啊,是这个”。但最后干脆的余韵是好感。请稍微凉一下,喝一杯葡萄酒吧。

以上已经说明过了,价格是含税和运费分开的。

另外,本公司的商品除了网上商店外,东京都内的香川县天线商店“香川・爱媛せとち旬彩馆”、“庞特せとみ”(都是港区)…)等也可以购买。

香川・爱媛せとち旬彩馆(东京都港区新桥2-19-10新桥马林大厦1F・2F)。是香川县和爱媛县共同运营的天线商店。

1楼是“特产店”,2楼是“香织公主(餐厅)”“工艺品·杂货店”“观光信息角”,香川和爱媛的魅力充满了。

庞特濑户(东京都港区滨松町2-6-51F・2F)。这是民间经营的天线商店,1楼有“特产店”,2楼有3家可以吃到讃岐乌冬和带骨鸟的“咖啡店”。

另外,无论哪家店都有“金陵”,但是根据季节的不同商品种类也会发生变化,请注意。

我觉得今天介绍的4酒都冷却后喝比较好。

关于“下酒菜”,香川县面向濑户内海,所以还是推荐和新鲜的海鲜一起搭配。其中,和白身鱼的玛丽珠是最棒的。

另外,作为香川县的灵魂食物,有讃岐乌冬面,香川县的居民用午饭代替白饭吃,所以很少和乌冬面一起喝酒。但是,县内各团体共同开发了乌冬面文化和本地酒文化相融合的新饮食文化,2014年“适合乌冬面的酒”。

而且,继讃岐乌冬之后的灵魂食物中,有带骨鸟,但是带骨鸟是用油和酱油做成的辛辣食物,所以很难配合日本酒。我个人认为泡菜啤酒是最合适的。苦笑

左)为了迎合乌冬面汤汁的美味而调整酸味和香味的“适合乌冬面的酒”,其特点是有干劲、清爽的入口。不愧是乌冬县!我想和乌冬面一起喝一次。(^^)v

右)在天线商店购买的“金陵”3酒! 从左边开始是“金陵濑户内橄榄纯米吟酿”、“煌金陵纯米大吟酿酒”、“金陵葡萄酒酵母纯米酒”。标签也很好地表现了那个商品的特征,非常漂亮。

德岛县出身的公文芦渊(1876年(1876年)～1942年(1942年)所画的大和绘装饰在社长室里。那是充满活力的八丁堀・中之桥的风景,桥的对面排列着西野金陵的酒窖。