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“日本盛”先生,东京分店的铃木隆雅分店长。桌子上准备了稍后说明的“生原浆清酒瓶罐”。

“更好吃,更美。”为口号,经历了130多年历史的酿酒厂,总公司位于兵库县西宫市。

创业于1889年(1889年),当地的年轻志愿者为了使西宫市繁荣起来,设立了“西宫企业公司”。当时,酿酒业是本公司事业的一部分,1896年(1896年)将酿酒业统一化,公司名称变更为“西宫酒造株式会社”。

宫内厅御用酒“惣花”于1913年开始销售。

另外,1961年(1961年),播放了使用日本酒业界首次的CM歌曲的电视CM。记得“日本盛是好酒~♪”的旋律和歌词的人也不在少数吧。

正如您所说明的那样,本公司原本是“西宫酒造株式会社”的名字,但是公司名称很难渗透。接到电话后,当然会说“我是西宫酒造”,但是客人却说“我打了日本盛。…”这样的情况并不多。于是,2000年(2000年),公司名就变成了酒的名字“日本盛”吧。

本公司创业后马上变更为股份公司,在世袭制多的这个行业中很少见,我想是现在所说的明治时代的风险企业。也有这样的背景,公司内部充满了挑战精神和风险投资精神,我想在“生原浆清酒瓶罐”等各种商品中也出现了。这个瓶子类型的重装型商品,可以轻松地拿到户外活动,即使喝剩,只要盖上盖子就可以再喝了,这是本公司第一次。

根据昭和20年代的《火保图》(《中央区沿革图集[京桥篇]》(中央区立京桥图书馆/1996年3月31日发行)。1949年之前填埋的新川的右岸(南侧)有“西宫酒造KK东京出差所”。顺便说一下,“火保图”是为了计算火灾保险的费率而制作的地图,也被称为“火灾保险地图”或“火灾保险特殊地图”。

1950年(1950年)9月成立了东京办事处。地址是越前堀3-3,在那里大约5年,1955年(1955年)4月搬到了新川1丁目的NS大楼,1992年(1992年)重建。然后,2015年(2015年)5月搬到了新川2丁目的这座大楼,一直到现在。

来新川之前,从西宫来,批发商作为代理店销售。而且,那个批发商全都聚集在新川,考虑到这个便利性,就在这里开了一家店。只是,因为那是1950年(1950年),所以我觉得很晚。那个时候,我想大企业的地方基本上都到齐了。

现在,东京分店所在的休里克八丁堀大厦(东京都中央区新川2-12-15)。

以企业为中心进行营业。当然中间会有批发商进去,但是要说哪一个的话,前面的药店、折扣店、超市、业务用酒贩店、有时饮食店等等,这样的业态很多。当然,中间有批发商,在批发商的同意下进行营业。

从区域来看,整个首都地区。包括北关东,管辖新泻、长野、山梨。更进一步说,仙台和札幌也属于东京分店的旗下。

使用了“宫水”(“西宫之水”的略)。“宫水”是在全国虾神社的总本山西宫神社东南部约500米见方涌出的名水,那个地方就在本公司总公司附近。

这有点自夸,很抱歉,各公司都在油罐车来打“宫水”的过程中,只有本公司直接把排水管拉到工厂,接受了这个“宫水”。

这个“宫水”在昭和中期以后的高度经济成长期,由于高速公路、铁路的高架、公寓的建设等原因,也有被担心采集的情况。另外,在阪神淡路大地震中,水脉可能会发生变化,也有人说这是一个冷冷的故事。但是,在滩五乡酒造工会等相关人员的大力协助下,现在的品质和量都得到了稳定的涌出。

“宫水”被称为中硬水(※1),富含磷、镁等矿物质,据说含有极微量的盐分,这又是绝妙的。我不太了解那个世界…。

（※1）中硬水是指

水中含有的矿物质成分中,表示镁和钙的合计含有量的指标是“硬度”,含有矿物质成分的多被称为“硬水”,少的被称为“软水”。WHO(世界卫生组织)的水质指导方针(美国硬度)如下分类,“中硬水”是软水和硬水的中间性的东西。

・ 软水　　　：不到0～60mg/l

・ 中硬水　　：不到60～120mg/l

・ 硬水　　　：不到120～180mg/l

・ 非常的硬水:180mg/l以上

日本的水大部分都是软水。8月访问的“今田酒造总店”(广岛县东广岛市安芸津町三津3734)的“富久长”也在8月的博客上介绍了用软水酿造的酒,被称为“酿造酒之父”的三浦仙三郎翁开发了“软水酿造法”。

日本酒主要是以水和米为原材料制造的,所以据说使用什么样的水的品质会有很大的变化。

＊ 以上是New River的评论。

除了期间限定或特别的东西以外,比较灵活,使用当时最好状态的酒米。因此,即使被问到相反在使用什么,也不能马上回答的情况不在少数。

只是,如果是像“惣花”这样的品牌的酒的话,会毫不犹豫地回答说山田锦或者五百万石,但是对于一般人流通的酒,我认为如何一直都能吃到美味是重点。…。

确实,酿酒事业的口号“更加美味,每天都去。”的追求。

现在大学毕业的职员继承了“丹波杜氏”的技术制作着。所谓的大罐子里塞进电脑控制的被称为“四季酿造”的酿酒一年四季都在进行着。但是,像鉴评会上所说的一部分酒,是24小时人一边注视着一边制造的,在那样的地方要好好地发挥技术。

关于大米,正如刚才所说的那样,四季不同的时候最好的东西不仅限于新米,用这些米做的酒由布伦达混合,使品质均匀化。因此,严格来说,味道可能会有些不同,但这是用相应的技术来弥补的。

另外,像“生原浆清酒瓶罐”这样的生原浆清酒是不可以混合的,请品尝做好的原汁原味的酒,但是如果品质不均一的话,作为国家品牌是被取消资格的,所以请让我好好地进行品质管理。

“日本盛”和“惣花”是两大品牌,从很早的时期开始进行筛选,以这两个为中心进行销售,在大正时代已经变成了这样。

关于“惣花”,注册商标由“加岛屋”持有。明治初期,大概是1883年(1883年)左右吧,成为了注册商标,当时被称为“广冈助五郎商店”的西滩地区也有酒窖。1913年,宫内厅被废除了酒厂。本公司从1906年(1906年)开始将“惣花”运往东京,与“加岛屋”自古以来就有很强的联系。

“惣花”对我们来说是不可缺少的商品。没有比宫内厅御用酒更光荣的酒了。我们已经认真接受了这个诘元,为了不辱没这个名字,我们会继续努力销售的。

＊“惣花”的详情请看这里

2015年(2015年)发售的“生原浆清酒瓶罐”是业界首个。因为是生原浆清酒,所以没有加水和加热处理,酒精度数变高了。最高的是“本酿造”,19~20%。以下是“大吟酿”的18%-19%。“纯米吟酿”和“纯米大吟酿”占16~17%。

　接下来,从日本酒度(※2)来看,“大吟酿”是+4.0,辣味,“纯米大吟酿”是-7.0,“纯米吟酿”是-5.0,甜度。这是因为“大吟酿”添加了酿造酒精(※3),所以日本酒度变高(糖度变少),有变得辣的倾向。另外,“本酿造”也加入了酿造酒精,味道很强,日本酒度达到了-6.0。

酿造酒精主要是将糖蜜(废糖蜜)和玉米等发酵、蒸馏而成的酒精。说到酿造酒精,一般人都会给人一种非常负面的印象。但是,通过添加酿造酒精,可以做出清爽、平衡的酒,所以每天喝也不会喝腻。纯米酒的美味也相应地粘在一起,所以无论如何都有沉甸甸的倾向。要说喜欢哪个的话,这已经是嗜好品和喜好了,所以不能说哪一个,但是我喜欢这里的“本酿造”。

（※2）日本酒度是什么?

将水的比重设为零(±0)时日本酒的比重数值化后,糖分等精华部分越多越重,表示负数。另一方面,糖分等精华部分越少越轻,表示正。因此,表示负数的话是“甜口”,表示正的话是“辣口”。

（※3）酿造酒精是什么?

和所谓的甲类烧酒用同样的制法制造的蒸馏酒,以糖蜜(废糖蜜)和玉米等为原料。

原本为了防止被称为腐造的发酵失败,加入了酒精含量高的烧酒,这被认为是酿造酒精添加的原型,但是在现代,为了使味道轻快,引出吟酿香而添加。

＊ 以上是New River的评论。

说起话题,去年3月,发售了名为“JAPAN SODA(日本酒苏打)”的发泡性日本酒,托大家的福获得了好评。酒精度数为7%,低酒精,原材料只有国产米和大米口蘑,是抑制甜味的清爽日本酒苏打。

然后,这次从各方面传来了希望“JAPAN SODA(日本酒苏打)”的口味展开这样的话,我想今年春天在“JAPAN SODA(日本酒苏打[柚子]”进行新的挑战。预定于2月22日发售。请一定要喝。

“生原浆清酒瓶罐”和“JAPAN SODA(日本酒苏打)”的阵容。

从左边开始是“生原浆清酒纯米大吟酿”、“生原浆清酒纯米吟酿”、“生原浆清酒(本酿造酒)”、“生原浆清酒大吟酿(蒙贝尔设计瓶)”、“JAPAN SODA(日本酒苏打[柚子])”。

＊商品信息的详细信息请在这里

本公司虽然不怎么打宣传活动,但是说到商品轴,有“生原浆清酒瓶罐”和另一种纸盒的“零糖分布丁体”商品。

不管怎么说,国家品牌制造商的纸盒往往以所谓的经济酒为中心,但是这个商品是以健康为切入点的,各公司都有零糖分的商品,但是还有一个附加价值作为零布丁体的商品,2015年(2015年)推出了。

据专业人士说,原本日本酒就没有那么多的布丁体了吧?因此,虽然从买家的水平来看并没有那么强,但是从一般消费者的角度来看,不仅仅是糖分,连布丁体都是零,这真厉害啊,所以着火了,从2023年(2023年)4月开始寺川绫先生作为新CM角色迎接,播放新CM的事也帮忙,发售马上就要持续10年了。

另外,去年和蒙贝尔合作,在“生原浆清酒瓶罐”上发售了“蒙贝尔设计瓶”。因此,我觉得给人一种在户外喝的印象。至此,我和蒙贝尔共打了三次合作。顺便说一下,合作是在景点、景点进行的,大概1次、3个月左右就结束了。

＊“零糖分布丁体”的详细内容如下

＊“蒙贝尔设计瓶”的详情请点击这里

到前年为止,我在仙台营业所呆了3年。包括仙台在内,东北地区的本地酒异常强烈,各县都有被称为“主”的人,在这样的地方,我觉得相互竞争也没办法。因此,正是这种时候,我总是怀着和平的意识来对待本地酒制造商做不到的东西来决胜负,绝对不会妨碍本地酒制造商的生意,那里要携手去做。共存共荣是营业风格。

“酒藏街砖馆”是一个传达日本酒优点和享受方法的设施,是本公司饮食文化事业的口号“更加快乐,一天。”是一个体现化的地方。滩五乡的各藏元先生,同时设置了资料馆和贩卖特产的商店,真是日本酒的主题公园。我想对喜欢喝酒的人不受欢迎。请一定要来一次。

【酒藏街砖馆】

https://www.rengakan.com/

兵库县西宫市用海町4-28

电话：0798-32-2525

营业时间:11:00～21:00(因各店铺而异。)

＊关于饮食文化事业的详细内容请在这里

化妆品、健康食品也发展成了相当大的事业。销售份额是2成左右。

虽然各公司也在追随该事业,但是使用米糠的化妆品弊公司是领先的。我想大概已经三十多年了。原本作为产业废弃物,反过来又重新利用了付钱领取的米糠,我认为那是SDGs的奔跑。

事情的开始,是因为我们的大前辈一女职员发出了声音。我觉得这个公司又实现了这个目标,真厉害啊。我认为这也是本公司的社风,挑战精神,风险投资精神的表现。

＊化妆品、健康食品事业的详细内容请在这里

平时回家后,首先打开“JAPAN SODA(日本酒苏打)”,一口气喝。这样就可以滋润喉咙,一旦坐在餐桌上,一边吃着小菜,一边喝着白色的家伙“本酿造”。

“本酿造”是日本酒度为-6.0的甜味,是什么都适合的全方位。也可以去肉类的。

另一方面,“大吟酿”的日本酒度为+4.0,要说起来,我觉得下酒菜适合白身鱼等淡淡的东西。“纯米吟酿”、“纯米大吟酿”等纯米系的味道很好吃,有着沉甸甸的倾向,所以我觉得搭配味道比较浓的东西或者红肉鱼比较好。

说点题外话,去年发售这个“JAPAN SODA(日本酒苏打)”的时候,实际上使用了“和炸鸡块和饺子也很搭”这样的短语,实际上很适合和日本酒很难搭配的食材,以这样的介绍发售了。所以,我觉得这个也适合什么。还是全麦茶。

在东京分店的入口,精心装饰着纯米大吟酿酒“惣花”的海报和“零糖分布丁体”CM角色寺川绫的签名彩纸。

这次,我们从铃木分店长那里听到了各种各样的话,我觉得“日本盛”先生的进取精神和风气是“日本盛”先生的强项。分店长说本公司在业界是异质的,其异质正是从创业开始的挑战精神和风险精神中产生的。我理解了一个接一个地产生新的热门商品的理由就在那里。

另外,根据“生原浆清酒瓶罐”的详细说明(讲义),托大家的福,日本酒的知识也进行了整理。以前我也认为日本酒的纯米酒是最好的,但是通过这次的采访,我再次明白了通过添加酿造酒精,会变成更加平衡、容易喝的酒,学到了很多。因为也教给了我适合“生原浆清酒瓶罐”的食材,所以我想模仿分店长,今后再实践。

这次,我想从日本酒的专业人士那里学到日本酒的美味饮用方法,所以进行了收获大的采访。

照片上)在“新川大神宫樽酒祭”(2023年12月27日举办)上的“日本盛”展位。

照片下)“冬祭!本地酒&地下酒菜2024 in代代木”(2024年1月26-28日举办)的“日本盛”展展位。

【日本盛株式会社】

https://www.nihonsakari.co.jp/index.shtml

总公司、工厂

〒662-8521

兵库县西宫市用海町4号57号

TEL（0798）32-2501

东京分店

〒104-0033

东京都中央区新川2-12-15休里克八丁堀大厦8楼

TEL（03）3552-7931

＊本博客除了“日本盛”、东京分店的铃木隆雅分店长的话之外,还参考了该公司的主页,甚至是“新订日本酒之基/NPO法人FBO(料饮专家团体联合会)”等制作而成。