中央区观光协会特派员博客

以《礼物,然后自己也享受》为教材进行采访,是Rosemary sea。

　

资生堂PARLOUR银座本店Salon Do Cafe先生,从6月1日(周五)开始,现在是应时的静冈县产的“皇冠甜瓜”,奢侈使用了这个的巴菲等登场了。

为了能以各种各样的形式享受多汁融化的口感和芳醇的香味,剪裁和素材的组合也很讲究。

切成圆形的话,皇冠甜瓜本来的奢侈味道自不必说,还可以更感受到传统的香草冰淇淋和抹茶的调味汁等的Mariage。

用薄烤饼干制作的小甜瓜也很可爱。

不愧是资生堂PARLOUR Salon de Cafe先生。

　

这次请允许我介绍3种。

　

这次也承蒙株式会社资生堂帕勒宣传小组的小番先生的关照。

那我来介绍一下商品。

※　青字的语句在最下面进行解说。

静冈县袋井地区产的皇冠甜瓜芭菲1,980日元(含税)

这是一种奢侈地使用了被称为蒙面梅隆国王的“皇冠甜瓜”的珠玉巴菲,如新鲜索贝、普雷、果冻等。

从融化般水灵的果肉中,芳醇的香味、浓厚的甜味丰富地扩散开来,甜瓜的香味在口中扩散开来。

再加上使用静冈县产的“雾之音”的附加抹茶酱,会给人一种清爽的涩味,是一个可以享受两次的巴菲。

可爱的外表也更显得甜美。

北海道产夕张梅隆的巴巴罗亚(含咖啡或红茶)1,980日元(含税)

※　这边的商品从6月初开始提供。

夕张梅隆的慕斯加上清爽的酸奶帕尔菲,给人一种可爱的甜瓜。

这是一盘可爱的清凉感。

慕斯中酸甜美樱桃的口岸和调味汁是味道的重音。

请和煮出水果做成的酱汁果冻和口感愉快的蛋白石一起享用。

静冈县袋井地区的皇冠甜瓜冰淇淋苏打水1,130日元(含税)

是旺季的皇冠甜瓜,用那个糖浆做的。

醇厚的甜味扩散至极高的一杯是绝品。

　

・・・请在银座享受这个时期特有的清爽可爱的限定甜点。

　　　味道和香味都很棒,但是无论哪种商品都能映照出Instagram呢。

　

※　图像是图像。所提供的物品可能与图片不同。

※　根据水果的进货情况,菜单内容和提供期间可能会有所变更。

※　6月水果三明治也使用甜瓜。

资生堂PARLOUR银座本店Salon de Cafe

银座8-8-3东京银座资生堂大楼3楼　

　03-5537-6231(不可预约。)

营业时间周二至周六11:30至21:00(最后点餐时间为20:30)

　　　　　　周日和节假日11:30-20:00(最后点餐时间为19:30)

固定休息日周一(节假日营业。)

资生堂帕拉先生的主页在这里

　⇒　http://parlour.shiseido.co.jp/

　

罗兹玛利的甜点用语解说　　　　　　

※　取决于罗兹玛利的解释。

　

索尔贝

（sorbet）法语。

加入果汁、糖浆、利口酒、香槟等酒制成的冰果。做得很柔软。

与此相对,英语的果子露冰淇淋不仅使用果汁、糖浆,还使用牛奶、蛋白、明胶等制成。

原本意大利语冰淇淋的原材料是果肉、牛奶、砂糖、咖啡、薄荷、柠檬等口味的材料。看起来也很鲜艳。

法语的炸肉饼是将冰粉碎后浇上洋酒和糖浆的东西。

法语中的格拉尼特是“粗糙”的意思,和弗拉佩很接近。

利口酒等洋酒、水果、蔬菜等也被使用。

　

普雷

（purēe）法语。

捣碎后再揉捏,使其变得光滑。

糊剂是捣碎之前的东西。

也有像番茄泥一样,熬制后浓缩的情况。

　

帕尔菲

(parfait)法语。在英语中是完美的。

是将鲜奶油和冰淇淋一起做成的“完全”点心的意思。

顺便说一下,巴菲是日式词。

圣代(sundae)是一种在安息日也能吃到的美国出生的甜点。

　

康波特

(compote)法语。

用糖浆煮水果的。

果酱是在水果中加入砂糖煮到不焦的东西。保存食品。英语。

糖果是为了不让水果用糖浆烧焦而熬制而成的。保存食品。法语。离果酱很近。

集装箱不煮透了。果酱和糖果不会放糖,所以不能保存食品。

　

梅伦格

(meringue)英语。在法语中也是同样的拼写,但读音却是不均匀的。

在蛋白中加入砂糖起泡的东西。

把这个干燥后烤的也叫做蛋白石。

　

糖浆

（sirop）法语。读法是“西罗”。顺便说一句,荷兰语是siroop,英语是syrup。

将砂糖溶解在水里煮透的东西。

或添加了香料等。

　

 

 

筑地的波除神社的“月代狮子祭”。今年是3年1次的本祭,6月8日江户时代举行的“船渡御”将被复兴。据说从筑地市场来到隅田川举行水镇祭后,沿着流经滨离宫和筑地市场之间的“筑地川”前进,渡到浜离宫的大手门桥。

　

位于大手门桥正上方的卡雷塔汐留46楼的免费展望空间。右边是浜离宫,左边是筑地市场,上面是隅田川,中间是神轿渡过的筑地川。

　

从46楼来到了浜离宫的“大手门桥”。横跨筑地川的这座桥也被称为“南门桥”。以前,这里是以筑地川和汐留川相接的形式流淌的,但是各个河流的上游都被填埋了。因为只有这个浜离宫周围充满水,所以是保留着以前遗留下来的珍贵场所。

　

被填埋,现在高速公路行驶的地方,有什么样的风景在蔓延呢。试着沿着以前的河边走一走,缅怀曾经水边附近的风景。

　

　

　

【从前的汐留川沿岸】
从前的铁路道口信号灯残留的附近(1)。这里的町名是银座,以前被称为木挽町。现在,银座邮局所在的这个地方,从明治到大正有“通信省”文艺复兴样式的大建筑。

面向汐留川,好像朝着新桥的方向前进,建筑物中也有通信博物馆。遗憾的是,在关东大地震中烧毁了,但是在这个时代,从现在的杀风景高速公路沿岸无法想象的水边风景。

　

　

　

【筑地川的千代桥】
这是明治大正时代没有的桥,在关东大地震后作为复兴桥梁被架设起来。江户时代,这座名为“仙台桥”的桥被架设在这附近,所以是沿袭其名字命名的吧。

　

形状是复兴局编造的被称为“复兴局型桥梁”的桥,是附近的河流上也架设了几座桥类型。在这些中,这个千代桥特别美丽吧,看了剩下的柱子和高栏就能感受到。事实上,好像是这样。

很遗憾,现在桥的两外侧有了公园的空间,那就是阿达了,看不到以前千代桥的外观。

　

关于为什么这座桥被架设得特别漂亮,我还想再考虑一下。

　

　

　

【筑地川遗址的采女桥和万年桥附近】

位于万年桥际的筑地川银座公园的“名犬chirori”像。在奇洛里面向的“万年桥”和“采女桥”的方向上,存在着很多像画一样的建筑风景。据说因为是夹在筑地的外国人居留地和银座的砖街之间,形成了和洋混合的街道。我想按时代看一看。

　

《采女桥・关东大地震前》

从筑地一侧隔着采女桥眺望银座(木挽町)一侧。左边的建筑物是以前日产汽车总部所在的银座六丁目广场大厦(2)。并且,隔着美雪大道的右侧是时事通信大楼(3),以前有银座东急酒店的建筑。

大正时代,这里是“农商务省”的大政府大楼(2),右边是“筑地精养轩”鳞次栉比(3),筑地川沿岸呈现出大正浪漫的样子。

　

“农商务省”是被称为法国古典样式的西洋建筑,是1891年(明治24年)新家孝正的设计。在建筑物中,也有为了鼓励农、工、商业而陈列样品等的商品陈列所,作为殖产兴业政策和官民合作的场所发挥着作用。

　

另一方面,旁边筑地精养轩所建的地方当时叫做“采女町”。精养轩的历史悠久,1872年(明治5年)在皇居前的马场前门开业。但是在开业当天因为“银座大火”被延烧,所以转移到了木挽町。第二年,他在隔壁采女町的这片土地上建造了新的建筑物,正式开始了酒店和餐厅的营业。

　

筑地精养轩作为提供真正西餐的店,为明治初期的文明开化做出了巨大贡献。考虑到这与之后西洋料理的普及有关,其历史意义重大。

建筑物根据捷克的杨·莱茨(杨·雷茨)的设计,于1909年(明治42年)重建,使筑地川沿岸变得华丽起来。这个人作为原子弹爆炸圆顶的“广岛县物产陈列馆”的设计者而广为人知。

　

遗憾的是,和旁边的“农商务省”一起被关东大地震烧毁的命运。

　

　

　

《万年桥・关东大地震后》

在万年桥际,震灾后的1930年(昭和5年)东京剧场开业了。据说那个厚重的身姿,在这附近也以威容而自豪(4)。

因为附近的歌舞伎座在太平洋战争中被烧毁,所以也有避免受灾的东剧在战后成为歌舞伎的中心地的时代,但是在1975年(昭和50年)改建成了现在的建筑物。

　

　

　

《采女桥・关东大地震后》

震灾后,采女桥旁边的木挽町的新桥演舞场于1925年(大正14年)完工(5)。

震灾前动工了,但是受地震影响,完成时间延长了。据说这个地方是筑地川呈曲柄状折弯的地方,在建造之前郁郁葱葱的树木繁茂。据说跌宕起伏是第一次“东走”。

　

设计是以银座狮子的设计者而闻名的菅原荣藏。外墙有震灾复兴时期流行的鳕鱼装饰(陶瓷装饰),是这座建筑物的特征之一。

　

1982年(昭和57年)重建了现在的建筑物。从正面入口进入大厅后,就会被四角形的木制装饰墙迎接。这是用瓷器的花纹制作而成的。5月下旬每年都是“东走”的季节,今年迎来了第94次。

　

　

　

像这样,在汐留川和筑地川沿岸,有着当时人们想做成明信片的建筑的水边风景正在蔓延。但是现在只能想象那个风景,真是遗憾。

　

现在,在筑地川,首都高速行驶着像以前的河底一样,在上面盖上盖子做成大公园这样的构想。盖上盖子的话,也许只剩下一点点的水边的影子就没有了。

　

但是,比起现在,如果能给后世的人留下美好的风景的话,我想积极地考虑这是件好事。

　

 

 

在《礼物,然后自己也享受》中启用了美容院进行采访,是Rosemary sea。

白鹤银座风格(HAKUTSURU GINZA STYLE)先生,反复说明,是为了从银座发送日本酒的生活方式而设置的。

2006年以后,主要举办了有关日本酒的各种研讨会。

可以想象教室过去的报道,“研讨会教室就是这样的”在这里。

⇒　/archive/2017/05/post-4353.html

这次介绍现在正在招募的6月下旬—7月研讨会。

这次也承蒙白鹤酒造株式会社白鹤银座风格福本先生的关照。

那么......

用日本酒和江户风铃提前进入夏天!

可以体验绘画的夕凉会

6月20日(星期三)举办

　　　讲师:筱原风铃本铺筱原惠美小姐

　　　参加费:5000日元(带便当、酒、绘画风铃、特产)

　　　时间１８：４５～２０：１５

　　　报名截止:6月6日(星期三)

邀请现在传达江户风情的江户风铃工匠,举办研讨会。

可以学习江户风铃的历史和制作方法。

实际上也体验了风铃的绘画,可以作为特产带回去。

一边享受江户风铃的音色,一边用季节的便当和日本酒傍晚乘凉,怎么样?

用"MADE IN银座"的日本酒干杯!

6月29日(周五)举办

　　　讲师:白鹤酒造研究室大东功承先生

　　　参加费:4,000日元(带便当、酒、特产)

　　　时间１８：４５～２０：１５

　　　报名截止:6月13日(星期三)

使用白鹤银座大厦屋顶栽培的酒米“白鹤锦”,举办了一个可以品尝到银座精炼的日本酒的研讨会。

可以一边实际观察发酵过程一边学习日本造酒的基础知识。

白鹤银座大厦屋顶的“白鹤银座天空农场”也可以特别参观。

夏天凉快清爽

用日本酒感受凉爽的“夏酒”研讨会

7月5日(星期四)举办

　　　讲师:白鹤酒造研究室藤原健太郎先生

　　　参加费:4,000日元(带便当、酒、特产)

　　　时间１８：４５～２０：１５

　　　报名截止:6月20日(星期三)

最近几年掀起了热潮,以夏天喝的日本酒“夏酒”为主题的研讨会。

日本酒是世界上罕见的“可以冷却,可以烫酒”的酒。

这次可以结合日本酒的基础知识来学习适合冷酒的酒和特征和选择方法。

在炎热的夏天可以当场品尝推荐的饮用方法和面向夏天的日本酒鸡尾酒。

白鹤的“杜氏”所说的“滩之酒”的魅力

7月12日(星期四)举办

　　　讲师:白鹤酒造杜氏伴光博先生【制造部门统括部长】

　　　参加费:4,000日元(带便当、酒、特产)

　　　时间１８：４５～２０：１５

　　　报名截止:6月27日(星期三)

迎接日本酒制造的最高负责人杜氏,请尽情展示酿酒现场的故事、豆知识、辛苦的故事等平时难得听到的珍贵故事。

深奥的日本酒世界,打开了大门。

品尝日本酒的果子露冰淇淋“雨雪酒”的研讨会

7月19日(星期四)举办

　　　讲师:白鹤酒造研究室周围彰吾先生

　　　参加费:4,000日元(带便当、酒、特产)

　　　时间１８：４５～２０：１５

　　　报名截止:7月4日(星期三)

这是以“享受夏天”为主题的日本酒研讨会。

在玻璃杯里可以体验冻成果子露冰淇淋状的不可思议的酒“雨雪酒”。

这是一个可以慢慢融化,品尝到口中扩散开来的新感觉酒的宝贵机会。

这是一个以甜品的感觉很容易喝,平时不怎么喝日本酒的女性也大受好评的研讨会。

【免费参加】<可供选择的2次(上午、下午)举办研讨会>

暑假亲子研讨会用米和水做的东西是什么?

7月27日(周五)举办

　　　讲师:白鹤酒造研究室农学博士洼寺隆文先生

　　　参加费:免费(带特产)

　　　时间上午9:30-11:30

　　　　　　下午13:30-15:30

　　　参加对象:小学4年级到6年级及其家长

　　　　　　　　(通过事先联系同伴的兄弟也可以参加。)

　　　报名截止:7月1日(星期日)

以“用大米和水做成的东西啊”为主题,面向小学生的研讨会可以简单易懂地学习日本传统饮食文化。

关于身边的发酵食品和日本酒,通过实验、猜谜、体验可以愉快地学习。

可以参观平时没有公开的白鹤银座大厦屋顶的稻田“天空农场”,是在都市中心接触自然的好机会。

免费参加,附带特产。

暑假的自由研究怎么样?

※　内容可能会有一些变更。

※　报名者多的情况下会抽选。

　　(哪个研讨会都很受欢迎。抽选的概率很高。)

　　详情请参阅文末所示的主页。

白鹤银座风格

（ＨＡＫＵＴＳＵＲＵ ＧＩＮＺＡ ＳＴＹＬＥ）

银座5-12-5白鹤大厦7楼

歌舞伎座的信号角,对面的大楼。

咨询

电话03-3543-0776

９：００～１２：００ ・ １３：００～１７：００

(周六、周日、节假日除外)

详情・研讨会应募地点在这里

⇒　http://www.hakutsuru.co.jp/g-style/

 

 

我遇到了一本了解中央区“河与挖割”历史的书

这是沿着PHP新书的“河与挖割”20个遗迹的江户东京历史散步”

作者是冈本哲志,去年11月出版的书。

银杏八幡宫、银杏稻荷神社(日本桥蛎壳町1-7-7,被以前的土井堀、稻荷堀包围着)(71页)

虽然有“江户东京历史散步”,但是“沿着河川和挖割”的话,内容基本上是在中央区内。

明星稻荷神社(日本桥小网町4-9,曾经的稻荷堀和参道平行)(73页)

因为基本上是在中央区内的事情,所以非常有趣,而且眼睛里的连续状态,一转眼就读完了

木挽町仲通(以前的三十间堀川附近)(80页)

银座、筑地、日本桥、八丁堀、人形町......明治以后,再进一步说太平洋战争结束后,中央区也是河流和挖割纵横交错的“东洋威尼斯”吧

新富稻荷神社(新富2-9-4,前入船川附近)(96页)

不仅是河川和挖割,街道的来历、街道的由来、神社佛阁的吉祥物等,与丰富的古地图和古照片一起被讲述。

旧照片和从同一角度拍摄的现在的照片的对比很容易理解

区立拂晓公园(筑地7-19-1,曾经有三角形的明石护城河的地方)(113页)

还有从东京地铁和都营地铁最近的车站、出口详细的“街道漫步指南”,可以作为散步的陪伴哦

步枪洲大道(曾经是步枪洲川流过的地方)(113页)

我觉得可以作为下次中央区观光检定的副读本(说到底只是个人意见)

我推荐您读一下

 

 

　

今天是关于代表日本的名牌牛之一“佐贺牛”的故事。

　

佐贺牛只被命名为佐贺县产黑毛和牛中最高级的牛肉,其品质在全国

在众多名牌牛中也是顶级的。

　

佐贺县是九州最小的县,那里充满了魅力。

塞满了温泉、名胜、古代遗迹等看点也很多,以前到访过

在短时间的旅行中,县内未能慢慢地吃佐贺牛。

这次,我们在中央区充分品尝过了,特此报告。

　

银座一丁目站5号出口直连的PUZZLE GINZA(拼图银座)。

半数以上的租户作为以肉料理为主轴的银座首屈一指的肉类景点,聚集了现在安静地生活在附近的肉食动物们的热切目光。

　

　

在那个谜题银座的6楼是佐贺牛餐厅Sagaya银座。

采用国内外的烹饪方法,将时令食材交织在一起,以各种风格提供佐贺牛

在。

　

这天在“佐贺牛外卖套餐”上订购了“葡萄酒搭配”。

根据套餐料理严格挑选的葡萄酒会及时供应,所以品牌和

不用为品种而烦恼,可以轻松愉快地享受玛丽珠。

　

　

那么,我来介绍一下路线的全貌。

　

夏季蔬菜的特琳

在美丽的“玛利”般的碗里有蛤蜊的法郎

　

厨师严选佐贺牛的烤肉用烤牛肉
汤、领带、牛腰肉三种是各自的调味汁。
牛腰肉是春松露和唐津产牛蒡的青花鱼酱汁,做成寿喜烧风格。

即使是单间,厨师也会在眼前烤肉。

　

自制担担面肉味增使用佐贺牛。

　

佐贺牛排(灯肉)

这是一种使用了西芥末的变压器调味汁。

　

最后的饭章鱼和油菜花的砂锅炖菜。

　

上段左:将配有白芦笋的佐贺牛塔塔塔卷在有明产的海苔上

上段右:用自制的松露调味汁将佐贺牛和鳕鱼芽油炸

下段左:最后的米饭是鲣鱼的最棒,和香菜一起

下段右:糕点师的季节性甜点

　　　　蛋白石中含有酸酸甜热带水果的口岸。

　　　　甜甜的麝香葡萄甜点葡萄酒配对了。

　　

佐贺嬉野茶玉露水出

用于出御茶水的是总部位于中央区的HARIO的水

杜乐子。是一滴一滴,可以滴水的装置。实际上是餐厅

中使用的地方是第一次看到。花了很长时间提取的嬉野茶

口感非常醇厚,甜得很甜。

　

在品尝用能唤起佐贺回忆的有田烧器皿装饰的料理的过程中,

在闪耀的银座街道上,心完全在他的土地上旅行。

　

以佐贺的本地酒为首的日本酒也备齐了很多的这家店,最近

据说香港、台湾、新加坡等海外的客人正在增加。

　

有过意大利学习经验的厨师长非常擅长用外语交流

虽然谦虚地说不是这样,但精心设计的料理让眼睛和心灵都能得到愉悦

我想款待即使没有语言也能十二分传达给来访的人。

　

另外,在Sagaya银座活跃在世界舞台上的超科技集团“团队

与Labo”合作,融合饮食与数字艺术的新饮食空间

《MoonFlower Sagaya King,Art by teamLab》按季节展开。

这正是不需要语言的世界。对至今为止从未有过的饮食体验感兴趣的人一定要去

也请您关注。

　

　

　

佐贺牛Sagaya银座

中央区银座2-5-19 PUZZLE GINZA(拼图银座)6F
０３－６２６３－０７８２

银座一丁目站、银座站、有乐町站

休息日请在官网上确认。 http://sagaya-ginza.com/info/#holiday

　

 

 

住在筑地的话就是“银座是庭院”,气候变得温和的话

往往走晴海大道、松屋大道、马罗尼耶大道。

前几天,从筑地警察署经过大和运输总公司前

在自然罗森附近,对面开张后

顺便去了一直很在意的葡萄酒商店。

　

我是奶奶和爸爸。

因为只继承了饮酒的DNA

甚至自称是“被巴克斯(酒神)喜爱的女人”

在生活的各个场景中,享受着酒和蔷薇的日子。

获得葡萄酒资格,在葡萄酒导航员工作

如果是旅行的话,不会去酒窖·卡夫·蒸馏所。

　　

那天也准备了来自神的精华安排。

葡萄酒店的运营负责人。

不是老朋友小林侍酒师吗!

耳边响起了贝多芬的“命运”。(啊,神)

小林成好先生

作为调酒师和侍酒师,拥有44年职业生涯的重要人物。

“高中毕业后进入酒店的时候,

如果可能的话,不想被分配的是厨师和调酒师。

对于郁闷的年轻人来说,酒和女人身边的调酒师是

总觉得给人一种深色的印象,我很讨厌。”

1980年(1980年)开业的世纪海地

(现:东京凯悦酒店)长期工作。

“但是,现在回想起来,应该是命运吧。

分配地有好人,周围的环境很好。得天独厚。”

　

随着银座赤坂离宫的开业,转职。

从周富德先生手中接过赤坂璃宫的谭彦彬主厨

2004年10月,在银座交汇大厦

“赤坂璃宫银座店”是怀着万感的心情开店的

　

＊因为有当时对厨师的采访报道,所以摘录*

“我想在银座对葡萄酒很讲究。

所以我召集了小林侍酒师,

能放两台大型葡萄酒销售店,真是太吃惊了。

进了店马上就能看到,很有冲击力吧。

但是,结果是侍酒师的知识和接待客人

因为给其他工作人员带来了很大的影响

我觉得非常好。”

　

接下来被邀请的是

日本国内屈指可数的“酒类食品批发”日本酒类销售

直接进口葡萄酒的真实店铺运营。

2012年10月,以宣传直接进口商品、宣传广告为目的

陈列室兼葡萄酒商店“贿赂之窗”开业。

东京站八重洲南口,是一个徒步1分钟的好地方。

2017年,为了再开发不得不搬迁。

　

但是,从常客那里得到的“不要去远处!”

“至少坐出租车到一米以内的距离!”

2017年9月,在东银座再次出发。

　

询问店铺的概念

●每天更换一个泡泡、3种白、3种红、3种

因为我们准备了玻璃葡萄酒(120m)

在迷你酒吧柜台确认味道后可以便宜地购买。

　　

●区域紧贴。

在酒窖里,为了能马上喝,也有冷却后销售的

对工作的人、居住的人、当地人

作为家延长的葡萄酒销售,希望您能轻松使用。

“不能很好地拔栓,拔掉软木!”就行了。

　　　

●J.S.A.侍酒师J.S.A.葡萄酒专家称呼资格认证考试

也有将出题的葡萄酒品种的套餐销售。

　　

另外,令人惊讶的是

尽管与小林先生再会是12次左右

“最后见面的是百货商店的举办活动,

您喝了Vuv Kriko吧。”

惊人的话。！

在被说之前一直忘得很漂亮,但是

确实。。。是那样的。。。

记忆鲜明地复苏了。。。

可怕的调酒师的记忆力。

　

小林先生达到成熟的接待客人和丰富的人生经验

对话的线条连在一起,明明是葡萄酒店,却呆了很久

不知不觉就可以商量人生了,胸怀之深。

除了“购买葡萄酒”之外,这里一定能得到一些东西。

　

<贿赂之窗>

所在地〒104-0061　

东京都中央区银座3丁目14-1

电话号码：03-3541-6420

营业日每周二至周六

定期休息日、周一、节假日

营业时间10:00-21:00