中央区观光协会特派员博客

以“礼物,然后自己也享受”为精髓进行采访,是Rosemary sea。

我去拜访了京都料理店——京都的美食店。

这也是罗兹玛利侄女M代先生提出的采访邀请的先头。

M代先生说:“火鸡的汤汁卷鸡蛋很好吃。”。

　

我得到了京都驰骋的老板芳志堂董事长松上知之先生的许可。

　

半菜屋是日本桥所在的和食店,可以轻松享受京都蔬菜、干菜、干菜等京都直送食材的京都风味、季节料理。

一道菜的细致照顾,餐桌上热闹非凡的京都料理和“御番菜”等等。

悠闲地度过一段愉快的时光。

嗯......

京都语言表达明亮、优雅、华丽的样子。

据说来源于“有华”“华”。

京都语言非常柔和,感觉很舒服。

好像有和年轻人的款待相通的地方。

　

京野菜......

加茂茄子、壬生菜、虾芋、圣护院芜菁、淀萝卜、金时胡萝卜、九条葱、万愿寺狮子唐......

用当季的京都蔬菜做的一道菜、外卖套餐等。

再加上若狭的甜鲷、竹叶鲽鱼、濑户内的海鳗、鲷鱼等,还有生面筋、生汤叶、豆富等。

半泽雅美的食材每一道菜都吸引人眼球。

　

御番菜......

御番菜是母亲的味道。

因为是京都人餐桌上热闹的小菜,所以写作“番菜”。

在关东,是不是和“家常菜”联系在一起呢?

在单间、桌子席、柜台、适合场景的座位上可以吃到这个。

晚上的座位也很有魅力,不要逞强的午饭怎么样?

　

・・・计划下次刊登半泽先生的老板采访。

　　　敬请期待。

京都的美食家

日本桥室町1-11-15 UNO大厦2楼

东京地铁线半藏门线・银座线三越前站A1出口徒步3分钟

０３－３２４５－１２３３

营业时间中午至周五11:00-14:00(最后点餐时间13:30)

　　　　　　晚上周一至周五17:30-22:00(最后点餐时间为21:30)

　　　　　　土　　　　　17:30-21:30(最后点餐时间为21:00)

定期休息日、节假日、周六不定期休息

NANAYA先生的主页在这里

⇒　　http://www.hannariya.jp/

 

 

作为玛尼声援采访了《礼物,还有自己也享受》,是Rosemary sea。

布尔米什银座总店的上次报道在这里。

⇒　/archive/2018/06/post-5351.html

　

这次以获得世界食品大赛Morning Selection最高金奖的商品为中心进行介绍。去年也介绍过了,分别获得了连续最高金奖,松露蛋糕连续21年获得,加托·奥·马隆连续16年获得金奖。

每年获奖后,那个奖牌等一部分都会装饰在银座总店。

今年的奖牌和奖状也在这里到了店里。

前面左边是奖牌,里面是奖状。装饰在店内最里面的架子上。听说每次都能拿到奖牌和奖状。因为每个商品都有,所以除了银座以外的店也有装饰的。

　

承蒙株式会社布尔米什银座总店前田店长的关照。

那我来介绍一下商品。

松露蛋糕249日元(含税)

将松露、O、巧克力整个一粒,关在浓厚的巧克力布料里,精心烤制而成的绝品。

松露蛋糕和加托·奥·马隆附有惯例的罗兹玛利食利浦队的食利浦。

　

“本以为是清爽的巧克力风味,但却表现出了个性,十分耐人寻味。很好吃。”K子。

“非常好吃。特别是巧克力的味道让人印象深刻。余味也很好。”首次登场的是K原。

“松露、巧克力的味道很好吃。”F雄先生。

“里面的巧克力很浓。”S井先生。

“湿润的松露柔软的质地和非常棒的最佳匹配!　松露的风味也从鼻子里去掉,很好吃。”S山先生。

“松露对轻飘飘的布料的最后有效,很好吃。”M惠先生。

“里面的巧克力很好吃。”T山先生3号。

“巧克力块是高品质的味道。”O先生。

加托・奥・马隆249日元(含税)

这是一种将马龙糊、甘露煮栗子切碎的东西、马龙渣、三种马龙包起来的深奥味道。

　

“马龙最后进入嘴里,很有冲击性,很好吃。”S枝先生。

“湿润,甜味也恰到好处,马龙的味道也很好,很好吃。”首次登场的S木先生。

“马隆的粒感和马隆格拉斯的浓厚甜味,能享受到各种各样的味道,很好吃。”感谢您这个月就离开工作岗位,2年来出色的食谱,F川先生。

“湿润,玛隆味道高雅,很好吃。”Y理先生。

“又湿又好吃。除此之外,马龙的风味还能发挥出来真是太好了。”首次登场的T田先生。

左:迷你松露蛋糕(混合)

8个入1,080日元/12个入1,620日元/24个入3,240日元(含税)

将美味关在烤好的面团中的松露蛋糕变成了可爱的迷你尺寸。

有迷你松露蛋糕、宇治抹茶的迷你松露蛋糕、烤鸡肉串三种风味。

顺便说一下,右边2分是6个1080日元/12个2160日元(含税)。

米尔弗雷特上次介绍过了。

12个加托・博瓦伊斯,2,160日元(含税)

在法国,耐用的烤点心被称为“Gâteaux Voyage(旅行用的点心)”。金黄色的美味、香气浓郁的烤点心。

濑户内柠檬的朗格多沙8个装540日元/16个装1080日元(含税)

是夏季限定的新商品。

在烤制的面团上,三明治使用了濑户内柠檬果汁粉的白巧克力。

请享受柠檬清爽的酸味和白巧克力的温和甜味。

这边也有食谱。

“清爽的柠檬风味很适合接下来的季节!!　松脆易吃。”虽然是第一次登场,但是今天离开工作岗位,K村先生,身体好。

“吃一口柠檬的香味就会扩散开来,清爽又轻的风味。很好吃。”N先生。

“柠檬的清爽风味和恰到好处的甜味是最好的搭配。”T山先生2号。

从婚礼系列开始,2层卡特莱尔重叠1,296日元(含税)

是要预订的商品。

这也是获得Morning Selection最高金奖,连续20年获得金奖的商品。

银座本店限定包厢

我试着把烤点心放进了很棒的篮子里。

　

・・・从这里开始,介绍一下什锦礼品套餐。

右上:松露蛋糕&加托・奥・马隆

　4个入1,026日元/5个入1,275日元(含税)

其他:礼品套餐　　

　10个入2,160日元/16个入3,240日元/26个入5,400日元(含税)

左:鲍威尔朱

　6个入1,080日元/10个入1,620日元/12个入2,140日元(含税)

努维尔加雷特(香草·巧克力)和麦德琳、Finanshe的烤点心套餐。

右:加特・安桑布尔

　8个入1,134日元/16个入2,268日元/22个入3,240日元(含税)

布尔米什传统的烤点心“Gato Boisage”“Gato Sphere”的组合。

　

・・・在世界范围内也一直被认可,布尔米什先生美丽美味的法国点心怎么样?

布尔巴尔・圣米歇尔・・圣米歇尔大街,确实是巴黎的风味。

　

布尔米什银座总店

银座1-2-3

离东京地铁京桥站出口3很近。

从中央路往右前银座方向走,就到了。

在警察博物馆的斜对面。

０３－３５６３－２５５５

营业时间工作日10:00-21:00

　　　　　 周末和节假日10:00-20:00

布尔米什先生的主页在这里

⇒　http://www.boulmich.co.jp

 

 

我采访了《礼物,还有自己也享受》,是Rosemary sea。

以创造以法国点心为基调的新西点文化为目标的布尔米什先生,时隔1年再次拜访银座总店。

巧克力、蛋糕、马卡龙、吉莫夫(法国的棉花糖)也有,以烤点心和果冻为中心,这次介绍一下。

这次也承蒙株式会社Bourmish银座本店前田店长的关照。

那我来介绍一下商品。

芒果和橙子凉果497日元(含税)

酸奶慕斯配上芒果和橘子果冻。

桃子凉果497日元(含税)

是酸奶慕斯和桃子果冻的组合。

不知火和橘子凉果497日元(含税)

在酸奶慕斯和不知火果汁的果冻上添加了温州橘子。

和芒果、橙子的凉果、桃子的凉果一起,是季节限定商品。

心形・心形10个,1080日元(含税)・20个入2160日元(含税)

是新发售的,口感松脆,黄油香味的派。

“心灵相通的心·心”......以可爱的“心”为主题。

3个米尔弗雷特,540日元(含税)

这是2年前布尔米什在高岛屋日本桥店介绍的商品。

将网眼图案的香喷喷的华夫饼质地重叠在3层,将入口溶的奶油做成三明治,做成清爽的新口感。

有香草、巧克力、弗兰博沃兹三种奶油。

果实巡游3个584日元(含税)

使用日本各地的水果,将其水灵封闭起来,是五颜六色的果冻。

北海道产的甜瓜、山形产的白桃、同样山形产的樱桃、长野产的蓝莓、冈山产的葡萄、爱媛产的伊予柑、熊本产的橘子、冲绳产的缝纫机和菠萝8种。

左:夏日礼品　　

26个入2700日元(含税):这是一种结合果实巡游和口感松脆的“比斯丘·曲奇”的夏季礼物。

18个入3,240日元(含税):这是一个加入了水果巡游和人气很高的烤点心,丰富多样的夏季礼物。

右边是水果巡游。

8个入1,620日元(含税)・10个入2160日元(含税)・16个入3,240日元(含税)

SWEETS MARCH:Switz Marche

1袋的话是378日元,但是一起买3袋的话是1080日元,很划算。

菲南谢、努维尔加雷特(混合)和天使的羽毛派并列在一起。

　

・・・夏日礼物・小礼物・对自己的奖励,布尔米什的喜欢品齐全。您觉得怎么样?

　

布尔米什先生的产品还没有介绍完。

下一次以世界食品大赛Morning Selection连续获奖的商品为中心进行介绍。敬请期待。

　

布尔米什银座总店

银座1-2-3

离东京地铁京桥站出口3很近。

从中央路往右,往银座方向走,就到了。

在警察博物馆的斜对面。

０３－３５６３－２５５５

营业时间工作日10:00-21:00

　　　　　周末和节假日10:00-20:00

布尔米什先生的主页在这里

⇒　http://www.boulmich.co.jp

 

 

我们采访了《礼物,还有自己也享受》,是Rosemary sea。

人形町きく家是一家伫立在从日本桥人形町的大观音寺到日本桥小学的小路上的小精致的日本料理店。

　

《人形町酒亭きく家繁盛记》长期采访前篇在这里

⇒　 /archive/2018/06/post-5346.htm

这次是后篇。

这次也采访了老板娘志贺基惠,这是长期采访。

那么......

・・・电影和电视剧的拍摄在这个房间里也进行了吗?

在各种各样的房间里,这里也做过,是(电视剧的)“新参者”的时候。

用了几个地方。

　

・・・“新参者”的时候也有围炉里的房间。

现在弄坏了,有在围炉里烧了照片的场景呢。

这个房间,在(鲷鱼烧的)红豆里装上芥末的地方(和场景有关)。

原本,这个场景就想在别馆(听的家是习惯)拍摄。

但是照相机太大了(放弃)即使换成这个房间,照相机也太近了。

如果门在正中间的话,就稍微往后倒影了。

别馆和这个房间都只能从斜着开始拍摄,所以好像想从正面拍。

因此,作为苦肉的对策,我拍了好几张这个房间的照片,用(摄影所的)套餐再现拍摄了。

窗户的大小好像有点不一样,之后连气氛都完全再现了。

　

・・・店的预约时间是多久前开始的?

一般来说,要说公司的接待,大概是从一个月前左右开始进入的吧。

・・・洗手间在各个房间里吧?　不要让其他房间的人见面。

是啊。

回去的时候(不要见面,同时避免)一定会停止的。

公司的干部之类的话,你很了解你的脸,也有人一看就知道了。

特别是有SP和秘书,在外面等着的话,会更加礼貌地应对。

虽然也有意外地回礼的时候,但基本上全部都停了。

这本书既有叫司机的时机,也有最后一道料理的水果出来之前和之后,比如说拿出水果,然后马上叫司机的话,就会在10分钟内(车)来了。

这样的话会让司机久等。

在谈话很起劲的时候,车来了,也就是说,感觉像是“回去吧”。

然后,和主办方商量一下,那么请打招呼,10分钟内(车)会来,那么现在不要叫吧。

有那种默默的理解。

现在这个时期很难理解,但是隆冬就知道了。客人没有穿大衣的人有车。

相貌、年龄、坐着的顺序,在这里几乎没有坐6个人,比如接待方3个人、嘉宾3个人、嘉宾3个人的情况下,会被要求叫2辆车。

请叫两辆出租车,我想象第一名的客人有车。

因为第一个客人有出租汽车,所以我想给你准备第二个和第三个出租车。

来的时候即使在一起,回去的时候也喝醉了,所以一个人一个人回去。

当然也有客气的情况。

虽然有,但是根据数量的不同,比如叫一台,首先想象1号2号有出租汽车。

　

客人穿西服的时候,我们会尽可能地看那个名字。

虽然不能胡乱地做这个,但是我瞥见了西服的名字。

这样就知道您的名字了。

过了几天在说什么的时候,或者一眼看批,好像哪里的公司的什么人一样。

　

到了一定程度的料理的后半部分,连吃饭都不吃饭的时候,(工作人员的)一个人去看周边的车,如果有名字的人的出租车的话,是这样的。

把这些信息写在发票栏里。

书上也写过,不喝酒的标志,名字的信息等等。

(背广的名字)字母是4个字母,虽然不知道头上的文字是K还是H,但是中途有ma。尽可能的输入数据。

比如说,如果有人说要把账单寄到这里,写着“宣传”的话,可以想象被接待的一方是报社、杂志社,或者类似的东西。

如果是公司的干部的话,因为部门没有写,所以不能外出,但是听了他们的话,(根据谈话的内容)可能是什么药关系,服务的人会共享尽可能的信息。

　

(明明不吸烟)有一位客人在这里给我烟灰缸。

在那里喝酒,自己必须要把最后的车好好地做下去。

真可怜啊,真可怜啊。因为有情况吧。

　

为了不变得太露骨,我们作为接待客人的辅助工作。

比如说,如果客人在房间里对我说“今天我来支付”的话,如果这边(接待方)能接受的话多少都可以,但是如果客人从房间里出来说“我来结账”,那也完全不接受。

说“那么,我去确认一下”,然后说“我向预约的人确认一下”。

大概出局吧。这是接待方的付款。

　

这样的事情(嘉宾支付)如果没有经验的话,会很细心的注意。

想要叫车的时候,必须从这边打招呼(座位)站不起来,所以很放心,但是没有车,所有人都有出租车,8个房间全室满室,回去的顺序很辛苦。

　

看遗忘物品是最难的。

我们接待客人的工作人员,引导到下面的人有1人,而且一定要1人全部取下这个椅子等,把坐垫也抬起来,确认挖的东西也有没有掉下来。

在那之后整理了吧。

・・・丢失伞的东西、弄错伞会很辛苦吧。

伞啊,(换购、品牌一样)稍微不一样,长度不一样等等。

如果是百货商店的话(名牌商品)都有的话,就没有了,特别是以前。

想办法重新买了。

　

・・・客人的伞是每个房间都绑着的吧。

有绳子,你们房间的全部一起做。

大概一个房间里有一个伞架,只有这里的房间有两个。

我对工作人员说,即使是小房间也一定要绑起来,哪怕是一根也要绑起来。

3楼房间的客人,不认为3楼有别的伞架,1楼大厅的伞架很大,所以啪嗒啪嗒地放进去了。

所以,请把(每个房间)绑起来。

　

客人大概在来的时候会说公司名或者说名字。

但是那个时候(向员工)请不要复述公司名称。

因为不知道哪里的谁在听。

〇〇先生啊,请告诉我您带路。

在带您去房间之前,一定要说是哪里的谁的座位。

小心点。

不要弄错了,啪嗒啪嗒地打开进去。

相当了解的人啊,这个房间也没关系。

　

请尽量在客人说“请给我茶”、“请给我水”之前(对工作人员)做。

为什么这么说呢,因为商谈的时候“是沏茶还是沏茶?”因为不能说,所以(率先)“我会沏茶”。

客人在工作的时候,请不要询问必须要回答的事情。

还有,尽量不能在房间里说的话请记下来。

・・・写这本书的契机是?

出版社的人(被要求不写)。

(写出来)好吧,但是这是个很好的机会。

但是,渐渐地,必须要写不写也可以的事情。

(不写的话)纠缠不休。

到现在为止,虽然没有客人说过有离婚经验之类的话,但是被问到的话就说了。

虽然不是隐瞒了,但是不写的话......

　

・・・读了这本书,我想的是,老板娘抓住时机是不是太好了。

年轻的时候想这样做,想那样做,想那样做,我觉得按照自己的想法做是件好事,但是开始做生意后,渐渐地,有“流程”之类的东西的时候,稍微被冲走一下吧。

不是单纯的被冲走,而是看恰到好处,或者说是“等待”。

等一下,在被冲走的时候有好的地方和好的机会,奇怪地游泳,游泳也不错,但是过了30多岁就开始了,开始做生意的话就“轻松”,和这样的不同,是“经常观察现在的状态”,自己的经济性的东西。

最开始买小公寓的理由是(现在这样的话)对对方什么也没有保证。

从入谷经过,每天都很辛苦,那就在附近(公寓)吧。

我觉得这样终于在踏上什么步骤的时候得到了保证。

所以在尽早的阶段,我稍微借了一下,但是全部(贷款)都付了,从那里开始吧。

现在必须要做的事情,人生中优先顺序自己没有明确的话,即使机会来了,如果有什么“玉”来了,大家都不是,自己现在这个很重要,第二个是这个,这是第三个。

虽然有自己的愿望,但是最大的优先顺序就是这个。

把那个放在心上做生意,生活,这是最幸福的结果。

也有寻找房地产的时期,请考虑以下事项。

总觉得不会突然来,暂时就这样放弃吧。

这里和对面和自己的家就在附近,所以还有一家左右(我想应该是)。

因为有奥运会,所以价格很贵。

那么奥运会结束后慢慢地,2年后、3年后吧。

这种时候有机会的话。

　

到现在为止我一直在想全力投球,但是在这附近,我和持续了100年的老字号交往了,我觉得“维系”也可能更辛苦。

最终还是因为“连接”而和师傅说话,为了连接起来而努力。

虽然自己尽全力做也是必要的,但是渐渐地,这样啊。

　

・・・我以前写过这次电影《祈祷的帷幕降临时》的拍摄。

看了电影,但是听的家的场景看漏了。是最后的地方吧?

最后了。(加贺恭一郎离开日本桥署的时候,正要打招呼)我家来,啊,休息啊,我也还没看。

也有人说请拍各种各样的图案,打开玄关的灯光。

结果是玄关关门了的场景。

　

・・・在8月2日发售的电影《祈祷的帷幕降临时》的DVD中确认。

　　　老板娘,今天百忙之中,有很多宝贵的故事,真的非常感谢。

人形町きく家

日本桥人形町1-5-10

０３－３６６４－９０３２

营业时间17:30-22:30

定期休息日、节假日、年末年初

套餐费用单间套餐16,000日元～

　　　　　　柜台座位・委托套餐8000日元～

※　另外服务费10%,单间需要单间费。

※　请用电话预约。

※　日本桥人形町1-5-2还有和食“听的家是习惯”。

 

 

以“礼物,然后自己也享受”为阿雷戈里采访,是Rosemary sea。

人形町きく家是一家伫立在从日本桥人形町的大观音寺到日本桥小学的小路上的小精致的日本料理店。

上次介绍的文章在这里

⇒　/archive/2017/12/post-4792.html

这儿有一本书。

是在中央区立日本桥图书馆借来的。

题目是《人形町酒亭家繁盛记》。草思社:刊。

作者是志贺基惠・真二、听家的老板娘和师傅、夫妇。

这本书是在2001年(2001年)出版的,所以是从现在开始17年前。

看过了。我重读了一遍。

　

听的家先生是怎么走的,是如何被款待的,并且在开店的时候是怎么想的,被详细地记述着。我理解得很好。

虽然出版已经过了一段时间,但是作为现在的故事也是十分通用的内容。

我来介绍一下写的内容。

　

Ⅰ.　听家的酒家的下酒菜

在这一章中,从听家先生给客人的众多本地酒,以及料理的搭配、出的顺序的选择,到关于各自的酒的解说,都进行了非常深刻的叙述。

对于和料理一起喝酒的店来说自不必说,对于所有喝酒的人来说都是很有参考价值的吧。

其中介绍一个。

家先生倾注了心血,他把酒的准备和适合料理的酒拿出来。

据说地下有两个用于酒的低温储藏库。

为什么只有两个?那是因为要把温度和湿度分开储藏。

据说要配合各自的酒。

据说也有因为成熟而变得美味的酒。

除此之外还介绍了很多“听家的讲究”。

　

Ⅱ.　出生于元旦的月岛长大

写着关于老板娘的成长情况。

女老板作为月岛铁工厂的三女儿长大,在月岛第二小学、月岛第二中学学习,高中毕业后,在羽田作为第一号女性通关员活跃着。

23岁时结婚了一次,分手后,在共同大楼的地下开了一家和妈妈在人形町提供家常菜风味料理的食堂。

1975年,在现在的店旁边。

店名是听的。从老板娘的旧姓“菊池先生”来。

据说1980年,搬到了现在店的一半处,变成了酒亭。

1997年包括隔壁在内进行了扩建,成为了现在的店铺。

还有和师傅的相遇,两个人的切片期也被描写了。

听说店的名字⇒喜久家⇒是听的家。

　

Ⅲ.　人形町酒亭闻家繁盛记

各个房间的照明也有讲究。几乎是灯泡的自然光,间接照明。带有照度控制器。

为了让料理看起来好吃和营造现场氛围,意外地也产生了可以应对电视剧拍摄的好处。

重建时要开所有房间的厕所,不要让各个房间的客人见面,在挖洞上安装换气口等,讲究是无限的。

　

Ⅳ.　闻家流的款待

听的家先生被称为“商谈的商店”。

那被称为“美味的食物、好的酒、招待方的感受性”。

特别是关于“感受性”,从了解地位和工作的分量开始,提高自己,这是老板娘的话。

关于和客人对话的开端和接触点,据说利用了当地酒的地方色彩。

除此之外,

〇　尽早处理失败

〇　发票上的各种填写示例:听说过的顾客名能喝很多酒的人⇒◎不完整的人⇒×只要一点点就可以了的人⇒△

除此之外,在吃饭最后的水果拿出来之前,要么叫司机,要么叫司机,要么叫司机,要么叫他们安排回去的车。

除此之外,在客人的照顾下等待穿西服的教训,伞取错事件的处理等。

也有关于未收金的话题。

老实说,我很惊讶能不能说到这儿。

我们采访了老板娘志贺基惠。

　

・・・能详细告诉我两个冰箱吗?

原本冰箱的第一个并不是很低,但是和非常大的第二个相比,有适合长期成熟的湿度和环境。

特别是墙壁不合适,总觉得很旧,好像长着霉的地方。

但是,酒窖先生看了一下那里,被说是非常好的储藏库,确实是个很好的储藏库,但是又做了一个。

第二个冰箱为了调节温度,尽量保持低温,所以两个都有,但是这附近的地下是出水的地方,这是非常好的,但是这次(第一个冰箱的)空调不太起作用之后,那个稍微有点缺点,然后最终空调坏了。

考虑到要修理后使用,这就是所谓的常温的东西,但是因为不放空调,所以全部转移到了新的第二个地方(酒)。

虽然转移了,但是因为是很大的东西,所以注意到了和冷的地方意外地不冷的地方,或者说温度差有点。

然后,要说哪一种的话,离门比较近的地方比较长,从全面到前面的地方是低温的。

现在是苦肉计。

　

关于酒,与其说是再深入一点,放置这样的品牌,不如说是实际选择(酒窖的)罐,然后让他们在家用。

所以即使标签相同,(味道不同)。

客人经常买在这里看到的东西,但是不一样的话,坦克不一样,即使是同样的米(酒米的酒类)也有点不一样,和不太写的仓库也有很多,但是哪里不一样,标签的哪里呢。

在读完那个之前大家都不能做。

只是,因为是装在我们家用的水箱里,所以之后就让他们睡着了,所以只有一家。

其他的都是在家里成熟的。

如果我也只是买来卖的话,就不需要库存了,但是因为味道会一点点变化,所以要等到最合适的地方,所以可能和一般的店有点不一样。

你觉得那个很有趣吗,作为我们的工作,我想负起责任拿出这个牌子,所以像这样睡着,自己喝,觉得这个有点年轻的话,稍微睡一觉之后再拿出来。

稍微甜一点的话,对我们的客人来说有点不喜欢这种甜味,所以稍微睡一觉,冷静下来后再拿出来。

所以,这种酒虽然是很好的酒,但是对于客人来说,还有藏元先生可能是这样想的,但是因为还是想要价格而制造的工作,所以在家里代替(成熟)也就是说。

要说哪一种的话,虽然是以那里为重点来卖的,但是真正好的酒是从那里成长起来的,大概想象一下这个过程,等了1个月2个月,然后,如果觉得还没有的话,就再稍微有点这样的感觉吧。

・・・酒的种类是?

大约有100种在地下。

虽然我自己做了一些清单,但是因为要移动,所以先放在脑子里,被说了那个,好像确实有。

取而代之的是,如果这是地下储藏的房间的话,大致分为北海道到九州,按县排列着,大概的是。

　

・・・如果酒不适合客人的话?

如果不合适的话,马上把那个撤走。

喜欢这种类型,讨厌现在出的东西有各种各样的条件,比如说虽然有生气,但是讨厌酒精度稍高,或者说可能喜欢加了更多酿造酒精的清爽的东西,所以比起纯米吟酿,大吟酿更喜欢吟酿的人也有喜欢,还有,不适合现在的料理,不能生酒之类的。反而喜欢。

我想稍微对应一下那样的事情。

即使是今天,完全不认识的人(客人)也只有一组。

虽然是第一次,但是被别人介绍了。

“是第一次来人形町吗?”从这样的事情开始稍微问一下。

以前有所谓的董事名册吧。

那里都出现了出生地。

有什么困难的时候多少有点参考了,但是现在已经不出来了。

比如说,为什么特产是几个县,这个人或许是从富山来的,所以是富山的特产。

之前也有四万十川的特产,那么高知之类的特产也让我看看,还是说,因为很清楚那个酒所以不需要。

还有就是市场上卖的很少的东西,数量很少的东西,我想大概这个客人不知道的话,我知道这个仓库,但是我知道这个品牌,但是关于这个不知道,大概这边知道,但是我不知道是的。

比如同在福井县,即使知道“黑龙酒”,也不知道“越前岬(田边酒造的酒)”。这个很近啊。

那么,那要出越前岬吗?等等。

　

・・・比如说,我以前喜欢熊本的“香露”。

是喜欢香露先生的大吟酿,还是喜欢纯米吟酿,香露先生基本上是“9号(今天9号)”的酵母,所以配合(出酒。)

现在最难买到的就是大吟酿。

如果人数多的话,就拿出一根大吟酿,然后再去吧。

如果是太阳的话,不是有可能只有1合吗?

这样的话,纯米吟酿比较好。

　

・・・出大吟酿,能盈利吗?

如果喝了很多的话,最好不要出大吟酿。

比如说很多人喝一瓶大吟酿就好了,但是在柜台一个人或者两个人来空一瓶大吟酿,当然也没关系,但是必须要计算下一个剩下的东西当天或者之后拿出来。

　

(右边的图像挂在罗兹玛利的职场上,是听家的日历。)

・・・听说还能去种酒米或割稻子呢。

插秧的话,酒米和饭米不一样,一个月。

(酒米的插秧)大概是这个时期吧,5月的后半期,很早的黄金周。

因为大家都想要人手,所以也有在黄金周举办的酒窖先生。

我也去插秧了。也收割了。

还有,说是试验田,和这里的土地有什么适合,是米的种类。

我是神龟(埼玉县莲田市的酒窖:在这里制造的名为“ひこ孙”的酒,主要是听的家。)在千叶县成田市做的时候,如果这是水田的话,对面就有三分之一左右的稻田。

在那里每两列,在这里做了“五百万石(酒米的主要品种,是继山田锦之后第二位的产量,比例是日本全体的四分之一)”,每十种左右,那么是否适合这片土地呢。

要说日照时间和温度是否适合这种酒米。

我知道这边已经是五百万石了,所以只做一片(的田地),然后那边做的话确实枯萎了。

所以日照时间不够。还有就是冷暖之差(必要)。

不是山上,不是半山腰是不行的。所以我觉得要枯萎了。

尽量去现场看看。

酒藏先生尽量在新的地方一年1家或2家,现在也是。

　

・・・在采访披露过程中,将继续下一届。

人形町きく家

日本桥人形町1-5-10

０３－３６６４－９０３２

营业时间17:30-22:30

定期休息日、节假日、年末年初

套餐费用单间套餐16,000日元～

　　　　　　柜台座位・委托套餐8000日元～

※　另外服务费10%,单间需要单间费。

※　请用电话预约。

※　日本桥人形町1-5-2也有日式料理“听之家是习惯”

 

 

采访英菲尼迪的《礼物,还有自己也能享受》,是Rosemary sea。

鹿鸣馆银座本店以水果丰润味道的水果果冻为主,从银座送来了色彩鲜艳的甜点。

上次作为2018 SUMMER COLLECCTION(前篇)进行了介绍。

⇒　/archive/2018/06/post-5327.html

这次是后篇。

这次也受到了鹿鸣馆银座本店两瓶队长的关照。

同样也请银座本店船越店长做了说明。

那我来介绍一下商品。

4瓶卢米埃尔・德・鲫鱼389日元(含税)・8瓶装800日元(含税)

保持水果的味道。

口感清爽,是吸着吃的棒状果冻。

有4种。

　　・　长崎县产的琵琶

　　・　山形县产佐藤锦

　　・　冈山县产清水白桃

　　・　阿方索芒果

据说可以享受“冷却后果冻,冷冻后果子露冰淇淋”这两种的吃法,其实是3种。

其实还有一点,作为另一种吃法,溶解在碳酸水里作为饮料也可以。

可以尝试各种各样的味道呢。

PUREMIUM时令果惠的宝珠“夏”版6个装648日元(含税)～

奢侈使用国产果实的水果果冻。

有6种。

和1月介绍的“春”版本的6种味道都变了。

　　・　长崎县产的琵琶

　　・　山形县产佐藤锦

　　・　冈山县产清水白桃

　　・　产自冈山县的亚历山德利亚麝香葡萄

　　・　宫崎县产的芒果

　　・　鸟取县产蓝莓

GRACE DEW恩惠的水滴6个装324日元(含税)～

1月也介绍过了。

果实出生的果胶果冻“恩惠之水滴”“灰色尽职”。

果实丰润的味道是自然的恩惠。

是把那个紧紧地塞进去的水果果冻。

而且把每粒一粒都比作水滴,色彩鲜艳。

含有让女性高兴的胶原蛋白和食物纤维。

这次,我们还准备了将恩赐的水滴和夏季限定的商品相结合的混合形式的组合。【Atomics 72个装4.320日元(含税),Atomics 90个装5.400日元(含税)】

24个夏装汤装1.080日元(含税)

烟花、金鱼图案的夏日箱子里装着恩惠的水滴。

以蓝色为基础的凉爽箱子是夏季限定的包装。

14个恩惠的水滴×小包袱皮套餐1,026日元(含税)

1月也介绍了恩惠的水滴×小包袱皮套餐,这次也进货了两种凉爽的“金鱼”图案。

非常适合小礼品。

・・・无论哪一个都看起来华丽、美丽、味道丰富。

从夏日礼物、夏天的特产、小礼品到婚礼礼物、内祝等,可以对应各种各样的用途吗。我推荐。

鹿鸣馆银座本店

银座5-7-1

东京地铁银座站A1出口即到

０３－６２６３－９８５０

营业时间工作日10:00-21:00

　　　　　　　周末和节假日10:00-20:00

鹿鸣馆的主页在这里

⇒ http://www.ginza-rokumeikan.com/