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孤零零一家寿司店在小舟町
以前有Bistro系的小店的地方,这个6月变身为一家叫做“寿司しば”的寿司店。我觉得寿司店门槛很高,但总觉得很在意,没办法,所以在白天的训练中果断地打了招呼,然后去拜访了。只有柜台就有8个座位,是一个很小的空间。通过和一位老板主厨的料理,愉快的交谈,近3个小时转眼间就过去了。
孤零零一家寿司店在小舟町
主厨芝从20岁开始在银座和目黑的寿司店学习了24年,这次是作为主厨首次开业。芝先生的经历让人感兴趣的是,最初的3年是在法国店修行的。据说有一种长期的战略,不是从法式跳槽到寿司,而是法国的经验对寿司有用。话虽如此,但并不是法国面包上面放着金枪鱼,请放心。
