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“在银座生产的大米日本酒”“从银座走向世界”
“白鹤银座天空农园的酒”“更新”发售纪念き酒会
～白鹤酒造～
正式采访《礼物,然后自己也享受》,rosemary sea。
一直在介绍研讨会的白鹤银座风格(HAKUTSURU GINZA STYLE)先生,这是总部设在神户的白鹤酒造株式会社的东京分公司大楼内。
去年5月27日(星期一),在银座举行了“白鹤银座天空农园之酒”“更新”纪念发售白鹤银座酒会。
白鹤酒造作为日本酒信息发布的一环,从2007年开始在东京分公司大楼屋顶上制作大米的项目,制作了“白鹤银座天空农场”,致力于独自开发的大米“白鹤锦”的栽培。
在这里长大的“银座的米”酿造的酒。
从2013年开始被商品化。
今年也作为“白鹤银座天空农场的酒”发售了。
今天是那个酒会。
在这里,关于白鹤酒造独自开发的酒米“白鹤锦”...
为了开发优良酒米,为了弄清酒米的最高品种“山田锦”的优良形态,为了开发更优秀的酒米,着手培育“白鹤锦”。
1995年,“山田锦”之父的品种“渡船”和母亲“山田穗”开始交配,2007年作为优良品种“白鹤锦”注册品种。
什么是优秀的酒米?
令人满意的性质有“大粒”、“蛋白质、脂肪含量少”、“心白大”、“不易破裂”等。
所谓“心白”是指...
是指适合酿酒的米的中心部,白色不透明的部分·淀粉质。
因为淀粉质的组织很粗糙,所以看起来很白。
而“白鹤锦”的特点是...
与“山田锦”相比,颗粒和心白都很大,心白的表达率也基本与“山田锦”相同。
因此,喝酒时的味道很深。
酒造酒会是由白鹤酒造株式会社执行董事中尾嘉彦・东京分公司社长致辞开始的。
接下来,白鹤银座天空农场队长高尾翔太先生就白鹤银座天空农场的历程和今年的“白鹤银座天空农场的酒”进行了说明和报告。
2006年以100座花盆开始的天空农场,从2008年开始变成水田,收获也渐渐提高了。
作为以26岁的高尾先生的视角的天空农场的一年,叙述了稻的生长管理的辛苦的事和「带着爱接触不是浪费」这样的感想。
去年也是6月上旬插秧,10月中旬被邀请割稻子的客人。
2018年日本酒小姐(Miss SAKE)也参加了此次活动。
※ 从2017年割稻子开始,罗兹玛丽在这边的博客中介绍。
去年收获的酒米约65公斤。
据说是白鹤银座天空农园史上最高的收获量。
而且不仅仅是量,从这里生产的酒米在八王子的试验场也获得了很高的评价。
《白鹤银座天空农园之酒》是...
其特点是“果味的香味和清脆的味道”。
继高尾先生的话之后,一起照顾这个天空农场的西武造园株式会社藤代あゆ美课长进行了补充说明。
白鹤银座天空农场大小合计7面,合计约110m2的水田。
最大的特征是土的厚度只有10cm,很薄。
通常的屋顶水田需要60cm的土的厚度。
由于屋顶负荷的极限,白鹤先生无法做到这一点,通过使用“屋顶索尔”这一特别配合的高性能土来解决。
通过这些,屋顶水田的4个难点
① 日照
② 土壤
③ 风
④ 水管理
克服了这个问题,达到了一般水田面积产量的84.4%的高产量。
在充分评价这个成果的同时,今后也会和高尾先生反复下功夫、研究。
之后,会场变成了“白鹤银座天空农园之酒”。
由高尾先生干杯发声开始。
这次被邀请的媒体关系(罗兹玛丽也是媒体的总结)是一杯大吟酿的“白鹤银座天空农场的酒”。
和那个一起被盛宴的是西式冷制茶碗蒸。
鲑鱼的放松身心和盐渍鲑鱼被装饰,成为了重点。
非常好吃。
那么,这次发售的商品的详细内容是...
商品名 白鹤银座天空农园的酒
500ml(大吟酿酒)
原材料名米(国产)・米酒(国产米)・酿造酒精
使用米 白鹤锦100%
(白鹤银座天空农园2018年度产)
成分分析值酒精度数15～16%、日本酒度+6.0
酸度0.9,氨基酸度1.0
销售数量40支
参考零售价格10,000日元(不含消费税)
除了销售店铺松屋银座、银座三越每年的销售地之外,还有
今年是东急广场的HANDS EXPO、
GINZA SIX的现在和银座、が
加入。
※ 往年只在银座销售。
销售日 从2019年5月31日(周五)开始销售。
“在银座长大,在银座酿造的珠玉酒”,非常稀少。
在银座买的话,好好享受吧?
※ 因为销售数量很少,所以不得不卖完。
卖完的时候请原谅。
