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三代丰国喜欢白玉?
广重、丰国《当盛六花撰紫阳花》国立国会图书馆数字收藏
酷暑还在持续,您过得怎么样?如果是苦夏又冷又越喉咙好的东西的话,应该很多人都会吃吧。这次我们就来谈谈在家里也能做的江户时代夏天的点心。
上面的浮世绘是以歌川广重为背景的花,是第三代丰国(歌川国贞)描绘人物的合作。当时广重、第三代丰国包括国芳在内,被称为“丰国kaお、国芳虫、广重め”(丰国是肖像画,国芳是武者绘,广重是名胜),他活用了各自的优点,是很受欢迎的画师。其中两个人的竞演很豪华。
背景之花是“紫阳花”。因为是六花撰,所以还有其他5部作品。“牵牛花”“秋海棠”“菖蒲”“芙蓉”“百合”。顺便说一下,“牵牛花”是牵牛花。这是和七夕有关的漂亮名字。每一朵都是从夏天到秋天盛开的花。每幅画都描绘了两个穿着浴衣的人物(演员)。每个人都有一个小东西。在这个“紫阳花”里,一个人是紫色漂亮的扇子,另一个人拿着的蓝色画器皿里有白玉。白玉是江户时代凉爽的夏日点心。
卖白玉
守贞;
在《守贞稿》(183年至30年的风俗)中记载了卖白玉的事情。概括一下,“将米粉曝晒后做成的寒晒粉用水熬制而成的,叫做白玉。浇上白糖吃。或者把这个放进冷水里。再往汤粉里放。但是路上卖的东西用冷水,夏天卖。以前只有白色的东西,现在也有加入红色做成斑玉的东西。价格是100个24文”上面的插画中间写着白玉的木桶是在路上到处卖的时候使用的木桶。
在《江户府内本风俗往来》(江户后期)中也作为白玉水里被记录下来。据说一边喊着“啊,啊,啊,啊”一边到处卖。另外,最近也有卖白玉的定店,在店前坐着,好像戴着苇子的遮阳伞。
虽然也有做热的汤粉,但是说到白玉好像是冰冷的夏天的点心。
3代丰国的白玉、白玉…
3世歌川丰国《百人一首绘抄春道列树》东京都立图书馆数字档案https://archive.library.metro.tokyo.lg.jp/da/detail?tilcod=0000000003-00010308
这里也有三代丰国的白玉。和前面提到的“守贞稿”的白玉卖桶形状是一样的。是涂成黑色的漂亮的木桶。贞一稿看起来很漂亮。如果演员们装扮成以日钱生活的平民卖白玉的服装的话,也许会变得如此优秀。
还有一幅三代丰国画白玉的浮世绘。在这里。站在左端的女性把装有白玉的大盘子和恐怕放了砂糖的小容器放进盘里搬运着。蘸着白糖吃的方法也许就是这个。一边摆着水果等夏天的美食,一边眺望两国桥,一边在隅田川边乘凉。看起来很开心。
3代丰国发现了3张画白玉的画。或许丰国喜欢白玉?……是我的想象。
实食
试着再现了江户时代的白玉。“白贞稿红”。3代丰国也是红白的白玉。但是在歌川国芳的《名酒齐志等玉》中,不仅有红白,还有黄色的白玉。试着做了红色和黄色两色斑点的白玉。这次是用食红着色的,江户时代是用红花和栀子花的果实吗。
顺便说一下,国芳的“名酒齐志等玉”的角被圆缘分,女人的下半身也不自然地白开了。因为这是为了在团扇的骨头上贴上线的那样切下做成团扇而制作的浮世绘版画。本来成为团扇的地方因为某种理由而没有成为团扇而剩下的东西就这样流传到了后世。我觉得用团扇给江户人乘凉也不错,但是那样的话,用旧了,现在我们可能看不到了。能留下来真是太好了。这幅画的左上角写着“名酒齐志等玉”。这是叫志玉的酒的宣传团扇。大概是因为酒的品牌志等玉而画了白玉的画吧。其他的“名酒齐”系列有“剑菱”“一字”“宫户川”。
歌川国芳《金鱼缸、玉和玉》出典:国立文化遗产机构藏品综合检索系统https://colbase.nich.go.jp/legion_items/tnm/A-10569-5478?locale=ja
装在冷水里,红斑点的白玉就想起了歌川国芳的金鱼。在丰国、广重、国芳中被称为武者绘的国芳,留下了很多可爱的猫和金鱼的画。在水中摇曳的圆形可爱的白玉和国芳的金鱼很相似。或许江户时代的人也是模仿金鱼制作的。如果是现在的话,我想很多时候会做成糯米馅饼或者在水果宾治上浮着糯米馅饼吃。江户时代只是浮在水面上的朴素点心。即使没有甜味,冷水和糯米粉的微微温柔甜味也很好吃。
【参考文献】
《近世风俗习惯》岩波文库
《江户府内绘本风俗往来》青蛙选书
《美味的浮世绘展》图录森艺术中心画廊