官方网站
【银座六丁目】 小路邀请去西班牙的大门“寿司俱乐部”
从中央区立泰明小学的法国门对面向西南延伸的泰明大道。在连接美雪大道和通信社大道的仅仅100米左右的这条小路上,像是吸引街上行人一样个性的饮食店鳞次栉比。
与种类丰富的雪利酒一起提供西班牙料理的日本第一家雪利酒专卖店,雪利酒俱乐部也是其中之一。这次从泰明大道到西班牙旅行。
关于雪利酒
西班牙南部的城市,以弗拉门戈发祥地而闻名。雪利酒(sherry)是在安达卢西亚地区的这座城市及其周边地区生产的,因此当地语言被称为“比诺-德-赫雷斯葡萄酒”。
赫雷斯大教堂
Photo by Will / CC BY-SA 2.0, from Wikimedia Commons
雪利酒是一种在白葡萄酒中添加少量白兰地的增强型葡萄酒(fort Wineified),与葡萄牙的波特葡萄酒、马德拉葡萄酒齐名,被认为是世界三大强化型葡萄酒。对酒不熟悉的我也都听说过这个名字。
强化酒精的葡萄酒是在气温高、温度管理困难的伊比利半岛等地区,为了防止氧化和腐败,提高保存性的同时,使味道有个性而下功夫的葡萄酒。据说在日本所说的像接缝一样独特的系统中成熟的雪莉酒很好地表现了老酒所具有的浓厚味道。
享受俱乐部的方法
在寿司俱乐部可以从一杯开始尝试各种各样的雪利酒。
这天作为入门篇,订购了可以比较3种饮料的品酒套餐(顶级图像)。
从照片左边开始,从清爽的辣味“曼萨尼拉”到“拉希塔纳”,从香味浓郁的“奥洛索”到“巴巴迪乔罗索”,混合雪莉之间制作的甜的“中迪亚姆”到“拉普拉萨维埃哈”,按喜利酒的类别选择了一杯。
把不同类型的3个玻璃杯排列在一起的话,从颜色中也可以看到味道的特征。
这个清单上有45种玻璃雪利的图表,如果写上姓名并交给店里的话,就可以知道自己喝过的品牌了。从约200种雪利酒中严格挑选的阵容每年都会更换,所以留下确实的记录,每次来访都会有新的一杯邂逅。
加上西班牙料理
埃萨拉达维尔德(绿色沙拉)
用油和宾尼加吃的绿色斑今天也想用西班牙语称呼。
红虾的阿希乔
把有头虾的美味做成自己的东西的橄榄油马上让我再来一杯面包。
伊比利科猪的慢慢烤
是寿司俱乐部的推荐菜单。因为烹饪要花时间,所以提前点了。低温烤制的肩里脊肉湿润多汁。用西班牙产的晶体盐和胡椒简单地品尝的时候,“ororoso”是最好的伴侣。
海鲜西班牙海鲜饭
说起西班牙就是西班牙。桌子一下子变得华丽起来的主角的一盘。
因为和海鲜很搭,所以从辣味的“曼萨尼加”中追加了“索雷亚尔”。
最后是草莓的盐浆。吃了一口的瞬间不由得说:“奥勒!（Olé）」。果实感十足的真红盐味本身就是理想的味道,连甜点都点了真是太好了。
这里是异国还是中央区
这次在以桌子席为中心的3楼的餐厅楼层享受了料理和酒。2楼是以成熟库为印象的柜台。
从入口无法想象楼梯前端像隐居一样的氛围。
虽然我个人没有去海外已经很久了,但是一踏上洋溢着异国情调的俱乐部,就被迷茫于西班牙街道的错觉所包围。隔了好久在中央区进行了饮食世界旅行,非常满足。
雪利酒鳞次栉比的店内好像是西班牙街角的酒吧。
中央区不仅有从江户到东京的历史之门,还有很多能触及日本全境、世界各地文化的特色饮食店和设施。2023年也请从各种各样的视点全面享受中央区。期待大家的光临。
店铺信息
在招牌深处隐约可见的是泰明小学的法国门。
寿司俱乐部|Sherry Club
http://www.sherry-club.com/index.html
中央区银座6-3-17悠玄大厦2F・3F
０３－３５７２－２５２７
＊ 通知*
中2楼的“寿司俱乐部特产亭”和网上商店“SHERRY CLUB.NET”于2022年12月25日结束营业。详细内容请看「SHERRY CLUB.NET」的信息。