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石町的香味从法国传来,“CASTOR(卡斯索尔)”
总觉得是苔藓。
晚了,2023年也请多多关照。
回顾去年,我觉得访问方便和喜欢咖啡的人都很高,所以传达了很多咖啡信息,今年最初的投稿也想介绍一家很棒的咖啡店。
这次介绍的是去年在日本桥本町开张的咖啡店“CASTOR(卡斯索尔)”。
也有人对卡斯索尔这个店名和招牌的海獭的插图感到怀念吧?
其实这家店的前身是到2015年为止在京桥二丁目(京桥区民馆对面附近)开设店铺的同名法国料理店。经过向南青山的迁移,去年8月在小传马町站附近·十思广场的西侧新装开张。
一家人经营的咖啡台兼厨房工作室
打开门的话,那里同时设置了3个椅子并列的娱乐场所。而且,厨房工作室在里面扩展开来,是一个有点不可思议的制作。
之所以这么说,是因为卡斯索尔是一家以家族经营的厨房工作室为中心,同时设置了咖啡台的店铺。
在京桥也大展身手的法国主厨藤野贤治、以家庭料理为中心的料理研究家藤野嘉子、这两个女儿点心研究家藤野贵子,在各自负责的领域举办料理教室。
咖啡台的运营好像是以贵子为中心的,柜台上摆放着根据季节和当天的心情而阵容的法国制作的牛角包和烤点心。
品尝精致的咖啡和牛角面包
咖啡是从每月不同的罗斯特采购的,1月和2月提供在石川县能登没有店铺的罗斯特“Symington Coffee Roasters”的豆子。
咖啡可以从深煎和浅煎两种中选择,浅煎。
・埃塞俄比亚春平自然:柑橘类的清爽口味和酸味让人印象深刻。
・尼加拉瓜Laguna Natural:它的特点是樱桃和红葡萄酒的甜味和香味。
这次我们选择了以清爽为特征的浅煎的“埃塞俄比亚Harusuke Natural”。
柑橘类清爽的口味和酸味很浓,同时也是在埃塞俄比亚的哈尔斯克村采摘的豆子的特征,清爽的余味,是在一天开始的时候喝的最好的一杯。
咖啡的配菜是选择牛角面包。
感觉比平时经常看到的尺寸稍微大一点,但是外侧的松脆感和内侧的松脆感的平衡绝妙。
(除了我是个贪吃之外)我觉得不管吃多少个都能吃,是一个没有装饰性的日常想吃的绝品。
在厨房工作室开设料理教室
店铺空间深处宽敞的厨房工作室,被用于根据时期和季节举办的各种料理教室、料理相关著作的摄影等。
1、2月正在举办“味增会”。说到制作味增,应该有人会想象“体验教室”之类的东西,但是这里是一个以实践性的形式制作味增的教室,可以一口气在家里用一年的量。
在这个寒冷的冬天吃味增的话,好像从夏天开始就可以吃了。
当然也有正规的料理教室。因为学生招募期间和人数有限,有兴趣的人请参考以下店铺信息中记载的HP。
在店附近,十思公园的“石町时的钟”附近有荷兰商馆长的定宿长崎屋,所以吟咏了“石町的钟声连荷兰都能听到”的川柳。
被法国培育的卡斯索尔香喷喷的牛角面包和咖啡的香味所感化,我也吟诵了一首俳句,并将其添加到了这篇文章的标题中。
但是,有必要再喝一点咖啡,让头脑清醒。
店铺信息
CASTOR(卡斯索尔)
HP：https://2castor.com/
Instagram：@castor__official
中央区日本桥本町4-13-8朱大厦1F
※在刊登报道的时候得到了许可。感谢您的协助。