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老字号荞麦面店“薮伊豆总店”
▲“天生”(1300日元)
这次我们拜访了京桥・日本桥地区的老字号荞麦面店。下面为大家介绍“薮伊豆总店”。
江户最古老的京桥“伊豆本”,包含在“神田やぶ荞麦面”的门帘里,1882年(1882年)作为“薮伊豆”再次出发。1996年,地点转移到现在的日本桥之地,是持续了137年的老字号荞麦面店。
有店铺的是和以前流淌的“枫川”的挖割并行行驶的街道(现在枫川被填埋,上面是首都高速行驶),是比较安静的布局。在给人一种门槛稍高的感觉的薮伊豆先生漂亮的门结构的左角发现了石碑。雕刻着“日本桥江户红叶大道”。看来,这是把店搬到这里时建造的石碑。
让人联想到“神田やぶ”的是在账房里迎接的老板娘唱的语调。穿过门帘进入店内,“来了~”“新啊~一个人啊~”。这个,这和在神田やぶ荞麦面的那个板场上点餐的老板娘的语调不是一样吗!
▲“江户红叶大道”的石碑
据说全盛时期,江户的荞麦面店有4000家,包括小摊的话是数倍。随着时代的发展,饮食文化也在不断变化,荞麦面店的本质似乎没有太大变化。其基本原则是制作江户的男人们(肉体工人)喜欢的咸味汤汁,既便宜又不懂事的荞麦面切片,可以隐现出平民的“精华”。
薮伊豆总店也是一家一直守护着江户人喜爱的味道和文化的荞麦面店。对荞麦粉的讲究自不必说,除此之外,“断水好的装盘”和“用6种削节取的汤汁”也是不能错过的重点。
▲讲究的天妇罗和荞麦面
这天,我拜托的是“天生”(1300日元)。不分信息,盛在笼子里的荞麦面的水断了的好事! 第二段的荞麦面,因为从表面漏水,所以荞麦面的香味更强烈。
因为是黄金周,所以平时没有吃午饭的菜单,但是薮伊豆的午餐菜单(下图)的性价比也是最棒的。下次一定要吃。
▲推荐午餐菜单
从使用石磨磨的自家制荞麦粉精心打荞麦面的工匠,到不让客人感到压力、麻利地应对的花番、保管账房的老板娘,这家店让人切实感受到他们一直守护着江户精华的荞麦面文化。
活动信息
我想消除老字号所拥有的沉闷氛围,以轻松的感觉把荞麦面提供给平民......怀着这样的想法,上一代(第5代)的丈夫开始了“落语会”。第6代的主人也好好地继承了自己的想法,在曲艺场上抱着肚子笑,“后”用好吃的荞麦面和料理来吃的“落语会”的活动,现在也博得了很高的人气。
※插图:这是来自acworks的插画AC的插画(已确认使用)
活动信息
“第61届三语楼与荞麦面会”
日期5月25日星期六15:30开演
出演:柳家三语楼
演出节目:“绀屋高尾”“粗心的钉子”
木户钱:3600日元(含荞麦面和料理) ※单口相声是2000日元
预订・咨询:03-3242-1240
店铺信息
店铺名称:薮伊豆总店
地址:东京都中央区日本桥3-15-7
TEL：03-3242-1240
访问从“日本桥站”D1出口步行4分钟
营业时间:(周一至周五)11:00-15:00,17:00-21:00
(土·祝)11:30～15:00、17:00～20:00
定休日星期日