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白鹤酒造先生作为日本酒信息发送的一环,从2007年开始在东京分公司大楼屋顶制作大米的项目,制作了“白鹤银座天空农场”,致力于独自开发大米“白鹤锦”的栽培。

在这里长大的“银座的米”酿造的酒。

从2013年开始商品化。

到前年为止作为大吟酿酒的《白鹤银座天空农场的酒》发售,但是从去年开始作为纯米大吟酿酒的《白鹤翔云纯米大吟酿银座天空农场白鹤锦》发售。

这里关于白鹤酒造独自开发的酒米“白鹤锦”......

为了开发优良的酒米,为了弄清酒米的最高品种“山田锦”的优良形态,开发更优秀的酒米,开始了“白鹤锦”的育种。

1995年,“山田锦”的父亲品种“渡船”和母亲“山田穗”开始交配,优良品种作为“白鹤锦”于2007年注册品种。

什么是好的酒米?

令人满意的性质有“大粒”、“蛋白质、脂肪含量少”、“心白大”、“不易碎”等。

“心白”是指...

酒造好米的中心部,白色不明朗的部分·淀粉质的事。

据说因为淀粉质的组织比较粗糙,所以看起来很白。

而“白鹤锦”的特长是......

与“山田锦”相比,粒和心白都很大,心白的发现率也几乎和“山田锦”相同。

所以喝酒时的味道很深。

白鹤银座天空农场大小合计7面,约110m2的水田。

最大的特征是土的厚度为10cm,薄。

通常的屋顶水田需要60cm的厚度。

从屋顶负荷的极限不能那个的白鹤先生,通过使用「屋顶索尔」这个特别配合的高性能的土被解决了。

由于这些原因,屋顶水田的4个难点

　①　日照

　②　土壤

　③　风

　④　水管理

克服了这一点,达成了与一般水田面积产量相匹敌的高产量。

据说2007年以100座花盆开始的天空农场,从2008年开始变成水田,收获量也渐渐上升了。

那么,这次发售的商品的详细内容是......

商品名白鹤翔云纯米大吟酿银座天空农园白鹤锦

　　　　　　500ml(纯米大吟酿酒)

原材料名米(国产)/米口蘑(国产米)

使用米白鹤锦100%(白鹤银座天空农场2021年度生产)

精米度50%

成分分析值酒精度数在15%以上且不到16%

　　　　　　日本酒度±0、酸度1.2、氨基酸度1.1

让人联想到菠萝和桃子的华丽果实香。

　　　　　　在感受到优雅丰满的甜味之后,温和的酸味和光滑的调和。

　　　　　　成熟的果实般的芳醇余韵。

销售数量40支

参考零售价格10,000日元(不含消费税)

销售店铺(五十音顺)

　　　　　　IMADEYA GINZA SIX店

　　　　　　银座三越

　　　　　　松屋银座本店

　　　　　　※　每年都只在银座销售。

发布日期2022年6月8日星期三

・・・“在银座长大,在银座酿造的珠玉酒”很稀有。

　　　在银座购买后,请尽情享受吧?

银座5-12-5

东京地铁线日比谷线东银座站附近(离银座站也很近。)

歌舞伎座的信号角,对面的大楼。

０３－３５４３－０７２１

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