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“樱饼”各种各样
樱花开始开花预测,和式点心店的店头开始摆放樱花饼。终于到了“春”了。
大家都知道关西是道明寺的面团,关东是小麦粉面团。
根据虎屋文库青木直巳先生的《和式点心的历史》,樱花饼的起源在关西是“从京都嵯峨·车折神社境内的茶馆制作的”。据说是因为车折神社一名被称为“樱宫”。在关西,道明寺是樱饼的别名。
在关东,“由于八代将军吉宗的公园政策,在飞鸟山、御殿山、隅田川、小金井上种植了樱花。茶店的收益导致了树木的管理,江户后期在向岛长命寺门前,至今仍在继续的山本屋的祖先设计了樱花饼”。
江户后期的《兔园小说》(1825)中介绍了樱饼的人气样子,作为《隅田川樱饼》,“1810年一年的进货量,樱叶腌制三十一樽(但一桶里大约放两万五千张左右,叶数七十七万五千张(但一个是叶两张一张)这个饼数一张)。一个值,四文一个,这个代〆一千五百五十贯文,改成金二百二十七两朱和四百五十文。全年平均一天的销售量,四贯三百五文”(四文根据山本博文的《江户的钱结算》约120日元。1657年(1657年)的法定利率为一两=银六十匁=钱四千文)
在山本屋先生的祖先看来是很大的照顾,但是现在的我们能了解江户时代的“樱饼商务”的记录。高兴的“多管闲事”。
这是关东系的另一个版本,曙光的“福包”的樱饼(248日元)这个形状,在其他地方没见过。
作为道明寺系,在京都有总店的“仙太郎”的樱饼(194日元),作为长命寺系的清月堂总店的樱饼(280日元)介绍给大家。销售到4月中旬为止。
虽然是多管闲事,但“仙太郎”先生的书签上说:“请一定要用手抓着吃。希望大家不要用黑文字来包住,而是爽快地和穆沙姆沙一起做”。
那么我也是“朴里”
清月堂总店银座7-16-15电话03-3541-5588
月-金9:30-19:00土9:30-18:00日假期
仙太郎银座三越B1
曙光银座5-7-19电话03-3571-3640
月-土10:00-21:00日10:00-20:00