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筑地场外市场的鲣鱼干批发店
～秋山商店～
“礼物,然后自己也享受”,维持着很高的耐力进行采访,是Rosemary sea。
1916年(1916年)创业,筑地场外市场的老字号鲣鱼干批发店、鲣鱼干专卖店秋山商店的介绍,是自2016年10月6日以来时隔4年再次介绍。
店里洋溢着鲣鱼干的世界,鲣鱼干的香味,被幸福包围着。
这次也承蒙株式会社秋山商店秋山久美子社长的关照。
那么从秋山商店的历史来介绍一下。
店铺的历史
秋山商店的第一代是秋山银次郎。
震灾后,随着从鱼市场的日本桥向筑地的迁移,店移到了筑地。
现在的秋山久美子社长是第四代。
作为口号,推进着“经常优质的鲣鱼干”、“保持新鲜的香味”。
小故事 ①
创建削节的送达系统
大正时代,开拓了“向料理店等送去削节”这一前所未有的结构的先锋。
料理店里的厨师在家里的夫人和孩子理所当然地削鲣鱼干。
于是初代约定“早上会把削好的东西送到”。
创建了一个需求和供应的接点系统。
小故事 ②
“线がき”的鼻祖
线き(本店的商品名“糸贺喜”)是......
将金枪鱼节和鲣鱼干切成丝状。
主要用于做菜的装饰。
以前是板前先生自己用玻璃碎片等削成的。
秋山商店使机器制造成为可能,确立了制造工序。
命名为“糸贺喜”进行销售,然后......
因为经常被用于婚礼等,所以使用了可喜的文字。
以前也有专利权的理由。
但是,由于初代“即使就这样持有,也不会广泛渗透到社会上”的强烈意向,将专利委托给了东京的鲣鱼干组合。
小故事 ③
向东京大神宫的奉纳
一般来说,在神社的屋顶上是
〇 千木......
屋顶两端交叉的构件。
〇 鲣鱼木......
在屋顶上,为了使栋成为直角,排列了几根平行的部件。
上面放着。
据说鲣鱼木的形状和鲣鱼干相似,所以被称为“鲣鱼”。
也有这样的意思,秋山商店在饭田桥附近的千代田区富士见·东京大神宫也收纳着形状好的鲣鱼干。
那我来介绍一下商品。
价格是含税价格。
鲣鱼丝
100g 500日元
将鲣鱼干做成带状的削。
是本店的主力商品。
鲣鱼糸贺喜
75g 448日元
将有血缘的最高级切削削成相当细的部分。
金枪鱼丝贺喜
35g 442日元
金枪鱼节没有血缘,看起来非常漂亮地削着。
因为它是细腻、优雅的香味和味道,所以玫瑰花经常追求这种商品。
通知......
本期也将举办由中央区观光协会主办的“欢欣雀跃的旅行”。
充满了非常有魅力的街道之旅。
其中,“筑地场外市场讲究的专卖店巡游”路线,以这次介绍的“鲣鱼干批发店秋山商店”为首,围绕着罗兹玛利熟悉的“鲑鱼店昭和食品”、“佃煮煮豆江户第一”、“海带商吹田商店”,从“食”专业人士那里学习饮食技能的课程是的。
秋山商店预定从秋山社长那里,展示鲣鱼干的历史和历史上的轶事等。
这个课程将于10月19日(周一)和明年2月2日(周二)两次举行。
罗兹玛利4年前也在筑地的街道路线上为“秋山商店”等做了导游,去年7月的令人兴奋的旅行“筑地场外市场”路线上也作为向导介绍了“昭和食品”。
这次也只在10月19日作为主要导游带您去。
10月19日的巡演已经截止到期,2月2日的巡演将于明年1月12日(周二)截止,正在接受申请。
欢欣雀跃的旅行,详情请看中央区观光协会的主页。
⇒ https://www.chuo-kanko.or.jp/
秋山商店
筑地4-14-16
在筑地场外市场的最里面,离波除神社很近的“筑地东通”的中间。
０３－３５４１－２７２４
营业时间5:30至13:30
※ 关门时间可能会缩短。
休息日、节假日、休市日
秋山商店的主页在这里