【中央区的味道】带走的鼻祖“日本桥弁松总店”的便当by小伊

2020.6.17 9:00

【中央区的味道】带走的鼻祖“日本桥弁松总店”的便当

日本桥弁松总店(弁松)在中央区观光协会发行的《中央区第一个故事地图》上刊登了“折诘料理专卖店发祥的店”。很久以前,在日本桥鱼河岸繁盛的饮食处“樋口屋”发展成折诘料理专卖店的弁松是现存的日本最古老的便当店。

上次通知了创业170周年纪念的原创商品等,这次将焦点放在了日本桥弁松总店的主角便当上。

上次的报道在这里【日本桥室町】庆祝170周年! “日本桥弁松总店”

工厂的特别销售在好评中结束

紧急事态宣言被解除,东京的街道一点点恢复了活力。同时,虽然担心流行的第二波,但是从全国各地传来的重新开始营业的新闻暂且接受了明朗的话题。

从江户时代开始的外带专卖店日本桥弁松总店除了一部分卖场之外一直在营业。在宣言下的市中心地区,午饭的供应好像也有困难,所以很多人都被经营着“能开真是太好了”的饮食店和销售店的存在所拯救了吧。

弁松在宣言解除之前,暂时在总店和工厂进行了直接销售。据说江东区永代的工厂里,不限数量的便当很受欢迎。最近,经营弁松便当的百货店和超市的所有卖场都重新开始营业了。根据店铺的不同营业时间也不同,使用的时候请确认。

多亏了东京都内各处都有卖场,即使在区外也能得到“中央区的味道”。可以说是打包的鼻祖的日本桥弁松总店和上个月公布的新生活方式(※)很搭,今后作为病毒共生时代的强大伙伴也请多关照。※这是厚生劳动省的主页。

在百货店的食品柜台

在德帕地下买了经典的罐头。弁松有一个便当以折箱的尺寸直接命名。

并六白饭便当含税1,188日元

并六是弁松的标准便当。这是在店里第一次推荐给第一次来的客人的签名。折箱中使用的带有经木香味的米饭有着难以言喻的奖励感。通气性好,有杀菌效果的经木是适合食品包装的天然材料,弁松经木的原料主要是北海道的虾夷松。

红诘含税1,199日元/白饭版的白诘含税1037日元。

高3厘米的一段折是无论何时何地都能吃到的万能选手。在今年4月举行的在自家邮筒接受便当的非接触式depa地下美食宅急送事业的实证实验中,采用了这种紧凑的罐头。

很密。紧紧地紧紧地。

红诘里有甜煮蔬菜、鸡蛋烧、鱼糕、扁豆照烧、生姜辣煮。除了没有豆金顿以外,因为是和普通六种家常菜几乎没有变化的阵容,所以推荐不吃太多量的人吃这个红诘或白诘。话说回来,被称为弁松重要人物的生姜辣煮无论哪个便当都一定有,但是这个非常好吃,无论有多少米饭都不够。

对那样的你来说,也有只吃饭的折痕。这是红豆饭。

普通七浅红豆饭含税810日元

用勺子做的红豆饭。因为放在经木的折箱里,所以有那个令人感激的森林的香味。

在超市

明治屋商店和皮科克商店也能遇到弁松的便当。这天我去了皮科克商店。

黑白饭含税739日元/黑白红豆饭含税839日元
因为是皮科克,所以是孔雀。容易理解也是一级品。

舀子是装在塑料托盘里的价格实惠的便当。虽然没有森林的香味,但是在家常菜中,平时的弁松香味很深。当然也有辣煮生姜。有魔芋代替鱼糕的样子。虽然有点不同,但这张脸毫无疑问是弁松的便当。

把漂亮的便当做成了邮票

在上次的报道中也提到了,6月16日,日本邮政发售了以东京古今风物为题材的特殊邮票“江户-东京系列第一集”。除了弁松之外,在这个特派员博客中大家熟悉的日本桥附近的老字号和名胜也被设计在邮票的各个地方。大家已经买到了吗?

邮票时代Vol.02 2020年6月　※这是日本邮政网站的邮票特集。
https://www.post.japanpost.jp/kitte/collection/times/2020_06/

从江户延续至今的浓郁味道的历史将持续下去

前几天,日本桥弁松总店的第八代樋口社长作为嘉宾出演了像往常一样听中央以法《Hello️RADIO CITY(Hello Radio City)》(5月13日播出)。樋口社长作为中央区民高等学校的名产讲师也十分活跃,这天与其说是名调子,不如说是认真传达背负着老字号招牌的想法的样子给我留下了深刻的印象。

今年春天,位于歌舞伎座对面的“木挽町辨松”在152年的历史上落下了帷幕。同样是名为“便当”的便当店。据说尽管是别的店,但樋口社长也有惜别的声音。今年已经过了一半了,您听到了很多被称为老字号和名店的停业通知呢。

关于“木挽町辨松”关门时的情况,请看住在中央区的特派员佐藤健的报道。
银座木挽町“辨松”4月20日关门(2020年4月21日)

从江户延续下来的浓郁味道,弁松的便当没有消失。樋口社长在主页上也强有力地表示,“江户时代便当的味道将被削去灵魂守护着”。从创业时开始就有“真的很浓,请注意”的说法,弁松的味道从创业时开始就没有改变。请务必在附近的卖场尝试一下。