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1909年(1909年)在京桥南锅町(银座六丁目)举办了“咖啡保利斯塔”。之后在丸之内、神田、浅草开张,1913年(1913年)在人形町大街上开店。从堀留町十字路口向小传马町,西侧第4家有“咖啡保利斯塔人形町街”。建筑物的高度约10米,收容人数为40～50人。5钱(现在价值750日元)设置了放入白铜币就会发出的“自动风琴”等,是一家破旧的店。红脸的美少年(男男孩)运来了食物和饮料。不是女服务员。

注：　当时的价格是3钱,钱汤的价格是大人3钱(现在¥460)换算的。

大正初期的菜单如下:

柠檬派　　　　10钱=¥1,500-

苹果派10钱=¥1,500-

布丁　　　　　　15钱=¥2,300-

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炸猪排(带面包)20钱=¥3,000-

咖喱饭　　　　15钱=¥2,300-

贵啊。在关东大地震中建筑物全部烧毁,但很快就被重建,一直营业到1942年。