法国餐厅Manger et Boire NAGAO(曼杰埃博瓦尔纳加奥) 葡萄酒和奶酪

2019.12.28 12:00

法国餐厅Manger et Boire NAGAO(曼杰埃博瓦尔纳加奥)

据说曼杰埃博瓦在法语中是“吃,喝”的意思。位于银座松屋对面的一条后街的创业2000年11月,是明年迎来20周年的老字号餐厅。长尾主厨和夫人两人共同应对。两人都在侍酒师熟悉葡萄酒,提供美味的料理和葡萄酒。厨师从和食转变为法式料理,正因为如此,特别是对鱼的拘泥相当。每天在市场上采购的新鲜时令食材在当天用完。所以午饭只在周六,专注于晚餐。座位也只有16个座位,紧凑,可以看到料理的各个角落。另外,通过带入的葡萄酒来配合调味汁,重视葡萄酒和料理的Mariage。听说也有客人参加葡萄酒会。照片是开胃菜,白鱼的卡帕乔,莫兹科蟹的沙拉,烤茄子的鱼子酱和波拉的白子,虾夷鹿的果冻送来,拉姆的生火腿。

葡萄酒阵容

夫人的老家是山梨县的(株)雷米埃尔,涉及甲州、半永、霞多丽、特拉华、麝香葡萄Berry A、卡伯内索维尼昂等多方面,与本公司的田地进行了一部分收购,全部都是维欧葡萄酒。照片上是起泡葡萄酒甲州(伦敦银奖、日本葡萄酒竞赛银奖等)、光甲州(使用木桶的葡萄酒)、麝香葡萄伯里A努沃,以其他丰富的法国葡萄酒为首,排列着世界各国的葡萄酒。带葡萄酒的费用,目前一瓶2000日元。