作为“礼物,然后自己也享受”的策划人进行采访,是Rosemary sea。
总是介绍研讨会的白鹤银座风格(HAKUTSURU GINZA STYLE)先生,这是总部设在神户的白鹤酒造株式会社的东京分公司大楼内。
这次介绍的是银座大厦的屋顶“白鹤银座天空农场”。
白鹤酒造先生作为日本酒信息发送的一环,从2007年开始在东京分公司大楼屋顶制作大米的项目,制作了“白鹤银座天空农场”,致力于独自开发的大米“白鹤锦”的栽培。
今年6月插秧的“白鹤锦”也顺利生长,顺利迎来了收获时期。
去年的割稻子,今年的插秧也介绍了,不过,今天(10月13日)是期待已久的割稻子。
也受到了白鹤酒造株式会社营业本部次长松下先生的照顾。
这里关于白鹤酒造独自开发的酒米“白鹤锦”......
为了开发优良的酒米,为了弄清酒米的最高品种“山田锦”的优良形态,开发更优秀的酒米,开始了“白鹤锦”的育种。
1995年,“山田锦”的父亲品种“渡船”和母亲“山田穗”开始交配,优良品种作为“白鹤锦”于2007年注册品种。
什么是优秀的酒米?
令人满意的性质有“大粒”、“蛋白质、脂肪含量少”、“心白大”、“不易碎”等。
“心白”是指...
酒造好米的中心部,白色不明朗的部分·淀粉质的事。
因为淀粉质的组织比较粗糙,所以看起来很白。
而“白鹤锦”的特长是......
与“山田锦”相比,粒和心白都很大,心白的发现率也几乎和“山田锦”相同。
所以喝酒时的味道很深。
这天的天气阴天,接近无风。可以说是适合割稻子的气候。
屋顶按A、B班、C、D班、留学生的顺序上升,从A班开始割稻子。
白鹤银座天空农场高尾翔太先生给我们讲了割稻子的演讲。
“手里拿着镰刀。
笔直,大拇指向上拿着稻子。
请瞄准一个稻子(从下面开始)拳头上面的地方,然后在正旁边快速切。
割了4株,捆成一束。最后挂上稻架。”
那么,第12年的割稻子,开始了。收割的是酒米“白鹤锦”的稻子。
是作为酒的原料的大米的收获。
今天的收割计划是4个区域。
希望割稻子的各位,用手套准备好的镰刀收割着。
今天有28名左右今年插秧了。
同时被邀请的九段日语学院的留学生,11个国家13人今天收割。
每年的特别嘉宾,小姐日本酒也加入其中,稻子逐渐被收割。
我们采访了种植水稻的高尾翔太先生。自插秧以来。
稻谷长得很好。
“是啊,总算忍受了台风。
如果台风来了的话,每天都要围着绳子,已经拼命了。
因为台风,折断的话一次就出局了。”
我想雨多了。
“雨不是持续了吗,成长缓慢啦,(只是一部分)我想知道这附近稻子的颜色不同,但还是受天气不好的影响吧。”
――害虫怎么样?
“虫子今年好像太热了,很少啊。
太热的话虫子也不会来吧。”
-鸟呢?
“这个啊,很辛苦。
今年也挂上了网络,磁带卷起来了,虽然做了。
麻雀很多。乌鸦也来了,鸽子也来了。
今年要取木桶里的稻子,吃这里。
真是摸索啊。”
这是剪完之后的交接给酿造方吧。
“我希望通过检查,能获得好的等级,能造酒就好了。”
ー高尾先生那一代没能降低等级呢。
“真是压力啊。”
但是,也有小田前农园长的认证。
“我希望您能继续支持我。”
ー我也再打扰您了。
“请多关照。”
我很期待用这种米做的5月的酒。
“我会努力的。”
还采访了日本酒小姐。这也是自插秧以来。
我是2018小姐日本酒(Miss SAKE)、须藤亚纱实。
割稻子,怎么样?
“是啊,虽然现在是第一次看到稻穗成的状态,但是6月插秧的时候,因为是苗,所以能结出这么多穗子,果然看了之后非常感动呢。
从这里开始用于大米和酿酒,我非常期待它会发生怎样的变化。
Miss日本酒每年都会参加这个银座天空农场的割稻子,我在今年插秧的时候,也喝了去年割稻子割的白鹤锦酿造的日本酒,(今年的)明年,所以6月之前割过的米酿造的日本酒我想您会吃的。
听说让我喝的确实是2017年日本酒小姐用割过的稻子制造的日本酒,这让我非常感动。
所以今天用割好的稻子做的日本酒也会给人感动吧。”
是来自神奈川代表的Miss日本酒吧。
感谢您请记住。
很期待酒啊。
插秧的时候种了一次一次,确实是4株之类的粗细,果然一边收割一边沉甸甸的重量让我非常感动。”
ー请让我再刊登在报道上。
感谢您
割完稻子的人可以用罐头日本甘酒来招待,也可以用木桶和围裙拍纪念照片。
在这里采访了42岁男性。
——今天怎么样?
“真是太好了。
因为是从插秧开始参加,插秧和割稻子都是第一次的经验。
自己种的东西能割稻子,已经很开心了。
与其说是感动,不如说是植物的生长过程。
据说自己最喜欢的酒就是这样被植物的生命支撑着的。
4股剪了两次。”
天气也很好啊。
“今天没有下雨,真是太好了。”
我们还采访了一位女性。
您觉得怎么样?
“尽管来了好几次大台风,但我觉得在银座正中间米长大了,所以也没有倒下,一直在成长。
(制造的酒销售)在银座的松屋等地有20瓶,很珍贵。
出生于银座,是银座酿造的。”
还有一位,这位68岁的男性,在插秧的时候也接受了采访。
“因为是自己种的幼苗,所以自己来收割了(笑)。”
ー插秧可能是在幼年的时候被做的,割稻子呢?
“我是第一次割稻子,我想没有。
(一株稻子)大啊,近距离看的话。真了不起。”
您是从哪儿来的?
“我来自江东区。不太远。”
・・・Miss日本酒的须藤先生也试饮了白鹤酒造先生的“含有乳酸菌的日本甘酒酸奶风味”。
“很好吃。
非常清爽,有酸奶的香味,很好吃,很清爽。
吓了我一跳,真的有酸奶的香味啊,很有趣。”
这是白鹤酒造株式会社松本营业本部长的说明。
和Miss日本酒的须藤先生在日本甘酒干杯。
“因为加入了乳酸菌,要说哪一种的话,比起普通的日本甘酒,味道更酸奶。
淡淡有酸味,相反不太喜欢日本甘酒的人也很容易喝。”
・・・割稻子,顺利结束了。稻子进入了晒干的阶段。
盼望着能成为出色的日本酒。
来的各位在这之后,在大楼内试饮白鹤锦。
・・・继后篇之后。接下来是留学生割稻子。
白鹤酒造株式会社东京分公司
银座5-12-5
歌舞伎座的信号角,对面的大楼。
０３－３５４３－０７２１
白鹤酒造先生的主页在这里
⇒ http://www.hakutsuru.co.jp/
