中央区观光协会特派员博客

以“礼物,然后自己也能享受”为重点进行采访,是Rosemary sea。

　

位于八重洲地下街1号街的银座香十先生。

御香所香十先生创业于天正年间。也就是说,在织田信长夺取天下和历史重叠的400多年前。

我出生于京都。

这里八重洲地下街的商店也有40年的历史。

银座香十东京店北泽店长允许我们采访了。

　

以日本香文化的源流为基础继承传统,创造了新的日本香味文化。

这次请允许我介绍一下那个香十先生经营的商品。

首先,从线香开始。从高品质的开始。

　

左:伽罗桃山中:伽罗飞鸟右:伽罗平安

据说价格的不同是原材料的不同,质量的高低不同。

洛兹玛丽,体验了香味。闻到了高贵的香味。

　

中央:桐箱入武藏野三种齐

伽罗、沈香、檀香

非常适合用于礼品。

　

接下来是香。

香木系左:棒五种右:四种玉米

很受欢迎。正统的东西。

　

御香齐左:十右卫门五种右:香木五种

左边是以十右卫门的名字命名的东西。

　

香之角

备齐了可爱的东西。在接下来的季节里,我推荐凉快的白檀。

　

各种香托盘

看起来也很漂亮啊。

　

各种气味袋

有各种各样的香味。

　

香粒

前面有伽罗和玫瑰。

　

最后是“香席体验香十香的毒辣”的通知。

单击可放大。

　

银座香十东京店

八重洲2-1八重洲地下1号路中2号

详细情况请进入八重洲地下街,在店铺配置图上看「八重洲1号街」。

０３－３２７４－４００６

营业时间10:00-20:00

香十先生的店在中央区内也有银座核心店和煤气灯街店。

香十先生的主页在这里⇒http://www.koju.co.jp

八重洲地下街的主页在这里⇒http://www.yaechika.com/

另外,关于这篇报道的刊登,八重洲地下街株式会社小泽先生已经了解了。

　

 

 

列出“礼物,然后自己也享受”进行采访,是Rosemary sea。

　

在日本全国的名牌糕点齐聚一堂的点心游庵先生。

上次以商品介绍为中心进行了说明。

这次是历史篇。

我拜访了日本桥三越总店地下一层的店。

这次也承蒙三越日本桥总店点心游庵商店的领导伊势本先生的关照。

　

1950年(1950年),全国都道府县历史悠久的点心制造商成立了以砖头和技术培养为目的的“全国铭产点心工业协同组合”。

那一年的11月,日本桥三越总店举办了“全国名牌糕点复兴展示即卖会”。因为这个大受好评,所以从第二次开始以“全国名牌糕点展”为题,到现在为止每年举办一次。

但是,因为期待每年只有一次举办这个活动的客人太多了,为了回应您的要求,三越先生考虑了在常设的卖场能不能进行同样的企划。

1984年(1984年)11月,在日本桥三越总店的点心卖场开设了以“全国名牌糕点展”点心为主体的“传统名牌糕点”卖场。

之后,“传统名牌糕点”卖场在增加经营商品的同时得到了很大的成长,1988年(1988年),改名为现在的“点心游庵”。

　

为了进一步提高“好吃”、“还想吃”、“把这个给那个人”的味道的感动,今后也将致力于严选和商品齐全。

罗兹玛利,我很感激。今后也请多多关照。

　

果游庵

日本桥室町1-4-1日本桥三越总店本馆地下1层

03-3241-3311(大代表)

营业时间10:30-19:30

点心游庵的主页在这里⇒http://koshimitsu.mistore.jp/store/common/kayuan/

日本桥三越总店的主页在这里⇒http://koshimitsu.mistore.jp/store/nihomhashi/

　

 

 

以“礼物,然后自己也享受”为政策进行采访,是Rosemary sea。

　

点心游庵将日本全国的名牌糕点齐聚一堂。

这是一家以三越先生独特的味觉和感性严选的点心选择店。

我拜访了日本桥三越总店的本馆地下一楼的店。

承蒙三越日本桥总店点心游庵商店的领导伊势本先生的关照。

　

点心游庵先生备齐了日本各地老字号名店的绝品、季节的味道、持续受欢迎的当地味道等富有多样性自信的点心。

所以不是名店,而是名店、名店的名牌糕点。

而且为什么好吃呢?据说只选择了能回答这个问题的带有故事的点心。

而且,还有随时都能品尝到的“经典点心”和配合季节的“本月点心”这两种风格。

购买是自助服务形式。可以自由地把喜欢的点心放在篮子里,只把喜欢的东西放进篮子里。

篮子有两种,盘子大小和篮子大小。可以尽情地买进去。

　

从这儿请找伊势本店的老板。

“即使不去让客人去地方旅行,也可以把在东京附近早上制作的生点心和京都老字号的点心放在一起的篮子里,为了客人喜欢,只选择喜欢的量,这是购物的乐趣。这就是我个人也想传达给顾客的本店的魅力。”

　

我来介绍一下商品。

京都满月的阿,梨饼。

周围很结实,里面装满了满满的红豆馅的点心。

阿⇔33343;梨是比睿山的高僧,位高的和尚。这是一种叫做梨盖的网代笠的东西。

是从那里命名的。在东京都内可以购买的地方是有限的。

多的日子一天大概有2000个左右。”

东京・向岛山本的长命寺樱饼(中央、上和中)。

“隅田川附近有一家店,一年四季都在经营,这个时期客人的要求也很高。

这是江户人喜欢用薄的烤皮包上豆沙馅的东西。

特别是今年是樱花饼300周年。也许是因为帮忙吧,客人的要求比往年更大了。

每周四、周五11点左右进货。”

鎌仓红谷的核桃子。

“虽然每周进货三次,但这也是最畅销的人气。

是用了满满核桃的自制奶糖,用薄的曲奇布料做成三明治的东西。

这是深受女性客人支持的点心,是电话咨询也非常受欢迎的商品。

男性客人也推荐作为给周围女性的轻松礼物。”

兵库神户第一馆的波姆达尔。是经典商品。

“苹果的蜜腌制,用稍微有点辣的巧克力做成的点心。

本店约400种点心中也有5根,是人气很高的点心。”

东京龟户船桥屋的豆沙水果凉粉。

“火、木、土、日一周4次,下午进货。

(采访时间是星期四下午1点左右。确实船桥店进货了,马上就摆在了卖场。)

是杯子大小的碎年糕豆沙水果凉粉。很简单,今天也是客人期待已久的点心。”

来自全国各地的茶席点心专柜。

“感觉不沏抹茶的人使用的人也在增加。

各种各样的店的上生点心在这里可以拼盘,有着可以比较吃的魅力,所以推荐的环节。

一个250日元到300日元左右可以选择上生点心。

从非常可爱的东西到美丽的精致,从一个开始就可以享受。

由客人喜欢的组合决定的就是“卖”。

　

下次我们就果游庵先生的历史进行讨论。

　

果游庵

日本桥室町1-4-1日本桥三越总店本馆地下1层

03-3241-3311(大代表)

营业时间10:30-19:30

点心游庵的主页在这里⇒http://koshimitsu.mistore.jp/store/common/kayuan/

日本桥三越总店的⇒http://mitsukoshi.mistore.jp/store/nihomhashi/

 

 

我们采访了《礼物,还有自己也能享受》作为Dision Meking,是Rosemary sea。

　

仙贝的喜八堂先生,这次介绍很多商品。

这次也承蒙喜八堂东京站八重洲地下街店户冢店长的关照。

　

那么,马上介绍一下商品。

喜八仙贝(拼盘)。

带有店名的招牌商品。连续3年荣获Morning Selection金奖。

有点小,这个感觉正好。味道和硬度都恰到好处的仙贝。

朴素而美味的正统。是生酱油加工。

　

从前的大丸(拼凑)。

自制天然香料使用的大金币・坚烧的正宗仙贝。

创业当时的大小、厚度和味道。咯吱咯吱地啮齿、强有力的仙贝。

其中最基本的三种紫菜、芝麻、酱油味的组合。

　

木筏流(拼盘)。

长而细的形状,如下河的伊卡达。要仙贝的话就不一样了。

紫菜、酱油、鲨鱼味三种。这也是自古以来的商品。

　

辣椒仙贝。

太辣了,请注意。真的很辣。不要太甜。

“普通人不能吃。”

但是对于能吃的人来说是最好的绝品。

　

东京仙贝。

在东京站受到人们喜爱的40年。

9张仙贝。一套配合那个味道的美味茶,装了一袋。

东京特产,礼物最合适了。命名也决定了。

　

工匠手烧。

手工烤工匠一张一张地精心烤制而成。

我喜欢的,真正的酱油仙贝。

当然,原材料只有米和酱油,当然是生酱油。

　

除此之外,岩古八郎、太阳牡丹、胡子等也很受欢迎。

岩古八郎,实在是顽固贯彻、坚固的名字啊。

采访日当天被抢购,很遗憾已经卖完了。

　

仙贝和喜八堂东京站八重洲地下街店

八重洲2-1八重洲地下2号路中3号

详情请进入八重洲地下街,查看店铺配置图。

０３－３２８１－５２４０

营业时间10:00-20:00

全年无休(1月1、2日除外)

喜八堂的主页在这里⇒http://www.senbei.co.jp/

八重洲地下街的主页在这里⇒http://www.yaechika.com/

另外,关于这篇报道,八重洲地下街株式会社小泽先生已经了解了。

　

 

 

以“礼物,然后自己也享受”为毕生事业进行采访,是Rosemary sea。

　

喜八堂先生,一家公司从大米的选定到烤好,一直在进行着的全日本,不,世界上也为数不多的专业公司组织。那位仙贝先生。

　

承蒙喜八堂东京站八重洲地下街店户冢店长的关照。

1927年(1927年)在神田创业,现在的总店在千叶县野田市,在东京站八重洲地下街开店已经40多年了,是老字号。

　

仙贝的喜八堂先生的讲究,那无添加。

创业以来,几乎所有的商品都没有使用保存费、着色费、添加剂、化学调味料。

咖喱仙贝、种子等也没办法。除此之外,无添加。

这也是喜八堂先生的“卖点”。当然味道也很特别。

　

此外,食材的味道和自然的味道都很重要。也就是说,对原材料也很讲究。

原材料是......米(粳米)。这也是普通的米饭可以吃的。

不受使用方便的进口米、破碎米、古米的照顾。

・・・在这里学习了一件事。用糯米馅饼、牡蛎、粳米做成仙贝。

　

介绍商品。千太郎。

最受欢迎。卖的是无添加,喜八堂先生,味道也很好。还有就是抽筋了。

烤好后,趁热特意打碎,然后蘸酱油。

所以在仙贝里也很好地渗入了味道。

虽然是最咸、味道浓郁的一道菜,但其咸味却很好吃。

这份仙贝,千太郎的诞生秘闻。

大约20年前一位工匠为了自己烧制而建造。

看到那个的客户说:“请给我那个。”等等。

现在看不到的仙贝,那就是仙太郎。

普通的仙贝在某个地方有甜味。

这里的仙贝,真的只有生酱油。简单易事最好。

那个也使用了“生酱油(鲇酱油、字和黄酱一样)”。

　

※　所谓“き上ゆ”......

没有加汤汁和调味料的纯酱油。但是进行着淬火工序,也就是所谓的加热杀菌。

※　什么是鲇酱油......

上一段。绞尽脑汁后没有进行开火工序的。

因为作为仙贝最终会烤,所以用生酱油的话会留下香味,味道也很醇厚。

作为酱油,龟甲万先生用电视广告宣传了“生酱油”。那个鲇酱油。

　

在这里试吃了罗兹玛利食利浦队、千太郎。

S山先生。“入口的瞬间,酱油的香味从鼻子里消失,香味勾起食欲的味道。”

F雄先生。“这是和日本茶相匹配的仙贝的味道。”

K子。“让人想起小时候的令人怀念的味道。这是一种想再伸出手的美味。”

S枝先生。“虽然看起来很硬,但是嚼了的话会很快咬,即使牙齿不好也很容易吃。”

I仓先生。“刚好很硬,很好吃。”

T山先生3号。“生酱油在口中扩散开来,与嚼劲相匹配。”

F川先生。“酱油很香,这就是仙贝的感觉,很好吃。”

T山先生2号。“味道很浓,吃完后会留下余韵。”

O先生。“正统的日本风味——酱油仙贝。”

　

介绍商品,这次只有一个商品。接下来就到下次了。

　

仙贝和喜八堂东京站八重洲地下街店

八重洲2-1八重洲地下2号路中3号

详情请进入八重洲地下街,查看店铺配置图。

０３－３２８１－５２４０

营业时间10:00-20:00

全年无休(1月1、2日除外)

喜八堂的主页在这里⇒http://www.senbei.co.jp/

八重洲地下街的主页在这里⇒http://www.yaechika.com/

另外,关于这篇报道,八重洲地下街株式会社小泽先生已经了解了。

　

 

 

以“礼物,然后自己也享受”为趋势进行采访,是Rosemary sea。

　

日本桥神茂先生,329年的历史还没有介绍完。

我们采访了有限公司神茂井上卓社长。

　

宫内省出入的门鉴(御门鉴)。

“所谓的通行证。昭和初期,御用商人出入宫内省时,有出示该通行证的制度。”

※　门鉴中的“日本桥区本小田原町”是指...

日本桥区......1878年(1878年)-1947年(1947年)

与京桥区合并为中央区。

本小田原町・・江户时期—1932年(1932年)

日本桥本町1丁目和日本桥室町1丁目分割、名称变更

　

“明治天皇、大正天皇、昭和天皇各自即位时的鱼糕是我们家(神茂)。

宫内省新年也进出缴纳了。”

“明治时期的‘地代金请取帐’,也就是所谓的大福帐。

在日本桥鱼市场的时候,地处是第四大,租了场所呢。”

“这是一个写着板舟权借一块木板多少钱的时候,本月收到的帐簿。”

(板舟权......江户时代以后在日本桥鱼河岸被认可的权利。

　　　　　　　在这里销售鱼类可以摆放宽1尺、长5、6尺的平板(=板舟)。

　　　　　　　作为所谓的营业权,可以买卖、转让、出租,价值高的权利。)

　

“还有写着日俄战争时的毛毯和陆军伤病兵探病之类的。”

　

“熙代胜览(后述)似乎也有类似的店,但并没有确切的证据。”

18代胜览・・・俯瞰从日本桥到今川桥的现在的江户时代的町人文化的画卷。

东京地铁三越前站中央大厅内约有17米的复制品。)

　

“这是招牌,原本是砧板。

鱼糕店的砧板很厚,在这里用菜刀的背拍鲛的肉。

因此,如果只凹进中间的话,就浇上刨子弄平,变得难使用的话,最后日本料理店等就作为普通的砧板买了。

刚才的地租金请取帐上也写着“哪里的料理店卖了砧板”等。”

“这个招牌现在是这样挂在接待室里的,但是作为原来的招牌,因为好像下雨,所以拜托“请把它弄干净”,结果变得太漂亮了,变新了。”

　

“左边的照片是战前店铺的照片吧。

上面也写着“神茂”的招牌,但是漆黑了,看不见了。”

“这是《生活手册》1954年2月的号。

相当于我的奶奶的井上写着麻的口述。

讲述了半扁的材料、制造工序、神茂的历史、半扁的吃法等。

还刊登了刚才砧板的故事。”

　

“这是幕府末期来航时的菜单。建造这个的是位于百川先生浮世小路福德神社前,现在YUITO大楼附近的日式酒家。这位日式酒家来航的时候,被交给了他做饭。

还有特产就是鱼糕了。这里也写着大鱼花车。”

　

“江户时代只制造了鱼糕、半扁和白竹轮三种。

那个时候是上物师、粗物师、粗物店吧。分为这两个部分。

粗物师煮或用油炸,用油炸是江户末期吧。油菜油变多了,所以就把油作为食品使用了,在这里的日本桥的鱼市场里,用多余的鱼蘸上炸红薯一样的东西的粗物店。

然后,上物师只制造白色的东西,半扁、鱼糕、白竹轮。

在落语的《时荞麦面》中出现了竹轮,有人说“最近有很多伪的东西”,“那是‘面筋’啊”,那是鱼糕。虽然鱼糕现在还保留着,但是真正的白竹轮已经没有了。没有制造的地方。直到我小时候都建造过。”

　

“虽然还留有以前的品文,但是只刊登了鱼糕、白竹轮和半页。竹荚鱼是后来建造的,但是这个扔掉太可惜了,好像没怎么浪费。”

　

在《(出生于日本桥)谷崎润一郎先生的《幼年时代》的随笔中,只出现了一些神茂的事情。

据说“神茂的芒比蔬菜店好”。没怎么被表扬。”

　

在2012年8月播出的TBS节目《pinkokan》中,演员胜村政信在日本桥转的时候,我的母亲也和店一起出去了。

胜村先生的父亲,佃煮的鲫鱼佐先生的工匠。我也见过爸爸。于是我们店的收录结束后,“胜村先生从鲫鱼佐先生的店出来的时候感到吃惊的事是?因为“这个问题,母亲再次登场的事成为了回答。”

　

“因为是宫内省御用达,皇族也提出了订单。

是通过一家百货商店来联络的。

然后,请交些什么。如果有错误的话就麻烦了。好像在几月几号开店前给我拿商品来。

也有以昭和天皇的名字订购的鱼糕。・・・

您的请求必须没有对方的订单。和献上不一样。”

　

・・・井上社长,感谢您这么多宝贵的故事。

　

神茂总店

日本桥室町1-11-8

东京地铁线银座线三越前站很近

日本桥三越前中央路的大和屋和桥之间的自然小路150米,右手前角

０３－３２４１－３９８８

营业时间工作日10:00-18:00

　　　　　　周六10:00-17:00

休息日、节假日

神茂先生的主页在这里⇒https://www.hanpen.co.jp/