以“礼物,然后自己也享受”为趋势进行采访,是Rosemary sea。
日本桥神茂先生,329年的历史还没有介绍完。
我们采访了有限公司神茂井上卓社长。
宫内省出入的门鉴(御门鉴)。
“所谓的通行证。昭和初期,御用商人出入宫内省时,有出示该通行证的制度。”
※ 门鉴中的“日本桥区本小田原町”是指...
日本桥区......1878年(1878年)-1947年(1947年)
与京桥区合并为中央区。
本小田原町・・江户时期—1932年(1932年)
日本桥本町1丁目和日本桥室町1丁目分割、名称变更
“明治天皇、大正天皇、昭和天皇各自即位时的鱼糕是我们家(神茂)。
宫内省新年也进出缴纳了。”
“明治时期的‘地代金请取帐’,也就是所谓的大福帐。
在日本桥鱼市场的时候,地处是第四大,租了场所呢。”
“这是一个写着板舟权借一块木板多少钱的时候,本月收到的帐簿。”
(板舟权......江户时代以后在日本桥鱼河岸被认可的权利。
在这里销售鱼类可以摆放宽1尺、长5、6尺的平板(=板舟)。
作为所谓的营业权,可以买卖、转让、出租,价值高的权利。)
“还有写着日俄战争时的毛毯和陆军伤病兵探病之类的。”
“熙代胜览(后述)似乎也有类似的店,但并没有确切的证据。”
18代胜览・・・俯瞰从日本桥到今川桥的现在的江户时代的町人文化的画卷。
东京地铁三越前站中央大厅内约有17米的复制品。)
“这是招牌,原本是砧板。
鱼糕店的砧板很厚,在这里用菜刀的背拍鲛的肉。
因此,如果只凹进中间的话,就浇上刨子弄平,变得难使用的话,最后日本料理店等就作为普通的砧板买了。
刚才的地租金请取帐上也写着“哪里的料理店卖了砧板”等。”
“这个招牌现在是这样挂在接待室里的,但是作为原来的招牌,因为好像下雨,所以拜托“请把它弄干净”,结果变得太漂亮了,变新了。”
“左边的照片是战前店铺的照片吧。
上面也写着“神茂”的招牌,但是漆黑了,看不见了。”
“这是《生活手册》1954年2月的号。
相当于我的奶奶的井上写着麻的口述。
讲述了半扁的材料、制造工序、神茂的历史、半扁的吃法等。
还刊登了刚才砧板的故事。”
“这是幕府末期来航时的菜单。建造这个的是位于百川先生浮世小路福德神社前,现在YUITO大楼附近的日式酒家。这位日式酒家来航的时候,被交给了他做饭。
还有特产就是鱼糕了。这里也写着大鱼花车。”
“江户时代只制造了鱼糕、半扁和白竹轮三种。
那个时候是上物师、粗物师、粗物店吧。分为这两个部分。
粗物师煮或用油炸,用油炸是江户末期吧。油菜油变多了,所以就把油作为食品使用了,在这里的日本桥的鱼市场里,用多余的鱼蘸上炸红薯一样的东西的粗物店。
然后,上物师只制造白色的东西,半扁、鱼糕、白竹轮。
在落语的《时荞麦面》中出现了竹轮,有人说“最近有很多伪的东西”,“那是‘面筋’啊”,那是鱼糕。虽然鱼糕现在还保留着,但是真正的白竹轮已经没有了。没有制造的地方。直到我小时候都建造过。”
“虽然还留有以前的品文,但是只刊登了鱼糕、白竹轮和半页。竹荚鱼是后来建造的,但是这个扔掉太可惜了,好像没怎么浪费。”
在《(出生于日本桥)谷崎润一郎先生的《幼年时代》的随笔中,只出现了一些神茂的事情。
据说“神茂的芒比蔬菜店好”。没怎么被表扬。”
在2012年8月播出的TBS节目《pinkokan》中,演员胜村政信在日本桥转的时候,我的母亲也和店一起出去了。
胜村先生的父亲,佃煮的鲫鱼佐先生的工匠。我也见过爸爸。于是我们店的收录结束后,“胜村先生从鲫鱼佐先生的店出来的时候感到吃惊的事是?因为“这个问题,母亲再次登场的事成为了回答。”
“因为是宫内省御用达,皇族也提出了订单。
是通过一家百货商店来联络的。
然后,请交些什么。如果有错误的话就麻烦了。好像在几月几号开店前给我拿商品来。
也有以昭和天皇的名字订购的鱼糕。・・・
您的请求必须没有对方的订单。和献上不一样。”
・・・井上社长,感谢您这么多宝贵的故事。
神茂总店
日本桥室町1-11-8
东京地铁线银座线三越前站很近
日本桥三越前中央路的大和屋和桥之间的自然小路150米,右手前角
０３－３２４１－３９８８
营业时间工作日10:00-18:00
周六10:00-17:00
休息日、节假日
神茂先生的主页在这里⇒https://www.hanpen.co.jp/
