沿着永代大道向日本桥十字路口走,在昭和大道的前面有“千代田桥”。关东大地震后(1923年)大规模的复兴计划中建造了永代大道的时候,作为渡过当时流经这里的枫川的桥被架设了。
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和式点心的“常磐木”先生在枫川沿岸创业是在1910年(1910年),所以在千代田桥架设的10多年前。据说,虽然沿着昭和大道把店移到了,但之后又回到了现在的地方。现在的包装纸上写着“千代田是常磐木”,让人感受到一直刻着的历史。
现在是第三代,坦率的夫妇继承了这家店。
▲常盘木先生的包装纸上写着“千代田筷子”字样
常盘木先生没有摆在陈列柜里的点心。请让我看一下装在重箱里的几种和式点心,客人从中选择。据说是从创业时开始持续的销售方法。
▲为了便于拍照,在下面的台子上展开了
到5月为止是“柏饼”,花是“牡丹”的和式点心,进入6月的话是“水羊羹”,花是“菖蒲”的点心等,商品随着季节的变化而变化,为了期待重箱中的新商品,去店里的乐趣也会增加。
▲当天的阵容
▲6月是水羊羹的季节!
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这次,介绍一下我5月末购买的原创和果子“若紫”。用红豆、手亡豆、砂糖做成的,真是嫩紫色的点心。
▲版画家福田久哉老师画的少女的插画很棒!
遗憾的是使用了色素(红色3号)。这种焦油色素,在美国和欧洲的一部分国家被禁止用于食品。不使用这个的话,就不会出现“若紫”漂亮的颜色吧......
但是,即使在嘴里虚幻也不会融化的口感和优雅的甜味,即使不是和式点心的粉丝,也希望大家品尝一次。
这个“若紫”,购买时需要预约。可以在预约日的下一周的星期四和星期五领取。
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打开箱子,铺满了一片长方形的若紫色点心。里面有15片被几何剪断了。据说这是像箱子的悬纸上画的插图中那样,想象着以前女性和服袖子的形状。
▲这个形状! 怎么剪呢?
是怎么做的呢?我知道箱子大小的长方形固定的地方。问题是切法。一个一个的形状不一样,体积看起来是一样的。看切口就能看到刀刃的样子。或许是将刀刃打进长方形板上做成的拔型,或是配合切的图形贴上固定的钢琴线一口气推断。这样的话,连锐角的部分都会有很好的形状,嗯~嗯......
▲“若紫”的一片
去领取预约的“若紫”的时候,问了那个方法吓了一跳! 不愧是匠的技艺! 啊,我再把它保密。
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如果大家也买了“若紫”的话,请实际看看剪发,想象一下各种各样的方法。然后,请品尝这个点心的优雅甜味和口感。我推荐稍微浓一点的煎茶,也很适合黑咖啡。另外,我认为作为给重要的人的特产也是最合适的。
下次我打算买“黑馒头”。
※“若紫”好像没有在夏天炎热的时期建造。需要的时候请向店里确认一下。
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▲店铺在从大街稍微进去的地方悄悄地‥‥
店名:御菓子司常盘木
地址:东京都中央区日本桥1-15-4
TEL：03-3271-9180
营业时间:9:30～17:30
定休日周六、周日、节假日
“若紫”小学2,750日元(含税),大3,300日元(含税)
