我们将按照理论采访《礼物,自己也乐在其中》,是Rosemary sea。
室町沙场先生,被称为创业是在1869年(1869年)。
拥有近150年历史的老字号荞麦店。
天笸箩,天mori的发祥地是这家店。
我们采访了室町沙场董事长村松毅先生。
ー关于天笸箩和天mori
“原来是有的天妇罗荞麦面,热的种子,夏天也很容易吃。
太热了,天妇罗是油的。夏季被敬而远之。
那个很容易吃,就做成了冷的生鱼片的蘸面。”
“虽然经常被说是天笸箩、天mori的发祥地,但是我们作为老字号被客人所追求,大概作为商品来宣传的,作为老字号一直持续着的商品是值得期待的。
我们在荞麦店中也保留了很多传统的荞麦面店的菜单。
我很珍惜它。”
ー关于炒面
“因为老板娘荞麦面的色彩很好,所以荞麦面店的荞麦面比较简单,所以Instagram的样子可能不会很显眼,但是其中有食材,有红色,有脸也有画。”
ー现在这个季节的话,其他......
“有辣荞麦面。
虽然是很古老的菜单,但是把青柳的贝柱比作雹子,然后挂在上面,但是最近那样的东西,以前便宜的食材也越来越贵,所以很难拿出来但是,尽管如此,我还是想尽量继续拿出去。”
“什么都可以用鸡蛋做成变化的话就变成‘とじ’了,所以荞麦面是芥末,南蛮的话就变成南蛮,天妇罗蘸着的话就会增加一种。”
ー关于锅炸乌冬面
“釜扬是冬季啊。因为喜欢热的东西。
本来荞麦店的乌冬面是副产品。
因为是副标题,虽然不是比较主要的,但是可能已经输给乌冬面店了,尽管如此,最近还是有“荞麦面过敏”。
对荞麦面过敏的人,虽然自己不来荞麦面店,但是无论如何都要和同伴来的时候,因为要代替荞麦面,如果能说的话,就用和荞麦面不同的锅煮后拿出来。用荞麦锅做的话就出局了。”
“还有就是在寒冷的天气里,也有人觉得乌冬面比较好。
浇汁类的主要是乌冬面。荞麦面和乌冬面不一样,很弱。很容易断掉。
其中也有乌冬面之类的。”
ー夏天的话,除了天笸箩、天mori之外......
“叫凉味和ろろ荞麦面,有代替普通的粘稠荞麦面,只有夏天才有的。
说是咸味基,还是说是清淡的调味。”
“还有一道菜,冷的菜也有种类。
原本无论哪个荞麦面店都会做天妇罗的一种料理,所以如果点天妇罗和荞麦面的话,就会有天麸罗,所以没有必要把天麸罗做成新的菜单。
想用竹荚鱼盛盘吃天妇罗的时候,一道菜点天妇罗的料理就完全没问题了。
如果说要一起拿来的话,我会在时机一起拿来的。”
・・・村松社长,非常感谢您的讲话。
通知
预定于明年1月27日上映的东野圭吾原作的电影《祈祷的帷幕降临时》的拍摄外景拍摄于今年6～7月在全国各地进行。
和原作一样,由于中央区日本桥是故事的主要内容,当然在日本桥也有很多外景地。
罗兹玛利大胆地巡游这部电影的外景地,将作为日后的报道。
而且其实是室町沙场先生,是那个外景地之一。
虽然是7月2日的外景拍摄,但是从村松社长那里得到了详细的询问。
这个故事无论如何敬请期待日后的再见。
(C)2018电影《祈祷的帷幕降临》制作委员会
电影《祈祷的帷幕降临》官方网站在这里
⇒ http://inorinomaku-movie.jp/
室町沙场
日本桥室町4-1-13
从JR神田站南口往南步行3分钟。
０３－３２４１－４０３８
营业时间工作日11:30-21:00(最后点餐时间20:30)
周六11:30-16:00(最后点餐时间为15:30)
休息日、节假日
