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江户时代,因歌舞伎、净琉璃、木偶戏等热闹非凡的人形町。创业至今已经一百多年了,一直保持着传统味道的是“人形烧本铺板仓屋”(东京都中央区人形町2-4-2)。原本名字叫“烤馒头”,深受前来观看戏剧的人们的喜爱。之后,第一代根据人形町的名字命名为“人形烧”。
人形烧的样子是七福神。创业当时是全身像,现在只有脸排列着。布袋尊、弁财天、惠比寿、毘沙门、大黒天、寿老人、弁财天,看不到福禄寿的脸。“我们家的人偶烧是6个神。第四代藤井雄太先生说:“我们会配合客人的笑容成为七福神。”
店里从1个开始销售,也可以吃刚烤好的。从脆脆的香喷喷的皮中,柔软而松软的馅儿露出脸,独特的美味。口感的对比令人吃惊。正如四代人所说的“第二天的味道也很好哦”一样,放一天的话皮和馅就会变得湿润,这又能享受到温柔的味道。
自创业以来,一直守护着手烧,对食材也进行了斟酌。细细的面团,在蛋黄里加入砂糖和蜂蜜等,让其睡一晚,第二天早上,将蛋白和面粉混合在一起完成。“让孩子睡一晚,砂糖粗的粒子就会变软”。馅是由十胜产的红豆和紫罗兰品种的红豆混合而成的。除此之外,还有没有馅的“战时烧”,以及因为住在清流中而模仿被认为是清爽可喜的鱼的鲇鱼的点心等。
人偶町诞生的人形烧。请您一边欣赏七福神的脸一边欣赏。
