设计“礼物,然后自己也享受”进行采访,是Rosemary sea。
今天拜访了位于京桥的糕点师HIDEMI SUGINO先生。
店只有京桥。没有其他分店。好像是说“在目不转睛的范围内,厨师自己训练”。
拜访的契机是从中央FM主持人JUMI先生那里得到的邀请(这家店的采访请求)。
JUMI先生,您好像尝到了。
在1991年的第二届大会上,老板、厨师糕点师的西点师傅杉野英实、西点师傅的世界大会上,作为日本队的领导,漂亮地引导了日本队获得了第一名好的。
这也是打破大本命法国的堂堂正正的荣冠。
在2年后的第3次大会上担任审查委员长。
2000年,作为东方人首次被允许加入世界一流西点师傅·巧克力职人协会“卢雷·德塞尔·国际”。
经过神户的店,2002年在京桥开设了HIDEMI SUGINO,是世界闻名的日本代表性糕点师之一。
读法是“イデミスキノ”,法语中最初的“H”不发音,所以是“イデミ・・・”。
这里提供的几乎全部都是杉野厨师的原创点心。
最擅长的是巧克力的生果子。在世界大会上获得优胜时的蛋糕也是名为“安普罗瓦西(众神吃的东西)”的巧克力点心。
这是安普洛瓦西。
这是用Etoine提供的生果子的陈列柜。
味道自不必说,无论是眺望还是颜色和形状都非常棒的绝品。
这是一款漂亮的点心,让人无法想象是这个世界的东西。
大家能对想全部吃完这个的罗兹玛利产生共鸣吗?
今天从左数第七个放了安普洛瓦西。
※ 店内禁止包括点心在内的全部摄影。
开店前拜访您,得到了特别的摄影许可。
今天按照罗兹玛利的代名词“礼物”,主要介绍可以打包带走的烤点心。对甜点没有眼睛的客人,请一定要来店,生点心请用意大利面来品尝。
预计星期六和节日全天都很拥挤。
也许有排队的情况。
那么......
烤点心的拼盘
里面放了能感受到季节气息的东西。
8分大概是2900日元起。
作为礼物,购买10分3500日元左右的东西很多。
在公司关系中使用礼物的情况比较多。
根据您的要求,可以将烤点心的种类组合起来装进去。
季节不同制作也会发生变化。
现在用柑橘做的反弹蛋糕,夏天用椰子和菠萝做的点心等等。
基本上根据食材的不同,点心也会发生变化。
装饰在店内里面的奖杯和照片。
这是在“亚洲最佳餐厅50(Asia's best store 50)2015”上颁发给亚洲最优秀的糕点师的“亚洲最佳糕点师”奖杯及其获奖场景。杉野主厨是左侧的人物。是2年前的3月。
虽然是超人气店,但是比起在日本的认知度,海外的认知度更高。
今天也是在开店前排队的人,全部都是外国人。
但是,也有从以前开始就对这边的蛋糕赞赏的料理研究家。
前几天也是罗兹玛利,在店里看到了这位。
而且,在地方上的认知度也很高。也有从神户时代开始的客人。
另外,小学6年级的国语教科书上还刊登了厨师的故事。
虽然很重视基本,但是随着时代的变化,改变了样板,所以现在也被接受了。
无论是生点心还是烤点心,到哪个点心、果酱为止,一直在进化。
・・・谢谢您告诉我您的秘诀。
ＨＩＤＥＭＩ ＳＵＧＩＮＯ
京桥3-6-17京桥大荣大厦1楼
东京地铁线银座线京桥站、都营浅草线宝町站很近。
从京桥站出发,车站前的中央路向银座1丁目站·新桥方向,左侧步行。
向LIXIL和警察博物馆之间的路左转,中间左边。
０３－３５３８－６７８０
营业时间11:00-19:00
星期天、星期一休息。
