以“礼物,然后自己也享受”为索引进行采访,是Rosemary sea。
今天拜访了京粕渍的名店、株式会社鱼久先生、总店京粕渍小卖部。
鱼久先生的粕渍是罗兹玛利继母K江先生最喜欢的东西。
承蒙株式会社鱼久统括部长田先生的关照。
首先从历史开始...
鱼久的第一代清水久藏出生于奈良县。
在京都积累料理修行,前往日本桥。
1914年在蛎壳町开设了高级鲜鱼商“鱼久商店”。
因为鉴别力而被很多日式酒家所吸引。
1937年,继承了第二代广田年尾先生,和夫人托梅先生一起除了鲜鱼商以外,还推出了外卖料理。
当时,日本桥一带是味道鲜美的大米经纪商来往的场所。
对此,鱼久先生的粕渍受到了好评。
1940年,“江户风割烹鱼久”开业。托美成为名女老板。
另外,“我想把鱼久的粕渍作为特产。”响应这样的呼声,1969年开设了粕渍专卖店“京粕渍鱼久”的店。
京都伏见的名酒由来的京粕渍。
“活用时令,保护味道”......鱼久先生的坚持是,粕渍在众多客人的惠顾下继承下来的。
现在是第五代,广田佳之社长。
↑ 左边是避开,右边是。 ↑好。
↑ 金目鲷。 ↑左边是本さわら。右边是吗?
关于酒糟,现在是将从全国精选出来的东西混合在一起腌制的。
另外,腌制的天数因鱼类种类而异。据说是鱼种中最有的制作方法,一直守护着“鱼久”的味道。
虽然有各种各样的场合,但是也可以符合赠礼方的喜好。请随意咨询。
另外,旁边有“日本料理鱼久”先生。
可以给我会席料理、涮锅和寿司。
午饭的时候也会作为“Etoine Aji商店”吃午饭。
这里是罗兹马里食利浦队的食利浦。人气很高的银鱼、鲑鱼、乌贼等等。
“味道醇厚,味道很高雅。”I仓先生。
“可以品尝到各种各样的鱼的味道。每一个都很好吃。”F川先生。
“又甜又加了脂肪。”K子。
“在江户的正中央,京都的味道真是奢侈的一道菜!”O先生。
“即使讨厌鱼,也会喊‘好吃’,甜而耐人寻味。”T山先生3号。
“和一般的粕渍相比味道特别好。”T山先生2号。
“能在家里吃到日式酒家的味道,感觉到了幸福的时刻。”S枝先生。
“送给我老家的母亲,我非常高兴。非常适合礼物!S山先生。
还有妈妈K江。“很好吃。最适合米饭。”
中央区内有总店、人形町店和银座店。在高岛屋等百货商店里也有。
银座店也有Etoine Ajimise的午餐营业。
鱼久本店京粕渍小卖部
日本桥人形町1-1-20 03-5695-4121
从人形町站到日本桥小学前面的拐角。
营业时间周一至周五9:00至19:00周六9:00至18:00
周日、节假日、正月三日休息。
鱼久总店日本料理
营业时间周一至周五17:00至22:00
(最后点餐会席料理20:30火锅・寿司21:00)
周六、周日、节假日休息。
阿爷爷(午餐)
营业时间11:00-14:00(最后点餐时间13:30)
鱼久的主页在这里⇒http://www.uokyu.co.jp
