10月8日,在银座NAGANO(银座5)2F活动空间,将葡萄酒酿造用栽培的葡萄和酿造的葡萄酒一起品尝,与生吃用的比较,体验各个品种的不同的活动,“实际品尝葡萄酒用葡萄! 盐尻葡萄酒研讨会”举行了。
这是只有在可以收获葡萄的这个时期才有的特别企划。
继小口利幸盐尻市长干杯致辞、盐尻市介绍之后,赤羽诚治盐尻市产业振兴事业部长的葡萄酒演讲后,立刻试吃葡萄酒酿造用葡萄和试饮葡萄酒。
在盐尻市内,除了继承传统的康科德/尼亚加拉之外,还栽培了世界评价很高的梅尔罗,还有霞多奈、麝香葡萄酒A、卡贝尔内索维尼龙等各种各样的品种,这次的试吃有龙眼、夏多奈、黑皇后、卡维尼翁、梅尔罗5种。
一般来说,生吃用葡萄颗粒大,外观密密麻麻,追求水灵和易于食用,皮薄,种子小,酸味少,相应地容易感受到甜味。
另一方面,葡萄酒酿造用葡萄颗粒小,从通风(预防疾病)和向阳(糖度上升)的观点来看,房是缝隙多的外观,皮厚,种子大,高糖度(20度以上),酸味也很强,甜味容易被遮蔽,但有凝缩感的浓厚味道。
酒单
① 林农园“美容龙眼2015”
② 圣桑酒庄“沙尔德内舒尔利2015”
③阿尔卑斯山“Mdv松本平黑皇后2014”
④信浓葡萄酒“信浓卡维尼亚2008”
⑤井筒葡萄酒“夏托伊兹2013”
葡萄酒的“收件人”是小林厚志主厨活用了盐尻产食材的一盘。
①盐尻特产大豆“绫绿”和福尔马奇
②甘虾和史密伊卡塔塔尔伊卡斯米的克罗斯蒂尼
③半干番茄和番茄酱
④马肉康科德炖煮和波兰塔
⑤烤牛肉巴萨米可酱
这是一个宝贵的体验场所。
