10月8日,在银座NAGANO(银座5)2F活动空间,将葡萄酒酿造用栽培的葡萄和制作的葡萄酒一起品尝,与生食用的比较,体验各个品种的不同的活动,“实食葡萄酒用葡萄! 盐尻葡萄酒研讨会”举行了。
这是只有在能收获葡萄的这个时期才有的特别企划。
继小口利幸盐尻市长干杯致辞、盐尻市的介绍之后,赤羽诚治盐尻市产业振兴事业部长的葡萄酒演讲后,立刻试吃葡萄酒酿造用葡萄和试饮葡萄酒。
在盐尻市内,除了继承传统的康科德/尼亚加拉之外,还栽培了在世界范围内评价很高的梅尔罗之外,还栽培了霞多丽、麝香葡萄贝利A、卡伯内索维尼昂等各种各样的品种,这次的试吃是龙眼、霞多丽、黑皇后、卡伯内索维尼、梅尔罗5种。
一般来说,生吃用葡萄的颗粒很大,外观密密麻麻,追求水灵和容易食用,皮薄,种子小,酸味控制,相应地容易感受到甜味。
另一方面,葡萄酒酿造用葡萄粒小,从通风(预防疾病)和向阳(糖度上升)的观点来看,房子外观多,皮厚,种子大,虽然高糖度(20度以上),但是酸味也很强,甜味容易被遮住,但是有浓缩感的浓厚味道被称为味道。
葡萄酒清单
① 林农园“美容龙眼2015”
② 圣桑酿酒厂《2015年霞多内泡利》
③阿尔卑斯山“Mdv松本平黑皇后2014”
④信浓葡萄酒"信浓Caberne Sovinyon 2008"
⑤井筒葡萄酒“2013年夏季”
葡萄酒的“收件人”是小林厚志主厨活用了盐尻产食材的一盘。
①盐尾特产大豆“菖蒲绿”和福尔马奇
②甜虾和苏米卡塔塔尔伊卡斯密的克罗斯蒂尼
③半干番茄和番茄干酪
④炖马肉康科德和波兰塔
⑤烤牛肉巴萨米科调味汁
这是一个宝贵的体验场所。
