与3月18日～4月10日举办的“日本桥樱花节”联动,在日本桥介绍所,以春天的风景线“樱花”为主题的作品制作和桌子搭配体验,春天的派对和赏花推荐的点心和下酒菜制作体验讲座等,只有日本桥才有的,和老字号合作的体验型研讨会正在举行。
这次,我们将介绍与4月9日举办的鲣鱼干、干菜老字号“八木长总店”合作企划、“使用时令樱虾制作春天的下酒菜Gallet体验”的情况。
“八木长总店”是一家以创业270多年(1616年创业)的鲣鱼干、香菇、海带等作为日本料理基础的各种汤汁材料为首,经营豆、干面等干菜的老字号。
首先,日本桥鱼河岸,店铺的沿革,根据多年的经验和技术,活用食材的味道,严格挑选了对身体有益的传统食材的优点等的演讲。
接着,立即进行烹饪演示和实习。
樱虾在尊重季节感和外观之美的日本饮食文化中是非常棒的存在。
日本国内的捕鱼量的100%是骏河湾产的,捕鱼期是春秋两季。
该店经营的静冈县由比产的“樱虾”将于4月的第一周解禁。被打捞上来,铺满晒干,海边被染成粉红色的景观,作为宣告春天到来的风景线也很有名。
生、锅炸、素干等味道各不相同,素干的特征是独特的口感和香气。
当天的食谱使用了那个晾干的樱虾
☆樱虾和奶酪荞麦粉加莱特
☆享用3种简单的酱汁味道的巴尼亚卡达
＊黄色酱汁鲣鱼花粉(粉鲣鱼干)+蛋黄酱+大蒜+橄榄油
＊红酱(切碎)樱虾+蛋黄酱+大蒜+橄榄油
＊绿酱(放回水中)青海苔+蛋黄酱+大蒜+橄榄油
在晒干上沐浴着太阳和海风的时令骏河湾产樱虾。
和冰镇啤酒一起品尝,手工制作的季节味道特别。
