今天是和时隔5年来日本工作的西班牙朋友一起吃晚饭。因为想享受成为联合国教科文组织非物质文化遗产的「Washoku」,所以去了银座4丁目的「天妇罗阿部」。店在从人来人往的晴海大道沿着银座砖路稍微往北走一点的地方,静静地站着的饮食大厦的地下一楼。
下了电梯进去,气氛完全变了。前面也有桌子座位,主要是12人可以坐的柜台。马上和朋友一起庆祝重逢,用啤酒干杯的话,店主阿部先生给我看了自己盛在笸箩里的食材,在眼前一个一个地炸。
从才卷虾开始,长的莲藕、南瓜、小柱子、豌豆、撒了。。。天妇罗、德国岩盐和法国海盐的组合也很独特。
在柜台上刚炸好的东西马上放到盘子里,还能享受和店主的对话,与其说是银座,不如说是在江户街上拖着的摊子上吃到了天面筋罗的感觉!
【锹形炖斋《近世职业人尽画卷》(东京国立博物馆藏)
松脆的天妇罗口感自不必说,还有甜品中的迷你鲷鱼烧天妇罗和用竹刷打起泡的冰咖啡等,不愧是在“日本料理なまん”中炸天妇罗30年来的阿部先生的款待。享受江户美食的一夜。
【银座天妇罗阿部】
〒104-0061东京都中央区银座4丁目3-7斯巴鲁大厦地下1F
TEL:03-6228-6077
营业时间: 晚餐1700-2100(也有午餐营业)
