1787年的洒落本《通言总篱笆》(山东京传作)中写道:“看着金鱼虎,把自来水泡在产汤里,生在脚下,吃上拜的米,用乳母遮阳伞敲打的人。江户人的根生骨,从万事的日本筷子的正中间”。
但是,江户城的天守阁在1657年因明历大火消失后就没有重建了。
另外,随着江户的都市计划、下町的大城市化的推进,在饮用水对策上,由于大规模的土木工程,自来水被实用化,所以“把自来水泡在产汤里”,确实是江户引以为豪的一个不一样,但是水质不一定是好的没有,水量也不丰富。
1716年(1716年),太田南亩(蜀山人)在阪中写的信中说:“在江户喝着像自来水(神田上水和玉川上水等)的泥鳅一样脏的水,不好喝,实际上大阪的河水非常清凉,和茶也特别适合”。(冈本良一《大阪的历史》71)
上田秋成也在1766年(1766年)刊的《世妾形气》中,向打算从大阪来到江户的人叙述了当时江户的状况,他说:“不是被自来水的泥水所吞没......不忘记淀河的水的味道,江户的浑水的神话......”他说。(西山松之助《江户ツ子》168)
以上就是说江户缺乏饮用水,但在当时的江户,不仅仅是水,物资不足,结果只能骄傲无聊的东西。在江户,从上方往下的是上等品,绕地的是“不下的东西”。这是“江户是人心不敌的地方,日后不分类的地方”(西鹤),并且,“江户的东西是儿童的,傻瓜的,非常的初心”(升小谈)这样的看法也相通了。 (宫本又次《关西和关东》416)
但是,这里所说的“儿童之类的,傻瓜之类的,非常初心的江户之类的”,主要是后来包含在江户人中的人们,不是在商家工作的旧日本桥区的人们(主要是关西出身的人)。而且,江户的商业实权是这样的商人掌握的。(宫本又次《关西和关东》416)
