1787年的洒落书《通言总篱》(山东京传作)中写道:“看着金鱼虎,把自来水泡在产汤里,生在脚下,吃着捣拐角的米,在乳母日中长。江户人的根生骨,从万事的日本筷子的正中央”。
但是,江户城的天守阁在1657年因明历大火消失后就没有再建了。
另外,随着江户的都市计划、下町的大城市化的推进,在饮用水对策上,由于大规模的土木工程,自来水被实用化,所以“把自来水泡在产汤里”,确实是江户引以为豪的一个地方,但是水质不一定是好的没有,水量也不丰富。
1716年(1716年),太田南亩(蜀山人)在寄给在阪的信中说道:“在江户,喝着像自来水(神田上水和玉川上水等)的泥鳅一样脏的水,很不好,但实际上大坂的河水非常清凉,适合茶”。(冈本良一《大阪的历史》71)
上田秋成也在1766年(1766年)刊的《世间妾形气》中,向打算从大阪到江户的人叙述了当时江户的状况,并说:“不是被自来水的泥水所吞没......不忘记淀河的水的味道,江户的浑水的御心是......”。(西山松之助《江户ツ子》168)
综上所述,也就是说江户缺乏饮用水,但是在当时的江户,不仅仅是水,物资不足,结果只能骄傲无聊的东西。在江户,从上方降下的是上等品,绕地的是“不下的东西”。这是“江户是一个人心不敌的地方,日后无法区分的地方”(西鹤),并且,与“江户的东西是小孩子的,傻瓜的,非常初心”(升小谈)这样的看法相通。 (宫本又次《关西和关东》416)
但是,这里所说的“小孩子不要做,不要做傻瓜,非常初心的江户的东西”,主要是后来被江户人所包含的人,而不是在商家工作的旧日本桥区的人们(主要是关西出身的人)。而且,江户的商业实权是这样的商人掌握的。(宫本又次《关西和关东》416)
