今年也只剩下一点点了。到了回顾一年的季节了。
迎接新年的忙碌准备也告一段落了,我喜欢一边眺望着除夕夜的天空一边喘息的时间段。
而且,除夕的乐趣不管怎么说都是“跨年荞麦面”。
本来就很喜欢荞麦面,不吃一会儿就会变得无性恋慕,但是除夕的荞麦面又能得到其他的乐趣。将一年的反省慢慢铭记在心的心情,和一边欢欣雀跃地等待新年临近的高涨感交织在一起,形成了独特的味道。
在各个家庭享受荞麦面当然也不错,但是在喜欢的店里接触到确实的味道也不错。
中央区内有很多荞麦面名店,这次就去拜访日本桥室町4丁目～日本桥本石町4丁目附近的荞麦面店吧。
在从“新日本桥站”到“神田站”途中的街道上
荞麦面店和拉面店有很多,是喜欢面的人很开心的地区。从老字号到连锁店,粉丝多的个性店等鳞次栉比。
其中最具代表性的是“室町沙场”总店。在沙场系的店中也是人气很高的老字号。我也偶尔去日本桥散步的时候。店内虽然相当大,但是总是有很多客人,非常热闹。
为了慎重起见,让我们来确认一下江户荞麦面的历史吧。原本荞麦面是像“荞麦刨”一样吃的,但是从战国末期开始“切荞麦面”就开始普及了。据说江户的城镇从17世纪末左右开始开了“荞麦面店”。然后转眼间就扩展到了江户的各町内。
顺便说一下,“沙场”这个商号,原本是以大阪城筑城的时候,建筑用的沙子被放置的地方附近有好吃的荞麦面店,不知什么时候开始被称为“沙场”为开端的。之后,“沙场”进入江户,从这一趋势中诞生了“薮荞麦面”。另外,也有以信州为发祥地的荞麦面店的流动,这和现在的“更科”系相连。
顺便说一下,在“沙场”的发祥地大阪现在没有“沙场”的源流,“更科”的店相当多,这也很不可思议。
江户落语中经常出现荞麦面。我想起了去世的上一代桂文治师生前说的话。“江户人的话,怎么也不吃荞麦面。荞麦面是享受口感的,所以“咕嘟咕嘟”就是真的。据说,在荞麦面店里捏着嘴,饭后用牙签做什么就是野暮”
嘛,随便吃就好了,但是作为我来说,明明不适合却很漂亮,现在开始期待着能品尝到美味的“过年荞麦面”。
大家也请各自享受除夕的饮食活动。然后祝你新年快乐。明年也请多多关照。
