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银座三越咖啡厅·Nowazet★厨师来日纪念午餐套餐
位于银座三越12楼的咖啡厅Nowazet
蒂埃里布兰克歇夫来日本了。
去年丸之内的二重桥广场也有
餐厅“布尔诺瓦塞特东京”开业
为了纪念开业来到日本,
今年三越的店也来了一天
提供厨师来日限定的菜单。
我从去年开始和厨师来日本时的客人做翻译。
我觉得还是吃那个菜单比较好。
今年第一天和朋友一起去吃午饭了。
首先是猪脚的AMUSE,
开胃菜"24小时与马里内比茨的德克利内松一起"。
使用了3种甜菜很清爽,可是
有芝麻油,也有很浓的。
甜菜既便宜又好吃又漂亮,所以
听说最近在法国的餐厅也经常使用。
汤是"福冈县糸岛产洋葱的Vulte
叫“鹅肝”。
这是大多数顾客的支持。
我也觉得最好吃的一盘。
鹅肝的香味在口中扩散开来,是一种幽雅的味道。
主要是鱼或肉
“从博多长浜港今天鲜鱼的鲍鱼调味汁浮冰”(照片上左)和
可以从“缠着香草的小羊罗斯的罗蒂胡萝卜的纯”(照片上右)中选择。
我选择了鱼。
这一天是Que,布韦亚贝斯调味汁很棒。
从选择肉类料理的客人那里
小羊的调味汁和胡萝卜的混合状态绝妙
很多人都说非常好吃。
甜点是“栗子瓦斯兰布拉德微波炉的盐贝”
黑色的是巧克力薄烤饼干
白色的是梅伦格。和栗子的相性也很强劲。
再加上小点心和饭后的饮料是4400日元(萨・含税)。
平时午餐套餐从2700日元起,晚餐套餐也从5500日元起
价格很轻松。
工作人员们也非常热情地接待。
客人看起来都很舒服。
主厨在托尔-贾尔丹和路德威恩等地修行后
18年前在巴黎第15区开设了自己的商店。
非常重视使用当季的食材和时令蔬菜。
因此,现在已经不带了斯佩萨利特了。
即使听了这番话,对料理的思念也很热烈。
闲聊的时候是个非常温和温柔的人。
在厨房做饭的时候认真的目光好像是别人。
这次三越的餐厅只有11月10日,
以见到厨师为目的而来的人
因为生日等原因来的人也很多,
大家最后和厨师一起拍照
因为成为了非常好的回忆而高兴。
据说明年也会在11月的同一时期来日本,所以
我个人预测是11月6.7.8的周五周六日左右。
请务必在明年10月左右查看主页!
Cafe Noisette Paris Cafe Noisette
银座三越12F
06-6228-6913