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现在再次「新参者系列」2～熏香～
以“礼物,然后自己也享受”为传统采访,rosemary sea。
日本桥人形町的宇武屋创立于1783年(1783年),是一家专门从事各种刀具制造销售的刀具店。
创业地是大阪,到1969年为止一直是大阪总店。
进入1800年代后,在长谷川町(现在的中央区堀留町)开设了江户店,由于区划整理等原因,明治维新时期转移到了附近的现在所在地。
武野先生有各种各样的和、洋菜刀、剪刀、各种毛拔、剃刀、和剪(握剪刀)、各种流鲜花剪各种、洋剪各种、洋剪各种、小刀各种、刀各种种类。
其中3大道具是菜刀、剪刀、毛拔。
店名的由来是第一代的一贯之助先生打的刀被评价为“即使是毛也能剃、切、脱落”。
其实是福屋先生,小说《新参者》(东野圭吾先生:著)的第3章《濑户物屋的媳妇》中登场的刀店“きさみや”的原型店。
小说《新参者》描绘了明明被委托购买那家店的商品“食用剪刀”,却买了烹饪用的“厨房剪刀”的地方。
这是一个触动了媳妇婆婆微妙之处的美好篇章。
※ 两者都与小说里的凶器没有任何关系。
东野先生是被这样担心而描绘作品的人。
因此,作为今年7月12日的《现在再次“新参者系列”1～人形町きく家～的续篇,另外,作为2016年5月18日开始的《现在可以说的新参者秘闻》的续篇,再加上2017年12月13日开始的《电影《祈祷的幕落下时》的外景地巡礼》也请让我来写。
承蒙宇武和第8代矢崎丰先生的关照。
那就是店主的采访。
价格是含税金额到9月为止的8%计算。
从店铺的历史来看。
本店说,现在正在经营的西式裁缝的“裁剪剪”是日本最先卖的吧。
毕竟没有证据。
但是,问了业界人士和时代考证的人,他说:“不,是你那里,最先卖的是。”有人说。
这是《弥吉》在日本最先制作裁剪剪刀的工作方法。
明治初期,附近的“外国人居留地”提出了(以前在日本没有的)这样的剪刀不能在家里做吗。
当时的户主借了样品的剪子,让进出我们家的手艺好的弥吉制作了这个西洋式的剪子。
日本的工匠原本就很高超,热心研究。
因为制作了比样品更好几层的剪刀,所以受到了好评。
当时在国内,和服不是用剪刀而是用“裁切菜刀”的裁切菜刀切的。
因为和服几乎只有直线裁剪,所以裁剪用的剪子(即中间支点的X型)没有发展。
把握剪子(所谓U型)的大小的东西,不是用来缝纫的,而是用于各种各样的用途。
剪刀在西服店等地受到好评,但一般不渗透。
裁剪剪真正渗透是在大正、昭和初期开始做装扮的时候。
在那里蔓延,战后又有一大热潮,有一个非常畅销一般用的时期。
现在专业人员的重量又变大了。
剪子类可以用好几年。
当然也接受修理。
(儿子・第9代的大贵先生,正在进行“拔毛的订正”。)
有拔毛的下酒菜呢。正在调整那里。
——请告诉我“新参者”。
关于食用剪子(上图左)和厨房剪子(上图右)的区别,经常会被客人提问。
明治时期,日本桥和苇町(现在的日本桥人形町)的花柳界非常热闹。
宴会的时候,艺妓们把食用剪子绑在怀里,把牙齿不好的客人把墨鱼、肉之类的难以吃的东西切碎送给了他们。
它的原型就是这个大小。
也被称为“怀中剪子”。
这个受到好评,随着食材的变化,尺寸变大了,材质也变得不容易生锈了。
而且,对于自己切、用于看护、婴幼儿断奶食品等,现在对于客人的提问是这样回答的。
恐怕东野圭吾先生也是有这样说明的一个人吧。
我还是爸爸,我不知道是谁解释的。
东野先生好像也是作为客人来的呢。
从小说发表的时候开始就有反响,但电视剧的时候还是没有卖完的骚动。
(人气爆炸的)食用剪子在接受订货后需要等待1年以上。
厨房剪的人也有手不方便的人,比小的食用剪更大的厨房剪比较好,这样的话很危险,所以会给你做把刀尖揉成团的加工。
・・也有这样的事情。
联系等待了1年以上的客人,购买后,“很遗憾,(想用食用剪子)祖父上个月去世了吧。”被说了。
太辣了。
听说第二代以后采用了“职业商人”的形式。
第一代(33;之助)是自己制作并销售的。
从第二代开始改变是因为工匠的情况。
江户时代一直保持着和平。
这样一来,武器匠人就渐渐地被工作了。
刀匠、铁炮锻造。
铁炮锻造之类的枪口里切螺丝啊。
如果胳膊不好的话,就不能进行精密的枪了。
因为和平,所以练习也变得盛行起来。
花剪和工具类的需求也出现了。
另外,饮食文化也变得丰富了,菜切包丁和出刃包丁等各种用途的菜刀也出来了。
于是,武器工匠转移到了家用刀具的制造上。
因此,我们家比起自己做,让手艺好的工匠做,在家里用独特的刀刃卖才更具功能性。
于是从第二代开始就采取了“职业商人”的形式。
(图片是各种毛发。)
ー创业230年以上,现在所在地也有150年以上的美好经历。
什么是客户?
(编剧、随笔作家、小说家)向田邦子正好和袋子同年代,非常喜欢人形町一带。
在人形町买东西,在这里和袋子聊天回去,我还是学生,还是去修行的时候吧。
菜刀是“日式牛肉火锅次郎”。
叫柳叶菜刀,切生鱼片或切寿司的是我们家的菜刀。
大阪的总店不见了。
大阪总店在1969年去世了。
我们家是“江户店”,是分店。
户主兼任大阪总店和江户店。神户的店也有。
大阪和神户都没有继承人,所以不得不关门了。
如果我有兄弟姐妹的话,我或者那个兄弟会被派到大阪。
——听说第9代的大贵已经是第7年了。
还有5年的时间。
菜刀有几十种,但是在一定程度上基本的话,剩下的就是技术了。
但是,菜刀、剪刀、拔毛、道具等都必须做。
技术各不相同。
他说再过5年就可以全部做到。
这样的话,(现在66岁的)我已经70岁了。
商店的招牌是什么时候开始的?
招牌是昭和初期。
因为我们家在关东大地震中被烧毁了。
取而代之的是,正如之前那样,一列没有遭受战时的空袭。
吉梅先生之类的地方也是大正末期到昭和初期的建筑物。
但是遗憾的是,从人形町的十字路口到堀留方向不仅仅是我们家,剩下的是。
大家都变了。
・・・矢崎先生,谢谢您。
・・・通知・・・
由中央区观光协会主办的“2019中央区欢欣雀跃之旅”今年也将持续到11月30日。
其中10月16日(星期三)举办的“产业路线T人形町附近的街道漫步和“组绳龙工房”、“打刀熏屋”是包含这次介绍的福屋参观的路线。
关于更详细的传统技术和对商品的讲究,这是从店主矢崎丰先生那里听到的宝贵机会。
请务必参加!
※ 这个课程的申请截止日是9月26日(星期四)。
临近截止日期了。敬请留意
※ 报名人数超过规定人数的情况下将进行抽选。
另外,罗兹玛丽并没有加入这个路线的向导。
详情请浏览中央区观光协会的主页。
中央区观光协会的主页在这里
宇武屋
日本桥人形町3-9-2
从东京地铁线日比谷线人形町站A3～%的出口出来
在人形町十字路口向汽车单向通行方向小传马町方向
右侧第4家
０３－３６６１－４８５１
营业时间9:00～18:00(周一～周五)
周六9:00至17:00
休息日周日和节假日
武野先生的主页在这里