官方网站

正如“京都鸭荞麦面专卖店”的名字一样,这家店是提供非常讲究的鸭荞麦面的店
菜单在这里,正如您所看到的那样,可以看出是在引以为豪的鸭荞麦面上胜负的。

这家店、店内也保持着相当的清洁,内部装修也很安静。
这里有一个可以集中在自豪的鸭荞麦面的环境

因为还有柜台座位,所以也可以一个人使用。
不仅可以享受荞麦面,还可以从忙碌的每一天中一瞬间解放出来,这样放松的环境也很完善。
关于客人层,并不是说只有商务人士,而是受到了广泛的客人层的指示,所以空间很大。希望您不要客气地钻过店里的门帘

晚上日本酒等也很充实,晚上去拜访也不错
因为这家店对汤汁非常讲究
酒和下酒菜等也严格挑选了和汤汁相配的东西来提供。

酒和下酒菜,店员们事先实际尝试一下
这是在确认是否真的适合自己引以为豪的汤汁后再提供的。
以“总之不会破坏讲究的汤汁”为口号,正在斟酌菜单。


白天可以品尝到讲究的鸭荞麦面专卖店,晚上以汤汁为中心的酒和下酒菜(鸭料理等)
正是这种使用方便的好处,才是荞麦面店的优点。能生在日本人真是太好了!

【协先生的讲究要点】

虽然会重复,但是这家店无论如何都要重视的是“汤汁”。

总之很讲究,关东的水比关西的水硬度高,很难出汤汁。
为了取关西风味的汤汁,会拘泥于软水进行海带汤。

从那里开始使用几种削节每天早上仔细地抽汤汁。
不遗余力地注入长时间的汤汁真的很好吃。美味很厉害!

我出生和成长都是关东,老实说我不知道正宗的味道
第一次在这家店吃荞麦面时的感动无法忘记

“这就是京都荞麦面,什么意思?。”这样的冲击

美味的荞麦面!那么我推荐这边

卖鸭荞麦面的店有很多,笔者也有相应的经验。

这里的汤汁是“鸭!”这样的感觉,并没有特别强调,高雅的表现是非常适合的汤汁。
但是,能充分品尝到鸭子的美味。真的很高雅。

因为一点都不啰嗦,所以多少都能喝。这次的采访也全部喝了。

这里有其他地方无法品尝到的真正的汤汁

即使是有甜味的葱,也使用了京都的九条葱,和讲究的汤汁很搭。
荞麦面也使用了精心制作的自制面,果然和汤汁很搭。

总之,这家店总之就是“汤汁”
据说通过仔细品味与汤汁相称的东西,制作出了最棒的一杯。

鸭肉也浓缩了美味
在这里可以品尝到所有满意度都很高、最好的鸭荞麦面
在鸭肉中,采购时常重视的只有一个“和汤汁的搭配”

我知道是花了相当多的时间制作的
能在市中心的日本桥吃到这种程度的荞麦面,真是太感谢了

首先是普通的,
那之后请浇上花椒。
花椒也很适合这个荞麦面,筷子很先进。
自制面条也很筋道,口感也很好
一碗荞麦面上浓缩了很多讲究。
这是让我再次深切感受到荞麦面世界的深奥之处

另外,虽然这次没有吃,但是也有推荐“かやくご饭”的菜单
这个也很好吃,和鸭荞麦面很搭哦
请一定要尝试一下豆芽饭哦!

这次,因为是中央区观光协会特派员采访,所以好不容易问了在中央区开店的感想

“中央区日本桥这条街虽然是大城市,但是当地的人们却守护着传统。关于客人,来店的人也很多。能在那样的地区开店,我感到非常感谢”

收到了这样的评论。

怎么说呢,
对中央区观光协会来说是满分的评论。。。
您是这么想的,真的非常高兴

今后也请多多关照在中央区营业。

店铺信息
〒103-0024东京都中央区日本桥小舟町4-10西村大厦1楼
03-6206-2853
https://www.kamosoba-amane.com/
定休日周末和节假日