官方网站
从京桥出发!SHOKUIKI(食粹)第三弹
在高级中餐“颐和园”享用的合理午餐
终于要举办了!3月11日(星期一)～15日(星期五)限定!
你好,我是小武。在京桥埃德格兰,正在举行美味、精粹地展示饮食魅力的项目“SHOKUIKI(食粹)”。2023年,以“新宣传江户(东京)的精华”为主题,与设施内店铺合作推出了利用东京传统蔬菜“江户东京蔬菜”的原创菜单,历时3次。这次,听说在作为第三弹历史悠久的高级中国料理店而闻名的“颐和园”可以吃到使用江户东京蔬菜制作的美味料理,所以运气很好地参加了试吃会。
采访主厨神木启先生
在试吃会上,主厨神木启先生向我们讲述了他对料理中使用的材料、生产地、料理的热情。神木先生原本专门从事上海料理。拥有在各种中国餐厅修行经验的人。其中在“颐和园”工作的时间最长。
颐和园于1955年在大阪开业,当时中国餐馆还很少见。在漫长的历史中,加入了北京料理、广东料理、上海料理、四川料理等精髓的料理是我的骄傲。
那么,让神木先生谈谈一道菜吧!
药膳风味的蒸汤
据神木先生说,“药膳风蒸汤”的材料有“萝卜”、“胡萝卜”、“鸡桃子”、“白色水母”、“朝鲜人参”、“香菇”、“中国火腿”、“干贝”、“薏仁”、“龙眼”、“无花果”等对身体和皮肤都很好的材料。将蒸好的材料煮了一个小时左右的汤。汤汁的底座是鸡肉、鸡骨头。根据季节的不同,加入了时令蔬菜。冬天的季节萝卜和胡萝卜等根菜很好吃,所以把它放进汤里。午餐也是标准的,这个汤也会来。神木先生的目标不是“药膳汤”,而是以能吃到美味的“药膳风汤”为目标。持续喝的话可能会变美肤。。
糯米饺子加上芝麻酱油菜
水饺是以肉和虾为基础的。皮比普通的饺子皮更粘糯。调味汁是芝麻、甜酱油(酱油、砂糖和酒煮透的东西)、山椒混合而成的辛辣酱油。在那里加上纯净的咸味油菜(江户川区产的东京江户蔬菜),撒上了辣椒丝。这个也吃得很香!
根据您的喜好选择江户蔬菜和雾岛猪的中国浓汤辣酱调味汁
主菜是“江户蔬菜和雾岛猪的中国食品”。将烤好的鹿儿岛产雾岛猪用甘草、劳雷尔、干姜炖制而成的波托夫。材料是江户蔬菜的练马萝卜、山东菜(白菜的一种),还有芜菁和胡萝卜。山东菜似乎在中国也经常被使用。现在,在东京生产山东菜的地方很少,所以只有现在这个时期才能进货的珍贵蔬菜。雾岛猪因为蒸着所以油也掉了,所以很健康很容易吃。而且非常好吃!!
