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东京的“町中华”也是从中央区开始的!
★这次介绍的是新刊。
除了讲究的拉面店之外,现在又在流行的又是被称为“町中华”的个人经营的大众中华料理店。
昭和时代,一下子出现在街道上的“中华屋”和“套餐屋”,无论哪个城市都有一两家。
不仅限于拉面等面类,还有盖饭、炒菜、饺子、烧卖等一道菜,根据店的不同也有咖喱饭、烤鱼套餐、甜品和咖啡。当然外卖也可以。我们非常喜欢这个镇上的人们可以轻松地放进去填饱肚子的城市中华。
在东京追溯町中华的历史,就可以到达位于中央区的中华料理店“大胜轩总店”。创业1913年(1913年)的这家店在日本桥人形町(当时是浪花町)。
现在虽然改变了业态变成了咖啡店,但是“大胜轩”的名字还保留了下来。
※详细情况,以前在这个博客里已经传达过,请看「咖啡大胜轩」。
⇒ https://tokuhain.chuo-kanko.or.jp/archive/2018/12/post-5915.html
▲现在的“大胜轩”先生的招牌。
那么,以令人爱的町中华为中心,出版了一本充满昭和出生饮食文化魅力的书,在此介绍一下。
这是北尾tro先生的《夕阳红的町中华》(集英社国际发行:1600日元+税)。从6月5日开始在书店排队。
这本书是作者北尾先生对沉默寡言、工匠气质的中华店的老板,稍微鼓起勇气继续采访总结出来的一本书。
书是从“第一章町中华是从哪里来的”的开头,人偶町的“大胜轩总店”开始的,但是请不要公开内容的详细内容。请务必亲自确认。
读完后,作为美食的你也应该会在那天去附近的中华餐厅。
▲第一章
▲人偶町“大胜轩总店”的历史总结。