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日本桥的烤番薯好像很好吃啊?
喜田川守贞国立国会图书馆
江户时代要说买烤番薯的话,就像上面画的右角写着“看守人小屋”的店一样。但是这里实际上是保护江户町人安全的场所,店是副业。
江户的町人町的安全是町奉行统治下的八丁堀的与力,同心守护着,但是市内巡视的方法同心只有十几人。那么好像不放心,镇上的人为了自卫首先在街道的拐角处建造了“木户”,在夜间和紧急时刻关闭了它,切断了通行。从上面的画的大道到小路的入口写着“木户”就是那个。
开闭“木户”的是在“看守人小屋”的看守人。也叫“番太郎”。番太郎在住处工作。木户在夜晚的四点(晚上十点)关闭原则上禁止通行。如果有无论如何都想通过的人的话,让他们从旁边的潜入门进出木户番(番太郎)打梆子,让下一个镇的木户番知道行人正朝那边走。这样一来,可疑人物就在镇上失踪,防止了犯罪。那么夜鹰荞麦面也在晚上十点关门?夜鹰荞麦面好像是深夜营业的。顺便说一下,早上在黎明六点(上午六点)可以打开木门。
番太郎的其他工作是在发生火灾的时候鸣钟。画的看守人小屋屋顶上的栅栏围起来的地方写着“火之见”。因为这里好像没有钟声,所以这幅画上的火的看是没有发生火灾或者远处眺望的地方吧。我看上去像是天水桶(因火灾而蓄积防火用水的桶)……。怎么样?
因为番太郎的工资很少,所以也卖日用品、烤番薯、粗点心。上面的画上陈列着商品的就是那个吧。关于生意的东西,在下一章中看,看看“番人小屋”对面的“自己番所”是什么吧。
“自己番所”叫做“番屋”。容易和“番人小屋”是番屋混淆,但是“自己番所”是“番屋”。现在所说的“派出所”和“警察署”似乎兼备了。各町内各有一个,一开始房东和町官交替挤在一起,之后就设置了被称为专业师傅的人。
放置着棍子和刺股等,抓住犯罪者的话,首先带到“自己番所”,同心和冈引会进行预先调查。好像也用在把醉酒留到早上。据说是同心、冈引的聚集地,也被用于町内的集会等。
那么,让我们看看在“看守人小屋”除了烤番薯之外还卖什么吧。
镇上的便利店
在守贞稿类、草鞋、扫帚、鼻纸、蜡烛、瓦片、火盆类等日用品可以轻松购买。草鞋、草鞋也在这里买到了,所以特意把草鞋和草鞋放在店里卖的商店很少。作为季节的东西,“冬天是烤番薯”“夏天是金鱼”。还有孩子们喜欢的粗点心。据说卖了一个四文点心。这种粗点心一般被称为“番太郎点心”。是什么样的粗点心呢?据说是用黑糖做的廉价点心。黑糖比白糖便宜也含有维生素B群,有恢复疲劳的效果。应该是让身体高兴的点心吧。如果有不足的东西的话,就去番屋,起到了稍微到那里为止的便利店的作用。
烤番薯的口碑
一到冬天,无论哪个看守人小屋(番太郎的店)都有烤番薯出售。即使不是看守人小屋,到处都有烤番薯店。不知道在哪里买。冬天很冷,去很远很难,所以想很多人都想在附近的看守人小屋里解决。难得,你不想吃好吃的芋头吗?
有。现代的口碑。池宽一郎菊(第四代歌川广重)在《绘本风俗往来》中写着卖美味烤番薯的店,所以总结一下。“江户市中冬天没有烤番薯店的地方,木户边的番所(番太郎的店)一定会有烤番薯出售。御外曲轮见附御门外御掘端的烤番薯店一定会有很大的圆形烤番薯的招牌行灯也是巨大的。这家大店的烤番薯味道粗糙,香味很淡。所以价格也很便宜。日本桥附近立着的街道上的烤番薯一定会有甜味的香味。使用川越发源地的芋头,价格也很高。(以下略)”。
关于烤番薯的评价,因为只找到了这个文献,所以根据菊池宽一郎的喜好口碑,但是日本桥的烤番薯使用了川越产的番薯,很好吃。
现在川越产的芋头也很受好评吧。据说在川越藩的领地现在的三芳町,从江户时代开始种植树木,培育平地林,将收集的落叶发酵,做成肥大的传统农业,种植了“富川越芋”。如果生活在江户时代的话,一定要去日本桥买呢。
有烤番薯店的风景
歌川广重《名胜江户百景屏雪中》国立国会图书馆数字收藏
现在在银座1丁目西银座JCT附近。
比丘尼桥在横跨京桥川的桥上与外护城河汇合的前面。关东大地震后成为改架,桥的名字也改名为城边桥。这附近的外壕沿岸被称为城边河岸。画的右侧,能看到松树和石墙的地方是外壕。松与石垣对面是大名的居住区大名小路。南町奉行所也有。桥对面看到的火警望楼在数寄屋桥御门附近吗。用天秤棒扛着箱子想要过桥的好像是关东煮店。据说还卖田乐和炖煮关东煮的热酒。寒冷的日子真高兴啊。左手边的“山鲸鱼”是一家叫尾张屋的野猪火锅店。右边是烤番薯店。招牌行灯的“〇烧”是圆形烤的芋头。“十三里”表示从江户到十三里的红薯的名产地川越,说到十三里就是红薯。也被称为“栗子(九里)更好吃的十三里(九里+四里=十三里)”。但是即使写着十三里,也不一定是川越产的。比丘尼桥的烤番薯味道怎么样呢?
参考文献
守贞稿岩波文库
《绘本风俗往来》菊池宽一郎青蛙选书
《町奉行》 横仓辰次雄山阁
《乡土资料室》168号中央区立京桥图书馆