官方网站
介绍了在日本第一次在茅场町1丁目酿造啤酒的“川本幸民”
据北康利著《兰学家《川本幸民》记载,川本幸民作为打开近代之门的万能科学家而闻名。川本幸民在建造新居的时候遭遇火灾追逐时开玩笑的火灾,1846年(1846年)搬到了八丁堀代官宅邸。据说川本家的搬家包括暂住在内已经有十几次了。稍后我来说明一下自己家所在的地方,这个住的是茅场町1丁目。
1853年(1853年)黑船来航的第二年出版了《远西奇器述》。远西是“西洋”的意思,是我国科学史上灿烂闪耀的金字塔的书籍。萨摩藩建造了我国第一艘军舰“升平丸”,这是根据《远西奇器述》中西洋流造船术的记述而制造的。这本书成为了畅销书。
幸民自己制作了各种各样的东西,有名的东西之一是“啤酒”。
川本幸民试酿啤酒
日本人似乎知道通过荷兰啤酒的存在,杉田玄白和建部清庵在《和兰医事问答》中
“我看麦酒的时候,特别是坏东西,没有什么味道,御座候。名字叫维尔”。从荷兰经过长途旅行传来的啤酒味道受到损害,而且因为没有冷却,所以可以想象没有现在的爽快感。
1853年(1853年)幸民作为翻译登上了佩里提督乘船的Saskehana号,在会议结束后的宴会上遇到了啤酒。读了德国农艺学者施特克哈特执笔的《科学学校》荷兰语版的幸民(虽然和兰语相通,但好像不会独语)对啤酒酿造法的说明表示感激,决定试酿。幸民好像很喜欢包括啤酒酿造法在内的这本书的整体内容,所以进行了翻译成了书籍。这就是他的代表作《化学新书》。顺便说一下,啤酒酿造法被收藏在第13卷中。
幸民的啤酒酿造理论
根据使用的酵母不同,啤酒酿造法有“上面发酵”和“下面发酵”两种。幸民当时用“上泡酿造法”“下泡酿造法”这样的译语来区分,理解了它们的区别。与“上泡酿造法”相比,“下泡酿造法”是低温酿造法,在训练上花费时间,另一方面适合制作可以长期储藏的啤酒(即所谓的拉格啤酒)。喜欢无与伦比的酒的幸民,在详细掌握啤酒的制作方法的时候,想到试酿是自然的流程吧。
幸民在自家院子里筑起了炉,试酿了啤酒。在浅草松叶町(现在的台东区松谷)的曹源寺(作为河童寺很有名)举行了试饮会,但是由于太平洋战争的激烈空袭,记录被烧毁,资料还没有现存。尽管如此,川本幸民的名字作为“啤酒之祖”流传至今。举行啤酒试酿的家是南茅场町,现在的茅场町1丁目十字路口附近。
期待茅场町酿造的“幸民啤酒”的复活!
据说大约10年前和“川本幸民”在同一个町内,现在茅场町1丁目还有白雪江户店的“小西酒造”(以清酒白雪闻名),再现了幸民啤酒,一部分人试饮了。虽然不能喝幕府末期的“幸民啤酒”,但是希望在中央区观光协会领头成立“复刻幸民啤酒”项目,为我提供试饮的机会。
***参考文献***
1) 兰学家“川本幸民”北康利著PHP研究所 2) 绘本江户特产西村重长、铃木晴信画 3) 江户城下变迁绘图集7(御府内沿革图书)原书房 4) 本八丁堀边之绘图曲町10近吾堂 5) 中央区年表明治文化篇 6) 中央区沿革图集京桥图书馆刊
【感谢京桥图书馆地域资料室】
在这次写博客的时候,也受到了京桥图书馆的地域资料室(地下2F)的各位的照顾。除了单纯的资料的使用之外,希望职员们的调查也能在新的图书馆继续下去。
感谢您长期以来的关照。非常感谢。