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家族经营的街道上的荞麦面店逐渐减少,很遗憾,为了保护作为日本饮食文化的荞麦面,2001年自己开了荞麦面店,社长的夫人作为老板娘负责日本桥总店的裁剪,儿子年轻老公也一起经营着三家店。据说社长在3家店里一边指导兼职,一边注意各店的服务不会有偏差。

当然不使用化学调味料,用批发商的鲣鱼干提取汤汁的面汤汁,作为东京的荞麦面来说是有点淡的颜色,但是只要和它的香味一口就可以品尝到绝品的口福感,对身体好,胃也会喜欢的美味。热荞麦面的面汤汁和冷荞麦面的汤汁是分开做的,是讲究的面汤汁。

鲣鱼干是在日本桥总店的3楼削的。作为本职的批发商,据说根据委托店的喜好改变了削法和混合物,参观的时候削去了火锅料理店里供奉的鲣鱼干。
我吃了一张,刚削好的香味和味道是特别的!用这个鲣鱼干提取的汤汁并不是不好吃!

面也是自制的,据说日本桥总店荞麦面和乌冬面都是自制的。从站着吃荞麦面的种类来看,为了不让客人在煮的时候等,荞麦面是细面,乌冬面也是扁面的类型。
和面汤的搭配也是自制独有的完美搭配。

作为荞麦面的伴侣,点半米饭(一百日元)的话,会有一瓶加入了干鲣鱼时可以做成的“粉鲣鱼”的瓶子。把这个适量浇在米饭上,浇上酱油的话,“かか饭”就完成了。这是社长小时候吃的灵魂食物,是“荞麦面好”的另一个引人注目的商品。

东京小飞象最喜欢的招牌菜是大量裹着青苔的鱼糕天妇罗和咖喱,舞茸天、生海苔、生裙带菜等配合季节的菜单也很丰富。这些食材和食谱是充分利用社长公私关系的连接来确保的,是如何让客人吃到美味的结果。有季节感也是“荞麦面好”的魅力。

美食网站有名的美食日志,从各类型中选出了从美食日志用户那里获得很高评价的100家店。如果现在遇到“好吃”的话,这里绝对不能错过。这就是“百名店”。

竟然“荞麦面好”和著名的名店并驾齐驱,名列“荞麦面百名店2021”。对于在“荞麦面好”吃荞麦面的人来说,这是一件令人高兴的事。

美食日志荞麦面百名店2021

日本桥店沿着昭和大道就在江户桥附近,京桥店面向古董大道,在银座、京桥、日本桥散步的时候,请一定要品尝一下美味的荞麦面。真的是每天吃也不会厌倦的美味荞麦面和乌冬面。