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幸福与治愈的MATCHA
～ ATELIER MATCHA ～
远程导航您所爱的中央区,是Rosemary sea。
我拜访了今年8月在人形町开张的高级MATCHA咖啡店“ATTELIER MATCHA”。
这是中央以法主持人JUMI推荐的店。
顺便说一下,这家店也是JUMI喜欢的。
① 2017年5月3日刊登的《伊德米斯基诺》
② 2017年6月13日刊登的《奥利米内贝卡斯》
ATELIER MATCHA先生......
在世界范围内蔓延的MATCHA热潮,正是现在,我想提供享受在日本培育的抹茶本来的美味和文化的体验。
怀着这样的想法,“ATELIER MATCHA”的构想开始了。
京都府宇治市的“山政小山园”从江户初期开始就有自己的园,从茶的栽培到磨炼,是一家一直进行抹茶制造的创业160年的制茶批发店。
优良品种的选拔,茶道各流派的家元赐予18个茶铭(按家元混合的品牌),以全国超过1000个茶零售店和茶具店为首,百货店、国内外商社、酒店、旅馆、老字号日式酒家等,以抹茶、玉露、煎茶为中心的高级茶的制造批发正在进行。
“ATELIER MATCHA”是山政小山园的抹茶咖啡店事业。
通过Farm to Table的高级抹茶饮料和甜品,向日本,向世界传达可以轻松享受MATCHA本来的味道和香味的新抹茶体验。
然后“ATELIER MATCHA”先生是抹茶的工作室(工作室)。
在热情和技术的支持下,通过细致的工作,是扎根于每天生活中的切身存在。
以“美味、蚂蚁”为信条,喝着真正美味的抹茶吃着。
这是为了提供从茶园到石磨磨的一贯制造的山政小山园才能做到的、轻松、优质的抹茶体验的工房而命名的。
・・・那我来介绍一下您的商品。
所有的价格都是含税价格。
首先从“多谢款待MATCHA饮料”的分类开始
MATCHA蕨菜饼凉子
748日元
其实是自己浇酱汁的,但是因为摄影的关系,店员给我挂了。
请适当地浇上抹茶的冷调味汁,一边味道一边品尝。
这边的调味汁是甜的状态。
渐渐变到下面的颜色。
牛奶芹菜部分上面放着红豆,下面隐藏着蕨菜饼。
作为吃法,首先用吸管吸奶昔部分,减少一定程度的话,用勺子和下面的蕨菜饼混合吃比较好。
如果不先吸的话,就会溢出来。
把红豆混合起来会变甜。
蕨菜饼非常柔软,口感柔软。
抹茶的苦味也很少,能传达抹茶的优点,是非常好吃的一道菜。
年糕和红豆馅,特意命名为“小豆汤”。是和风。
MATCHA阿福加特
660日元
冰淇淋里放着盐和烤坚果。
我们也拜托了店员帮忙。本来是自己打的。
阿福加特用的抹茶照片是热的。
也就是说,在冰激凌上浇上温热的抹茶,稍微融化了一点。
和冰淇淋上撒上浓缩咖啡的Aforgato一样,是一种“冷”和“热”混杂在一起的感觉,让人享受这个乐趣的一道菜。
MATCHA果冻汽水
660日元
清爽感超群的一道菜。
MATCHA棉球糖果奶昔
748日元
<周末限定>
棉花糖部分很热闹的风格。
这是让人忍不住想用手机拍摄的一道菜。
・・・《多谢款待MATCHA饮料》中除了以上4种以外,还有
◎ MATCHA饼干奶油叉烧748日元
◎ MATCHA酸奶格拉诺拉拉特715日元
也有。
下面为大家介绍基本的MATCHA饮料......
MATCHA水
275日元
基本的冰淇淋MATCHA饮料。
热点有“薄MATCHA”275日元。
据说中央以法的JUMI先生收到了“薄MATCHA”。
“因为想从基本的东西开始确认”,所以通啊,不愧是,真是不好意思。
羞愧于华丽和甜味的自己。
MATCHA绿茶
330日元
MATCHA水和薄MATCHA是无糖的,这是加糖的。
MATCHA击球
(浓缩咖啡风格)
220日元
图像是在店员注之前合成的。
直接喝抹茶的风格很简单。我也收到了。
抹茶很快就沉淀了,请马上饮用。
这是用咖啡说的“浓缩咖啡”的喝法。
这是抹茶味道最懂的味道。坦率地说好吃。
・・・除此之外,还有出水绿茶、MATCHA拿铁、焙茶拿铁、绿茶热(煎茶、焙茶)、咖啡(热冰淇淋)、咖啡拿铁(热冰淇淋)等。
不喜欢抹茶的朋友也会邀请“一起去吧”。
虽然菜单上也有甜点,但是因为非常受欢迎,所以卖完了。
请期待与饮料一起从这个时期开始的菜单变更。
ATELIER MATCHA代表
长尾千登势先生的采访
长尾先生持续了25年以上的茶道,是里千家的副教授。据说也有茶名。
他说是通过茶道认识的山政小山园先生。
ー店的特色和要点是什么样的?
“在ATELIER MATCHA,6月采摘了手摘的第一茶,只把它拿到石臼里的东西。
这么说就是茶道用的抹茶。
只使用在茶会上可以喝的茶、等级高的高级抹茶。
那里和其他地方不一样。
然后作为概念,茶是说门槛很高,还是转三次?因为变成了这样的话,所以希望大家能轻松地喝在茶室里喝的高级抹茶。
用咖啡来说,蓝瓶的概念叫做“咖啡的第三韦伯”,最初全部都是手滴落的。
但是从某个地方开始用机器沏了。
但是蓝瓶现在敢于手榴。
像这样休闲地享受手工制作的美味咖啡一样,用同样的手法把抹茶点在每个人身上,这是一个很长的历史。
但是,在那里只要把(抹茶的)粉混合在一起,就像咖啡机一样工业化了。
回去一次用手好好地点,让美味的茶休闲,价格便宜地享受吧。
以此为概念。”
ー在人形町开了店,有这样的想法吗?
“其实,我最大的理由是被这里的大厦老板邀请。
但是从地方上来说,抹茶的世界还是日本式的城市是一致的吧。
这里最近开了很多水果店,也有很多新店,也有年轻人。
虽然是个很旧的城市,但是已经变新了。”
ー客人的动向如何?
“商店从中午开始就挤出来了。
因为工作的人很多,所以从中午开始办公室的人就来了,感觉下午2点到5点左右一直很拥挤。
也有大学生之类的各种各样的人。海外的客人也很多啊。”
——吃得很香。价格非常合理。
“‘便宜没关系吗?’客人说。
之所以能做这个,是因为小山园先生的直接经营、批发。
抹茶的价格很贵,所以一般不能以这样的价格出售。”
・・・长尾先生,谢谢您。
ATELIER MATCHA
(工作室马奇)
日本桥人形町1-5-8
东京地铁线日比谷线、都营浅草线人形町站附近
从A6出口出来向左
在第一个对面的拐角处。
０３－３６６７－７２７７
营业时间9:00至18:00
无休
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