以“礼物,然后自己也享受”为支柱进行采访,是Rosemary sea。
在成为特派员之前就绝对想采访的之前,我拜访了在筑地场外市场销售美味鸡蛋烧的大定先生。
承蒙石井科长的关照。
大定先生于1924年创业,今年是拥有92年历史的老字号。
大定先生的鸡蛋烧......
〇 100%使用千叶县产的被严选为“地养鸡蛋”的红玉鸡蛋。
所谓地养鸡,是指用配合了栎树的树液=木醋、弗化石、艾草、海草等地养素的饲料培育的鸡所生的鸡蛋。
因为只提供中医处方的特殊饲料,所以胆固醇比普通的鸡蛋少1成,对过敏的参与也少。因为是用新鲜安全优良的鸡蛋做的,所以鸡蛋烧的味道也有很大的变化。大约15年前,社长从乌骨鸡和众多品牌鸡蛋中选择了适合鸡蛋烧的鸡蛋,是最适合的鸡蛋。“月之野”的名字也在那个时候。不是单纯的鸡蛋烧,而是和其他店的差别化,这是社长的设计。
〇 而且,全部都是手烧。
熟练的工匠精心制作了信赖的鸡蛋烧。
从千叶县的养鸡场,半夜配送卫生管理周到的新鲜优质鸡蛋,上午4点准备,5点左右开始烤。
〇 用汤汁、酱油、砂糖、盐与鸡蛋配制。但是,调配的方法,比例是机密。
〇 基本尺寸已经定好了。
例如,主力、固定商品“月之野”的情况下,基本尺寸为净560g,大小为19×10×3.5(cm)。
那么,主要的商品阵容。从上面......
月野。
这也是面向寿司店的,感觉很结实。比起其他店的东西,控制甜度。
江户汤汁烧。
多放些汤汁,进一步抑制了甜度。口感柔软。
京都出し卷。
汤汁完全不同。用鲣鱼做的京风汤汁。口感也相当柔软。
小巧的汉尼。
不使用砂糖。严格使用国产蜂蜜和苹果醋。
淡淡的甜味对身体有益的鸡蛋烧。
辛子明太子。
从7月开始的新商品。在海外,特别是在中国很受欢迎的商品。
据说客人层增加了游客和外国客人。
也有人说“无鱼”,也有人出示手机画面和说明文。
据说如果能得到指示的话,除了汤汁卷(鲣鱼汤使用)之外推荐。
一个罗兹玛丽埃皮索德。
去年12月30日来店。因为排了很长的队伍,所以对引导的店员说:“需要多长时间?”回答“大约10分钟左右”。排队的话真的10分钟就能买到了。我对店里的客人的技巧感到惊讶和感激。・・・买了月野。
保质期为5~6天。如果是即食的前提的话,礼物不是也可以吗?
通知
在9月15日的“欢欣雀跃的旅行·筑地场外市场路线之1”中,我和罗兹玛利也加入了向导,大定先生,是拜访的地方。
筑地4-13-11 03-3541-6964
营业时间4:00至14:30(仅周六至15:00)
周日节假日休息市场大街上到处都是,市场休息的时候休息。
从国立癌症研究中心中央医院角的“市场桥”信号交叉路口进入,到场内入口的中间,左边。
大定的主页在这里⇒http://www.daisada.jp/
(中央的小照片是创业当时制造的样子。当时只是烤寿司玉烧。)
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的
可以品尝到不同种类的味道不同的推荐
奥利米内贝卡兹胜时店
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